Ingredienti per quattro persone:350 g di tagliatelle fresche
250 g di asparagi
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale, pepe q.b.
Preparazione:
prima di tutto ho lessato le punte degli asparagi al vapore, poi l'ho schiacciati con una forchetta, amalgamati all'olio, al grana grattugiato e aggiustati di sale e pepe; quindi ho cotto le tagliatelle al dente e condito con la crema. Se volete un piatto più saporito si può aggiungere dello speck a pezzettini.
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