venerdì 26 gennaio 2018

Bocconcini di nasello con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g. di cuori di nasello
2 cipolle
un cucchiaio di vino bianco secco
un cucchiaio di aceto
2 cucchiai di zucchero di canna
Olio evo  e sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le cipolle finemente e soffriggerle in padella con l'olio evo ed un pizzico di sale, quando imbiondiscono aggiungere l'aceto e quindi lo zucchero; dopo qualche minuto mettere in padella anche il nasello e terminare la cottura sfumando con il vino bianco

venerdì 19 gennaio 2018

Tortino di alici

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1/2 bicchiere d'olio extravergine d'oliva
500 g. di alici pulite e aperte a metà
un bicchiere di pangrattato
2 cucchiai di salsa di pomodoro
4 cucchiai di pecorino grattugiato
1/2 bicchiere di prezzemolo fresco tritato
un pizzico di paprika


Preparazione:

Riscaldare il forno a 180°C. In una teglia grande abbastanza da poter disporre le alici in due o tre strati, versare la metà dell'olio. Fare un primo strato di alici, cospargere con un po' di pangrattato, pecorino, prezzemolo, salsa di pomodoro e una spolverata di paprika. Fare un secondo strato di alici e un terzo strato alternando pesce agli altri ingredienti e irrorando il tutto con il rimanente olio. Infornare 30 minuti. Servire sia caldo che tiepido.


Fonte ricetta originale


domenica 7 gennaio 2018

Lasagne al salmone

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

250 g. di lasagne fresche
400 ml di besciamella
300 g. di filetto di salmone
100 g. di formaggio tipo provola
2 cucchiai di prezzemolo tritato
olio evo e sale q.b.
   

Preparazione:

In una pentola con acqua salata ed un cucchiaio di olio, fate scottare le lasagne per 1 minuto. Man mano che le solleverete adagiatele su un canovaccio pulito per farle asciugare. Preparate anche la besciamella (qui la ricetta senza burro). Preparate il salmone dividendolo a pezzetti. A questo punto componete le lasagne iniziando con uno strato di besciamella sul fondo. Ricoprite quindi con le sfoglie di lasagne, altra besciamella, prezzemolo tritato salmone e pezzettini di provola. Ripetete i passaggi concludendo in ultimo con lasagne, besciamella e formaggio. Cuocete in forno a 200 °C per 20 minuti. Servite ben calde.



venerdì 5 gennaio 2018

Seppie con patate in umido

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

500 g di seppie
300 g. di patate
300 g. di salsa di pomodoro
un cucchiaio di prezzemolo tritato
due spicchi d'aglio
un cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco
sale e paprika q.b.



Preparazione:

Sbucciate le patate, tagliatele grossolanamente e lavatele con acqua corrente. Pulite le seppie: separate i tentacoli dal corpo e tagliatelo a striscioline. In una padella fate scaldare l'olio e rosolate  l'aglio. Unite le seppie e fate cuocere per qualche istante, scottatele leggermente. Aggiungete le patate e sfumate con il vino bianco. Quando l'alcool sarà evaporato, unitela salsa e cuocete a fuoco basso per circa 60 minuti; quindi aggiustate di sale e paprika, terminate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite ben caldo.