giovedì 30 gennaio 2020

Tortino formaggio, pere e noci

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè

2 pere
100 g. di formaggio tipo robiola
50 g. di gherigli di noci

2 cucchiai di grana grattugiato



Preparazione:


Lessare le pere in acqua, e, una volta pronte, pulirle e schiacciarle amalgamandole alla robiola e alle noci tritate finemente. Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, bucherellare  il fondo con i rebbi di una forchetta spolverare con il formaggio grattugiato e riempire con il composto. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.

sabato 18 gennaio 2020

Fegato con cipolle e patate

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 gr. di fegato di vitellone
2 patate
2 cipolle
olio evo q.b.
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.
pepe q.b.


Preparazione:

In una padella versate l’olio extravergine di oliva a coprire il fondo e friggete le patate tagliate a pezzettini a fuoco medio basso con la padella coperta fino a metà cottura.
Tagliate la cipolla a sottili anelli e aggiungetela tenendo il fuoco medio basso e la padella coperta. Quando le cipolle e le patate saranno cotte aggiungete il fegato tagliato a pezzettini (io ho usato quello di cinghiale). Sfumate con il vino bianco , aggiungete il sale e il pepe e terminate la  cottura a fuoco basso per 5 minuti.

Qui la ricetta originale

mercoledì 15 gennaio 2020

Cotolette di melanzane

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 melanzane

200 gr di farina di mais per impanature
2 uova
2 cucchiai di latte
olio di oliva per friggere q.b.
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa lavare, togliere la pelle e tagliate le melanzane a fette non troppo spesse di circa un cm. quindi sistemarle in una teglia con la carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una decina di minuti. Fate raffreddare e, nel frattempo sbattere le uova con il latte un pizzico di sale ed uno di pepe. Passare le melanzane prima nell'uovo quindi nella farina di mais, ripetere l'operazione due volte e cuocere in una capiente padella, rigirando affinchè rimangano dorate da entrambi i lati. Servire calde.

giovedì 2 gennaio 2020

Peperoni e acciughe con pasta fillo

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Due sfoglie di pasta fillo
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
3 filetti di acciughe
un filo d'olio evo


Preparazione:

Per prima cosa, pulire, lavare e cuocere i peperoni al forno; una volta pronti fate raffreddare e levate loro la pelle, tritateli finemente insieme alle acciughe. Quindi aprite la sfoglia, versateci un filo d'olio evo ed il composto cercando di distribuirlo al meglio; richiudete la sfoglia su se stessa (io ne ho usate due), quindi tagliatela della lunghezza desiderata ad esempio otto fette per quattro persone. Sistemate su carta forno e cuoicete in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

Qui la ricetta per farsi in casa la pasta fillo