venerdì 20 settembre 2019

Pasta tonno e limone

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pasta a piacere
200 g. di tonno sott’olio (sgocciolato)
1/2 limone 
Uno spicchio d'aglio
Qualche foglia di prezzemolo 
Un cucchiaio di olio evo
Sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Per prima cosa grattugiare 1/2 limone e metterlo da parte; in una capiente padella, soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, quando comincia ad imbiondire, unire il tonno sbriciolato ed il peperoncino, amalgamare bene aggiungendo anche il limone grattugiato ed anche spremuto. Fate cuocere qualche minuto, aggiustate di sale e, una volta pronto, unite il prezzemolo tritato. Fate cuocere la pasta e condite direttamente in padella, aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

mercoledì 18 settembre 2019

Risotto con salsiccia e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

300 g. di riso tipo carnaroli integrale
300 g. di zucca cotta
150 g. di salsiccia
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a pezzi la zucca e lessatela in acqua leggermente salata (che poi userete per far cuocere il riso); nel frattempo soffriggete la cipolla nell'olio e sfumate con il vino bianco. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete la salsiccia a pezzetti e, dopo qualche minuto, unite il riso, rimestate e, quindi, aggiungete la zucca (schiacciata con una forchetta) e il brodo, a poco a poco, fino alla cottura. Salate, pepate a piacere e servite caldo con grana grattugiato.

domenica 15 settembre 2019

Tortino gamberetti, ricotta e zucchine

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
150 g. di zucchine
150 g. di gamberetti sgusciati  
150 g. ricotta
un uovo 
due cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Sbattere l'uovo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, il sale, un pizzico di pepe, la ricotta e la maggior parte dei gamberetti. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il formaggio rimasto e ricoprire con il composto; terminare guarnendo con le zucchine tagliate a rondelle sottili e con i gamberetti rimasti, richiudere i bordi e cuocere in forno guià caldo a 180° per una ventina di minuti. 

domenica 8 settembre 2019

Torta pere e nutella

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g di zucchero di canna
2 cucchiai di nutella
2 uova
200 g di farina 0
una tazzina di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere
una bustina di zucchero a velo
un pizzico di sale


Preparazione:

Per prima cosa, pulite, lavate e tagliate le pere a pezzetti. Montate gli albumi a neve ferma e in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel composto di tuorli, versate il latte a filo. Assicuratevi che il latte sia a temperatura ambiente, questo renderà ancora più spumoso l’impasto e più soffice la torta. Quando il latte sarà completamente incorporato, unite a pioggia la farina setacciata ed il lievito. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e vellutato, aggiungete le pere e la nutella. Unite infine gli albumi montati a neve con lenti movimenti dall’ alto verso il basso. Trasferite l’impasto della torta in una tortiera sul cui fondo avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo  a 170° per una quindicina di minuti. Una volta pronta e raffreddata, spolverare con lo zucchero al velo.

venerdì 6 settembre 2019

Risotto ai gamberi

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso carnaroli
8 gamberi grandi
10 gamberetti
3 cucchiai di polpa di pomodoro
un bicchiere di vino bianco secco
qualche foglia di prezzemolo
1/2 cipolla
uno spicchio d'aglio
sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Per prima cosa, preparare il fumetto di pesce con quattro gamberi; quindi soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, unire il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere i gamberetti tritati e la polpa di podoro; portare a cottura aggiungendo, a poco a poco, il brodo. Aggiustare di sale, unire un pizzico di peperoncino e terminare guarnendo con i quattro gamberi rimasti (cotti in precedenza) ed una spolverata di prezzemolo tritato.

giovedì 5 settembre 2019

Pasta alla norma

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di mezze penne
200 g. di ricotta
una melanzana
un cucchiaio d'olio evo
2 spicchi d'aglio
800 g. di pomodori
3 foglie di basilico
Sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la pelle alla melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti; nel frattempo scaldare l'olio e soffriggere gli spicchi d'aglio, una volta che sono dorati, unire i pomodori, far cuocere quindi aggiungere le melanzane e la ricotta, amalgamare bene e terminare salando e unendo le foglie di basilico spezzettate.

sabato 31 agosto 2019

Rose di mortadella

A modo mio

Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
50g. di mortadella in fette
50 g. di mozzarella
50 g. di formaggio tipo emmental


Preparazione:

Srotolare la sfoglia sulla sua carta forno, sistemare il formaggio a fette, ricoprire con la mortadella e quindi con il formaggio rimasto; arrotolare la sfoglia schiacciando bene, tagliare a fettine larghe un cm c.a. e adagiarle in una teglia con la carta forno, sistemare al centro un cubetto di mozzarella e far cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calde o fredde.

giovedì 15 agosto 2019

Tortino bietole e stracchino

A modo mio


Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
100 g. di stracchino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g. di bietole


Preparazione:

Pulire, lavare e tritare con la mezzaluna le bietole, stendere la sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e spolverare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato; aggiungere lo stracchino a cucchiaiate e le bietole tritate, spolverare con il formaggio rimasto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

mercoledì 7 agosto 2019

Frittelle con i fiori di zucca

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone: 

150 g. farina integrale

80 g. fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio per friggere q. b. 
qualche foglia di prezzemolo
300 ml di birra

Preparazione:


Pulite i fiori di zucca togliendo via il pistillo centrale, lavateli e lasciateli sgocciolare, dopodiché tagliateli a piccoli pezzi. In una ciotola capiente, mettete la farina, quindi versate la birra ed amalgamate bene, evitando che si formino grumi; unite i fiori di zucca ed il prezzemolo tritato aggiustate di  pepe e  il sale e continuate a mescolare, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso ma non proprio"liquido" quindi all'occorrenza aggiungete un pò di farina, se invece vi sembra troppo sodo, lavorate di più con la cucchiaia perchè i fiori tendono a perdere la loro acqua e rendere morbido l'impasto. Quando l'impasto sarà pronto, riscaldate l'olio in una padella capiente e a cucchiaiate aggiungete l'impasto tuffandolo nell'olio bollente, girate le frittelle in modo che cuociano da entrambi i lati e adagiate su carta assorbente man mano che le togliete dall'olio.

martedì 30 luglio 2019

Tortino quattro formaggi con le pere

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè

un cucchiaio di miele tipo millefiori
2 pere
50 g. formaggio tipo fontina
50 g. formaggio tipo emmental
50 g. formaggio tipo certosa
50 g. formaggio tipo gorgonzola


Preparazione:

Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, spalmare il fondo con il miele. Lavare, pulire e tagliare le pere a pezzettini e versatele sulla sfoglia insieme ai formaggi scelti. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.

domenica 21 luglio 2019

Focaccia classica

A modo mio

Ingredienti e dosi:

300 g. farina tipo 2
100 g. farina manitoba
50 g. di formaggio tipo stracchino
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
250 ml di acqua 
una bustina di lievito di birra disidratato
sale q.b.


Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme al formaggio e allo zucchero, unire le farine già miscelate tra di loro l'olio extra vergine e quindi il sale, amalgamare bene (l'impasto deve rimanere molto morbido) e riporre in un luogo tiepido, ad esempio in forno, almeno due ore; ogni tanto rimescolare il tutto. Mettere un cucchiaio di olio di semi in una teglia capiente, stendere la focaccia e rigirarla più volte, forarla con le dita, ricoprirla con un velo d'acqua e olio di semi e lasciare riposare ancora 30 minuti c.a.; quindi cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 20 luglio 2019

Spaghetti con pesto di zucchine e salmone

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pasta a piacere 
250g. di salmone 
uno sicchio d'aglio 
2 zucchine chiare medie 
olio di oliva extravergine q.b
30 g. di pinoli
10 g. di mandorle a lamelle
due foglie di basilico 
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare alla julienne le zucchine, unire l'aglio, i pinoli, le mandorle, le foglie di basilico, l'olio ed il sale e sminuzzare con il mixer, unire anche il formaggio, amalgamare bene e tenere da parte, cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto insieme al salmone. 

giovedì 11 luglio 2019

Zucchine ripiene

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

8 zucchine medie
150 g. parmigiano grattugiato
un uovo
150 g. di mortadella
150 g. di pane raffermo
un cucchiaio di latte
un pizzico di maggiorana
sale e pepe q.b


Preparazione:

Per prima cosa lavate le zucchine e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente. Una volta raffreddate, scavate l'interno delle zucchine ricavando un alloggiamento per il ripieno. Preparate il ripieno: riunite in una ciotola l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il pane ammollato nel latte, il sale, la parte interna delle zucchine, un pizzico di maggiorana ed il pepe. Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite con questo composto le zucchine. Sistemate le zucchine in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato e servite calde o tiepide.

giovedì 20 giugno 2019

Mix di verdure in agrodolce

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

un peperone giallo

un peperone rosso
una patata
due zucchine
una melanzana
una cipolla
un cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio di zucchero di canna

un cucchiaio di aceto di mele
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.



Preparazione:

Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e arrostire i peperoni. Mettere l'olio in padella, aggiungere la cipolla tritata, quando inizia a colorarsi unire le verdure ed i peperoni (dopo avergli levato la pelle) e fate passare qualche minuto; mettete lo zucchero e l'aceto, fate cuocere ancora qualche minuto, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.

martedì 18 giugno 2019

Tiramisù light

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g di savoiardi

150 g di stracchino allo yogurt
2 uova
100 g di zucchero di canna
caffè decaffeinato q.b.
cacao in polvere q.b.


Preparazione:


Per prima cosa preparare il caffè decaffeinato e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare con lo stracchino. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i savoiardi in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere. 

sabato 15 giugno 2019

Gnocchi robiola e zucca

A modo mio


Ingredienti e dosi per tre persone:

250 g. di gnocchi di patate
50 g. di robiola
200 g. di zucca
un cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavare, pelare e tagliare la zucca a pezzetti; cuocerla in un tegame con acqua leggermente salata, una volta pronta schiacciarla con la forchetta ed unirla alla robiola amalgamando bene anche con un filo d'olio evo. Salare e pepare e condire gli gnocchi, unendo anche un cucchiaio dell'acqua di cottura. 

lunedì 27 maggio 2019

Crostata ciliege e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta brisè
50 g. di ricotta
300 g. di ciliegie
3 cucchiai di zucchero al velo


Preparazione:

In una terrina amalgamate lo zucchero alla ricotta, unite le ciliege denocciolate e versare il composto in un tegame su cui avrete disposto la pasta sfoglia; richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 170° per una decina di minuti.

giovedì 16 maggio 2019

Girelle pesto e formaggio

A modo mio

Ingredienti e dosi per 20 girelle:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
pesto q.b.
formaggio spalmabile q.b.


Preparazione:

Srotoliamo la pasta sfoglia rettangolare e ricopriamo interamente di formaggio spalmabile. Quindi spalmiamo 3 o 4 cucchiai di pesto, arrotoliamo di nuovo la pasta sfoglia e tagliamo a fettine per formare le girelle cercando di mantenere sempre la stessa distanza di 2 cm circa. Mettiamo in forno per una quindicina di minuti, a 190°C con il forno statico. Sforniamo le girelle e portiamole in tavola.


lunedì 13 maggio 2019

Polpettone patate, peperoni e zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
un peperone giallo

2 zucchine
2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavate le patate, tagliatele a tocchetti e mettetele in una pentola con acqua fredda; ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè non si saranno ammorbidite.  Fate la stessa cosa con le zucchine e, nel frattempo pulite, lavate il peperone, cuocetelo in forno, quindi toglietegli la pelle, tagliatelo a pezzettini e amalgamatelo insieme alle patate e alle zucchine schiacciate con una forchetta, unire le uova sbattute con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato; aggiustate di sale e pepe, versate il composto in una teglia leggermente unta e cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 10 maggio 2019

Pasta tonno e acciughe

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. pasta tipo mezze penne
300 g. di tonno
3 filetti di acciughe
prezzemolo q.b.
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio extra vergine
sale q.b.


Preparazione:

Preparate un trito con aglio prezzemolo e acciughe, versatelo in una padella con un cucchiaio d'olio evo e aggiungete il tonno sminuzzato. Cuocete la pasta, fatela saltare in padella per qualche minuto e servite subito.


mercoledì 1 maggio 2019

Bocconcini di tacchino e pancetta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:
600 g di petto di tacchino
150 g di pancetta affumicata o bacon
olio extravergine di oliva q.b.
uno spicchio d'aglio
due cucchiai di vino bianco secco
un rametto di rosmarino
sale q.b.

Preparazione:
Lavate il petto di tacchino, tamponatelo con la carta assorbente e tagliatelo a cubetti, arrotolateci la pancetta e ponete in una teglia con olio, aglio e rosmarino. Fate cuocere in forno  già caldo a 180° per una quindicina di minuti sfumando con il vino bianco. Salate a piacere e servite. In alternativa si possono anche fare in padella.


martedì 30 aprile 2019

Danubio dolce

A modo mio



Ingredienti e dosi per 12 panini:

450 g. di farina manitoba
250 ml di latte
100 g. di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
un uovo
un cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di limone q.b.
1/2 cucchiaino di sale
una bustina di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di miele
150 gr di cioccolata o marmellata per farcire
un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:

Sciogliete il lievito con il miele. In una ciotola mescolate farina, sale e zucchero, poi aggiungete il latte, il lievito, la buccia di limone e la vaniglia. Infine l'uovo e mescolate. Successivamente aggiungete e fate amalgamare l'olio. Mettete l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e aspettate che raddoppi il suo volume. Dopo formate dei panetti e farciteli. Richiudeteli e disponeteli su una teglia, coprite con pellicola e fate raddoppiare di volume. Poi spennellate tuorlo e latte e infornate a 180° per 15 minuti.

Qui la ricetta originale con il burro

domenica 21 aprile 2019

Torta Pasqualina

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di cuori di carciofi surgelati
100 g. di ricotta
50 g. di grana grattugiato
2 confezioni di pasta sfoglia
1/2 cipolla 
5 uova
1 cucchiaio di olio evo
maggiorana, sale e pepe q.b.



Preparazione:

Lessate i carciofi in una pentola con il coperchio per 20 minuti in poca acqua leggermente salata. Fatto questo, scolateli e tritatele finemente. Soffriggete la cipolla e, quando inizia a dorare, aggiungete i carciofi, amalgamate bene e, dopo pochi minuti, togliete dal fuoco. Preparate il ripieno unendo la ricotta, con un uovo ed il grana grattugiato. Aggiungete un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Prendete uno stampo circolare, vanno anche bene quelli in alluminio usa e getta, facendo attenzione che non siano troppo bassi, e foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di 20 cm esatti. Foderato lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e spolverate con il grana grattugiato (questo stratagemma eviterà che il fondo rimanga troppo umido) riempitelo con il composto preparato precedentemente. Prima di chiudere, fate 4  piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Aprite in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo; ripieghiamo i bordi come in figura e chiudiamo la torta usando la seconda pasta sfoglia, una volta terminato, ripiegate i bordi e spennellate la superficie con olio evo. Infornate a 180° gradi per una quarantina di minuti. Servire fredda.

venerdì 5 aprile 2019

Filetti di merluzzo al cartoccio

A modo mio


Ingredienti per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo (4)
2 cucchiai di olio EVO
8 pomodorini 
sale e origano q.b.
2 cucchiai di vino bianco secco



Preparazione:

Sistemare i filetti nella carta forno con i pomodorini, l'origano, il sale, l'olio e il vino bianco; richiudere il tutto e portare a cottura in forno già caldo, 15 minuti c.a. a 180° C.

sabato 30 marzo 2019

Torta cocco e cioccolato

A modo mio


Ingredienti e dosi:

150 g. farina 0
100 g. farina di cocco
un cucchiaio di olio di semi
150 g. zucchero di canna 
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di cioccolato fondente a scaglie
2 uova
3 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio e, quindi, poco alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo unite la farina di cocco ed il latte. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Unite, infine, le scaglie di cioccolata. Versate l'impasto in una tortiera in cui avrete disposto un foglio di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. 

venerdì 29 marzo 2019

Frittelle di mele

A modo mio


Ingredienti per 4 persone:

2 mele renette
2 uova
1/2 limone
100 g. di farina 0
un cucchiaio di lievito in polvere
mezzo bicchiere di latte
sale q.b.


Preparazione:
Sbucciate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a pezzetti, disponetele in un piatto fondo e spruzzatele di limone. In una scodella sbattete i 2 tuorli d'uova con un pizzico di sale e la buccia grattugiata di mezzo limone; incorporate, mescolando leggermente, le due chiare d'uovo montate a neve e poi, a poco a poco, la farina, il latte, il lievito. Ora mettete sul fuoco una casseruola con olio abbondante e, quando va in ebollizione, immergete nella pastella i pezzetti di mela, amalgamate bene e friggetele a cucchiaiate. Man mano che esse si gonfiano e si indorano, levatele dalla casseruola e mettetele su un foglio di carta assorbente.

lunedì 25 marzo 2019

Polpettone patate e peperoni

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
1/2 peperone giallo

1/2 peperone rosso
2 uova 
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/2 cipolla
un cucchiaio di olio evo 
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavare le patate e metterle in una pentola con acqua fredda; ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè non si saranno ammorbidite.  Nel frattempo pulire, lavare i peperoni, eliminare i semini e scaldarli in forno, quindi togliere la pelle, tagliarli a pezzettini e amalgamarli insieme alle patate schiacciate con una forchetta, unire l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e la cipolla soffritta in precedenza. Aggiustare di sale e pepe, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

sabato 23 marzo 2019

Cavolfiori gratinati ai quattro formaggi

A modo mio


Ingredienti e dosi per sei persone:

Un Cavolfiore
50 g. Gorgonzola
50 g. Fontina
50 g. Stracchino
30 g. Parmigiano Grattugiato
Olio EVO q.b.
Sale e Pepe q.b.


Preparazione:

Pulire lavare, dividete le cimette e lessate il cavolfiore in acqua leggermente salata; una volta pronti sistemateli in una teglia con un cucchiaio d'olio EVO, salate e pepate a piacere e ricoprite con i formaggi tagliati a tocchetti terminando con il parmigiano grattugiato e ancora un pochino d'olio. Cuocete in forno per una decina di minuti a 180° fin tanto che si sarà formata una crosticina dorata. Servite caldo.

venerdì 15 marzo 2019

Tortino cipolla, ricotta e spinaci

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
200 g. di spinaci
100 g. di ricotta

1/2 cipolla
un uovo
sale, pepe q.b.
un cucchiaio d'olio evo
2 cucchiai di grana grattugiato


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Pulire lavare e soffriggere la mezza cipolla affettata finemente. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di grana grattugiato, aggiungere la ricotta e, una volta raffreddati, gli spinaci e la cipolla, aggiustare di pepe. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, forare il fondo con i rebbi di una forchetta, spolverare con il grana grattugiato, stendere il composto, livellarlo e richiudere i bordi. Spolverare con il rimanente formaggio e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

lunedì 11 marzo 2019

Polpettone patate zucca e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:


4 patate
2 uova
100 g. di ricotta

150 g. di zucca
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e paprika q.b


Preparazione:

Pulire, lavare patate e zucca, lessarle in acqua leggermente salata; sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di paprika, unire le patate schiacciate, la ricotta e la zucca; amalgamare bene, versare in una pirofila in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

domenica 10 marzo 2019

Torta amaretti, zucca e yogurt

A modo mio

Ingredienti e dosi:

200 g. circa di zucca cotta
150 g. di farina integrale
150 g. di zucchero di canna
100 g. di amaretti sbriciolati
1/2 bustina di lievito per dolci
uno yogurt bianco
2 uova
un cucchiaio di liquore all'amaretto
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, levare la buccia e tagliare la zucca, cuocerla in poca acqua oppure al forno, una volta raffreddata, schiacciarla con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed il liquore, amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati, lo yogurt e la zucca, unire i tuorli, il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°. 
A piacere, una volta raffreddata, si può ricoprire con una spolverata di zucchero a velo.

domenica 3 marzo 2019

Insalata di gamberi

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g di gamberi
500 g di insalata mista
4 pomodori
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di maionese
aceto di mele e sale q.b.


Preparazione:

Lessate i gamberi in acqua leggermente salata, una volta pronti fateli raffreddare ed uniteli all'insalata ed ai pomodori, condite a piacere con olio, sale, aceto e maionese.


giovedì 28 febbraio 2019

Tortino carote e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi:

una confezione di pasta sfoglia brisè
due carote
100 g. di ricotta
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
un uovo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e grattugiare le carote. Sbattere l'uovo con la ricotta ed un cucchiaio di parmigiano grattugiato, unire le carote,  salare e pepare a piacere. Sistemare in una teglia la pasta sfoglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il formaggio rimasto, riempire con il composto e richiudere i bordi.
Cuocere in forno per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.