lunedì 16 dicembre 2019

Risotto castagne e salvia

A modo mio



Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio evo 
1/2 bicchiere di vino bianco secco
50 g. di formaggio a piacere
1 lt circa di brodo vegetale
4 foglie di salvia
10 castagne precotte al vapore
sale q.b.


Preparazione:

Mettere in una casseruola lo spicchio d'aglio con l'olio e le foglie di salvia; quindi, dopo cinque minuti, togliere l'aglio e la salvia (che potremo usare, al termine, come decorazione) e
aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, rimestando con un cucchiaio. Aggiungere il brodo bollente coprendo la superficie del riso e continuare ad aggiungere mano a mano che evapora. Unire le castagne a pezzettini. La cottura del risotto non deve superare i 20 minuti totali. A circa tre minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere il formaggio a dadini e togliere quindi dalla fiamma, salare a piacere, mantecare e servire.

mercoledì 27 novembre 2019

Tortino broccoli e formaggio


A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
200 g. di broccoli lessati
50 g. di stracchino (o altro formaggio spalmabile)
due cucchiai di grana grattugiato 
un pizzico di peperoncino
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare i broccoli in poca acqua leggermente salata; una volta pronto scolarli e, dopo averli schiacciati con i rebbi di una forchetta, amalgamarli allo stracchino, aggiungendo un pizzico di peperoncino. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con parte del grana grattugiato, riempire con il composto e richiudere i bordi. Terminare spolverando con il grana rimasto e spennellando la pasta con l'olio. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. 

domenica 17 novembre 2019

Torta mele e cioccolato

A modo mio



Ingredienti e dosi (teglia diam. 24):

2 uova

una mela
50 g. cioccolato fondente tritato
150 g. di zucchero di canna
150 g. di farina integrale
2 cucchiai di latte tiepido
un cucchiaio di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:


Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, la mela a pezzetti, il cioccolato tritato, l'olio, il lievito e, per ultimo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale; disporre in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.



venerdì 15 novembre 2019

Seppioline al sugo con piselli

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di seppioline surgelate
250 g. di piselli in scatola
2 spicchi d'aglio
2 bicchieri di passata di pomodoro
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, prezzemolo e peperoncino q.b.



Preparazione:

Pulite le seppie, lavatele sotto l'acqua corrente e lessatele al dente in poca acqua salata.
Nel frattempo pulire gli spicchi d'aglio e metterli in un tegame a soffriggere con  l'olio extra vergine d'oliva, unire le seppie tagliate grossolanamente e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e peperoncino, a fine cottura mettere anche i piselli e poco prima di servire, spolverare con una manciata di prezzemolo tritato.

giovedì 14 novembre 2019

Cannelloni ricotta e spinaci

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

12 cannelloni
300 g. di spinaci
250 g. di ricotta
50 g. di parmigiano grattugiato
un uovo
400 ml di besciamella
un pizzico di noce moscata
olio, sale e pepe q.b.


Preparazione:

Preparate la besciamella (qui la ricetta senza burro). Far saltare gli spinaci in una padella con un cucchiaio di olio. Tritate gli spinaci grossolanamente e disponeteli in una ciotola insieme alla ricotta,  all'uovo, al parmigiano grattugiato, al sale, al pepe e alla noce moscata.
Amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Cuocere i cannelloni in abbondante acqua salata, scolarli al dente e appoggiarli su di un telo. Con l'aiuto di un cucchiaino riempire ogni cannellone con il ripieno di ricotta e spinaci. Adagiate i cannelloni in una pirofila da forno cosparsa di besciamella. Ricoprire i cannelloni con la restante besciamella e spolverizzare con il parmigiano grattugiato. Infornare i cannelloni a 180° e cuocere per 20/25 minuti e poi in modalità grill per gli ultimi 5 minuti.

Qui la ricetta originale (con il burro)

martedì 12 novembre 2019

Pollo con peperoni e cipolle in agrodolce

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pollo
2 peperoni
2 cipolle medie
un cucchiaio d'olio evo
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di aceto balsamico
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Per prima cosa, arrostire i peperoni al forno. Una volta pronti spellarli, pulirli dai semi e tagliarli a tocchetti. Soffriggere la cipolla (tagliata finemente) nell'olio, unire lo zucchero e poi l'aceto; aggiungere il pollo a pezzetti, e rosolare per bene. Unire i peperoni, aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

sabato 9 novembre 2019

Torta mele e noci

A modo mio


Ingredienti e dosi (teglia diam. 24):

2 uova

una mela
5 gherigli di noce tritati
150 g. di zucchero di canna
150 g. di farina integrale
2 cucchiai di latte tiepido
un cucchiaio di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:


Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, la mela a pezzetti, le noci tritate, l'olio, il lievito e, per ultimo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale; disporre in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

mercoledì 6 novembre 2019

Polpette con la zucca

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

700 g. di zucca
3 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
4 cucchiai di mais per impanature
un uovo
un  cucchiaino di maggiorana secca o due rametti di fresca
Mais per impanare q.b.
Olio di semi q.b.
Sale e pepe q.b.


Procedimento:

Tagliatela a fette non troppo spesse e fatela cuocere in forno a 180°C per una trentina di minuti. Toglietela dal forno e rimuovete la buccia, mettetela in una ciotola e schiacciatela con i rebbi di una forchetta, non frullatela perché diventerebbe troppo acquosa. Unite il Parmigiano Reggiano, la maggiorana, il mais per impanature, sale, pepe e l’uovo. Amalgamate bene il tutto e se il composto fosse troppo morbido aggiungete ancora un pochino di mais. Una volta raggiunta la giusta densità, prelevate una noce  del composto e arrotolatelo tra i palmi a formare una polpettina. Continuate così fino ad esaurire tutto l’impasto. Passate ora le polpettine nel mais  per impanature e friggetele in olio ben caldo per qualche minuto. Scolatele con una schiumarola e mettetele su carta da cucina per eliminare l’unto in eccesso. Servite subito.

Fonte ricetta originale

martedì 5 novembre 2019

Pasta cipolle, miele e uvetta

A modo mio


Ingredienti e dosi per sei persone:

2 cipolle medie bianche
3 cucchiai di miele di acacia
200 g. di uvetta
500 g. di pasta a piacere 
(io ho usato reginette Barilla)
sale q.b.


Preparazione:

Per prima cosa ammollare l'uvetta nell'acqua tiepida, quindi tagliare finemente le cipolle e cuocerle in una padella con 3 cucchiai di acqua (aggiungere acqua se dovessero asciugare troppo), unire il miele e l'uvetta scolata; amalgamare bene e condire la pasta.

sabato 2 novembre 2019

Risotto ceci e gamberi

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso carnaroli
250 g. gamberi congelati
150 g di ceci già lessati
uno spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere vino bianco secco
un litro di brodo vegetale
sale e pepe q.b.



Preparazione:

Cuocere i gamberi in poca acqua leggermente salata, una volta pronti tritarli finemente (se ne può tenere qualcuno da utilizzare al termine per guarnire, magari saltato in padella). Preparare il soffritto con l'olio e l'aglio, aggiungere i gamberi tritati, sfumare con il vino bianco quindi tostare il riso per alcuni minuti e portare a cottura aggiungendo a poco, a poco, il brodo vegetale. Quando il tutto è quasi pronto, unire i ceci già lessati e ridotti in purea, aggiustare di sale e pepe e servire in tavola ben caldo.

P.S. Se si utilizzano i ceci secchi, come ho fatto io, tenere in ammollo dalla sera prima e utilizzare come brodo l'acqua di cottura con salvia e cipolla.

venerdì 1 novembre 2019

Merluzzo con patate e pomodoro

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo
2 patate
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 ml. di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
50 g. di olive 
sale, pepe e prezzemolo q.b.


Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e un pochino d'acqua tiepida fino a coprirle, far cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Unire la salsa di pomodoro, i filetti di merluzzo, le olive, ed il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, e portare a cottura. Terminare con una spolverata di prezzemolo tritato e servire caldo, ideale con la polenta.

lunedì 28 ottobre 2019

Torta mele e limone


A modo mio


Ingredienti e dosi (teglia diam. 24):

2 uova
una mela
la buccia grattugiata di 1/2 limone
150 g. zucchero di canna
150 g. farina integrale
2 cucchiai di latte tiepido
un cucchiaio di olio di semi
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, la mela a pezzetti, la buccia grattugiata del limone, l'olio, il lievito e, per ultimo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale; disporre in una teglia in cui avrete sistemato un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

sabato 19 ottobre 2019

Vellutata ceci e gamberetti

A modo mio

Ingredienti e dosi per sei persone:

500 g. di ceci precotti
500 g. di gamberetti precotti
uno spicchio d'aglio
Brodo vegetale q.b.
Olio EVO q.b.
Sale e pepe q.b.


Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio, appena comincia a prendere colore, unire i ceci lessati; far cuocere qualche minuto allungando con il brodo quindi usare il mixer ad immersione e ridurre in crema. Saltare i gamberetti in padella qualche minuto con un pochino di sale, unire alla crema e servire subito con olio evo e crostini di pane.

giovedì 17 ottobre 2019

Torta integrale alle mele

A modo mio


Ingredienti e dosi (teglia diam. 24):

2 uova
2 mele
150 g. zucchero di canna
150 g. farina integrale
2 cucchiai di latte tiepido
un pizzico di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, le mele a pezzetti, la cannella, il lievito e, per ultimo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale; disporre in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

domenica 13 ottobre 2019

Torta castagne, cacao e ricotta

A modo mio


Ingredienti (teglia diam. 24 cm):

100 g. di castagne lesse
2 uova
un cucchiaio di olio di semi
50 g. di zucchero di canna
200 g. di farina tipo 1
50 g. di ricotta

un cucchiaio di latte
un cucchiaio di cacao zuccherato
una bustina di lievito
un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, il cacao, le castagne lesse ridotte a purea, unire la farina, la ricotta, il lievito e, per ultimo, un pizzico di sale. Amalgamare bene, aggiungendo il latte per far risultare il tutto più morbido, versare il composto in una teglia in cui avrete sistemato sul fondo un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

giovedì 10 ottobre 2019

Involtini con tacchino, melanzane e formaggio

A modo mio


Ingredienti e dosi per sei persone:

500 g. di fesa tacchino
Una melanzana
100 g. di formaggio dolce a fette
una tazzina di vino bianco
due cucchiai d'olio
uno spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la pelle alla melanzana; tagliarla a fettine e grigliarla per una decina di minuti (in forno oppure in padella). Una volta pronta e raffreddata, stenderla sulla fettina di tacchino, ricoprirla con il formaggio e richiudere il tutto arrotolando e fissando con uno stuzzicadenti. Mettere lo spicchio d'aglio con l'olio in una capiente padella, una volta che inizia a colorarsi, unire gli involtini rigirandoli più volte; sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura.

venerdì 4 ottobre 2019

Seppie pomodoro e piselli

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

Seppie: circa 800 grammi
Piselli: 1 Kg. (400 gr. se già sgranati)
Pomodori maturi o "pelati": gr. 300
Uno spicchio d'aglio
Un mazzetto di prezzemolo tritato
Vino bianco q.b.
Olio di oliva evo q.b.
Sale e pepe (e peperoncino a piacere)



Preparazione:

Pulite le seppie togliendo loro la pelle, l'osso, gli occhi, il becco in mezzo ai tentacoli e gli intestini, compresa la vescichetta dell'inchiostro. Tagliatele a strisce larghe circa due dita, lavatele bene ed asciugatele. Rosolate un trito di aglio e prezzemolo in 8 cucchiai di olio e, prima che l'aglio prenda colore, unite le seppie e fatele insaporire un pò; bagnate con mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo ritirare. Aggiungete i pomodori, i piselli sgranati, sale e pepe e cuocete, aggiungendo un pò d'acqua, se occorre, per circa mezz'ora. Potete servire con fette di pane abbrustolito e insaporito, da mettere come fondo del piatto. In questo caso tenete più liquida la salsa, in modo da intridere bene il pane.

lunedì 30 settembre 2019

Zucca al forno ripiena

A modo mio


Ingredienti e dosi per sei persone:

Una zucca da 1,5 kg. c.a.
100 g. di pancetta affumicata
200 g. di formaggio tipo provola
una cipolla media
un cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa pulire e lavare la zucca, tagliare la parte superiore e svuotarla dai semi. Soffriggere la cipolla in un cucchiaio d'olio evo e, una volta imbiondita, adagiarla sul fondo, fare la stessa cosa con la pancetta e terminare con il formaggio a dadini. Salare e pepare a piacere e cuocere in forno giò caldo a 180° per una trentina di minuti. Per i vegetariani qui c'è una variante ma ci si può sbizzarrire e riempirla come si vuole.



mercoledì 25 settembre 2019

Polpettone di tonno

A modo mio



Ingredienti e dosi per sei persone:

una scatola di tonno da 180 g. (sgocciolato)
100 g. di parmigiano grattugiato
100 g. di farina 0
5 g. di lievito
3 uova
200 ml di latte
100 ml olio d'oliva
Sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°, sbattere le uova, poi aggiungete la farina ed il lievito e mescolare per bene; quindi incorporare il latte e successivamente l'olio d'oliva.
Sgocciolare il tonno e sminuzzarlo con i rebbi di una forchetta. Quindi aggiungeterlo alla preparazione precedente insieme al parmigiano grattugiato. Salare a piacere ed aggiungere un pizzico di peperoncino. Versate la preparazione in uno stampo foderato di carta forno e cuocere in forno per 40 minuti a 180°C.


lunedì 23 settembre 2019

Peperoni ripieni

A modo mio


Ingredienti e dosi per 6 persone:

6 peperoni tipo naso di cane
150 g. di tonno in scatola sgocciolato
2 filetti di acciuga
un uovo intero
4 cucchiai di pan grattato
un cucchiaio di latte


Preparazione:

Lavare i peperoni, tagliare la parte superiore e svuotarli dai semini; preparare il ripieno con l'uovo sbattuto insieme al pan grattato, unire il tonno sminuzzato e l'acciuga tritata, amalgamare bene ottenendo un composto più morbido con il latte. Riempire i peperoni e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.

domenica 22 settembre 2019

Torta zucca e nutella

A modo mio


Ingredienti  e dosi per teglia diametro 26 cm:

200 g. di farina 0
200 g. di zucca (pulita)
100 g. di zucchero di canna
2 uova (intere)
un cucchiaio di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
un cucchiaio di nutella
un pizzico di sale

Per spolverizzare a piacere:
zucchero a velo q.b.


Preparazione:

Per prima cosa ho lessato in poca acqua la zucca pulita e tagliata a pezzetti, una volta cotta l'ho schiacciata con una forchetta e lasciata raffreddare quindi ho sbattuto le uova con lo zucchero; ho aggiunto la farina, la nutella, l'olio, il latte, la crema di zucca, un pizzico di sale e, per ultimo, il lievito amalgamando bene il tutto. Ho preparato una teglia con la carta forno, ho versato l'impasto e fatto cuocere una ventina di minuti in forno già caldo a 170°.


venerdì 20 settembre 2019

Pasta tonno e limone

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pasta a piacere
200 g. di tonno sott’olio (sgocciolato)
1/2 limone 
Uno spicchio d'aglio
Qualche foglia di prezzemolo 
Un cucchiaio di olio evo
Sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Per prima cosa grattugiare 1/2 limone e metterlo da parte; in una capiente padella, soffriggere lo spicchio d'aglio nell'olio, quando comincia ad imbiondire, unire il tonno sbriciolato ed il peperoncino, amalgamare bene aggiungendo anche il limone grattugiato ed anche spremuto. Fate cuocere qualche minuto, aggiustate di sale e, una volta pronto, unite il prezzemolo tritato. Fate cuocere la pasta e condite direttamente in padella, aggiungendo qualche cucchiaio dell'acqua di cottura.

mercoledì 18 settembre 2019

Risotto con salsiccia e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

300 g. di riso tipo carnaroli integrale
300 g. di zucca cotta
150 g. di salsiccia
1 cipolla
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a pezzi la zucca e lessatela in acqua leggermente salata (che poi userete per far cuocere il riso); nel frattempo soffriggete la cipolla nell'olio e sfumate con il vino bianco. Quando la cipolla comincia ad imbiondire, aggiungete la salsiccia a pezzetti e, dopo qualche minuto, unite il riso, rimestate e, quindi, aggiungete la zucca (schiacciata con una forchetta) e il brodo, a poco a poco, fino alla cottura. Salate, pepate a piacere e servite caldo con grana grattugiato.

domenica 15 settembre 2019

Tortino gamberetti, ricotta e zucchine

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
150 g. di zucchine
150 g. di gamberetti sgusciati  
150 g. ricotta
un uovo 
due cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Sbattere l'uovo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato, il sale, un pizzico di pepe, la ricotta e la maggior parte dei gamberetti. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il formaggio rimasto e ricoprire con il composto; terminare guarnendo con le zucchine tagliate a rondelle sottili e con i gamberetti rimasti, richiudere i bordi e cuocere in forno guià caldo a 180° per una ventina di minuti. 

domenica 8 settembre 2019

Torta pere e nutella

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g di zucchero di canna
2 cucchiai di nutella
2 uova
200 g di farina 0
una tazzina di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 pere
una bustina di zucchero a velo
un pizzico di sale


Preparazione:

Per prima cosa, pulite, lavate e tagliate le pere a pezzetti. Montate gli albumi a neve ferma e in un’altra ciotola montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel composto di tuorli, versate il latte a filo. Assicuratevi che il latte sia a temperatura ambiente, questo renderà ancora più spumoso l’impasto e più soffice la torta. Quando il latte sarà completamente incorporato, unite a pioggia la farina setacciata ed il lievito. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo e vellutato, aggiungete le pere e la nutella. Unite infine gli albumi montati a neve con lenti movimenti dall’ alto verso il basso. Trasferite l’impasto della torta in una tortiera sul cui fondo avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo  a 170° per una quindicina di minuti. Una volta pronta e raffreddata, spolverare con lo zucchero al velo.

venerdì 6 settembre 2019

Risotto ai gamberi

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso carnaroli
8 gamberi grandi
10 gamberetti
3 cucchiai di polpa di pomodoro
un bicchiere di vino bianco secco
qualche foglia di prezzemolo
1/2 cipolla
uno spicchio d'aglio
sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Per prima cosa, preparare il fumetto di pesce con quattro gamberi; quindi soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio, unire il riso, sfumare con il vino bianco e aggiungere i gamberetti tritati e la polpa di podoro; portare a cottura aggiungendo, a poco a poco, il brodo. Aggiustare di sale, unire un pizzico di peperoncino e terminare guarnendo con i quattro gamberi rimasti (cotti in precedenza) ed una spolverata di prezzemolo tritato.

giovedì 5 settembre 2019

Pasta alla norma

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di mezze penne
200 g. di ricotta
una melanzana
un cucchiaio d'olio evo
2 spicchi d'aglio
800 g. di pomodori
3 foglie di basilico
Sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la pelle alla melanzana, tagliarla a dadini, metterla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocerla in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti; nel frattempo scaldare l'olio e soffriggere gli spicchi d'aglio, una volta che sono dorati, unire i pomodori, far cuocere quindi aggiungere le melanzane e la ricotta, amalgamare bene e terminare salando e unendo le foglie di basilico spezzettate.

sabato 31 agosto 2019

Rose di mortadella

A modo mio

Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
50g. di mortadella in fette
50 g. di mozzarella
50 g. di formaggio tipo emmental


Preparazione:

Srotolare la sfoglia sulla sua carta forno, sistemare il formaggio a fette, ricoprire con la mortadella e quindi con il formaggio rimasto; arrotolare la sfoglia schiacciando bene, tagliare a fettine larghe un cm c.a. e adagiarle in una teglia con la carta forno, sistemare al centro un cubetto di mozzarella e far cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire calde o fredde.

giovedì 15 agosto 2019

Tortino bietole e stracchino

A modo mio


Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
100 g. di stracchino
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 g. di bietole


Preparazione:

Pulire, lavare e tritare con la mezzaluna le bietole, stendere la sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e spolverare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato; aggiungere lo stracchino a cucchiaiate e le bietole tritate, spolverare con il formaggio rimasto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

mercoledì 7 agosto 2019

Frittelle con i fiori di zucca

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone: 

150 g. farina integrale

80 g. fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio per friggere q. b. 
qualche foglia di prezzemolo
300 ml di birra

Preparazione:


Pulite i fiori di zucca togliendo via il pistillo centrale, lavateli e lasciateli sgocciolare, dopodiché tagliateli a piccoli pezzi. In una ciotola capiente, mettete la farina, quindi versate la birra ed amalgamate bene, evitando che si formino grumi; unite i fiori di zucca ed il prezzemolo tritato aggiustate di  pepe e  il sale e continuate a mescolare, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso ma non proprio"liquido" quindi all'occorrenza aggiungete un pò di farina, se invece vi sembra troppo sodo, lavorate di più con la cucchiaia perchè i fiori tendono a perdere la loro acqua e rendere morbido l'impasto. Quando l'impasto sarà pronto, riscaldate l'olio in una padella capiente e a cucchiaiate aggiungete l'impasto tuffandolo nell'olio bollente, girate le frittelle in modo che cuociano da entrambi i lati e adagiate su carta assorbente man mano che le togliete dall'olio.

martedì 30 luglio 2019

Tortino quattro formaggi con le pere

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè

un cucchiaio di miele tipo millefiori
2 pere
50 g. formaggio tipo fontina
50 g. formaggio tipo emmental
50 g. formaggio tipo certosa
50 g. formaggio tipo gorgonzola


Preparazione:

Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, spalmare il fondo con il miele. Lavare, pulire e tagliare le pere a pezzettini e versatele sulla sfoglia insieme ai formaggi scelti. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.