giovedì 25 ottobre 2018

Mix di verdure al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

10 pomodori tipo ciliegino
una melanzana
2 patate
1/2 cipolla
1 cucchiaio di vino bianco secco
olio evo e sale q.b.
un pizzico di peperoncino


Preparazione: 

Lavare, togliere la buccia e tagliare a tocchetti la melanzana, cuocerla al forno per una decina di minuti, nel frattempo pulire, tagliare a cubetti le patate e lessarle in poca acqua leggermente salata; pulire, lavare e soffriggere la mezza cipolla in poco olio evo. Ungere di olio una teglia da forno e disporvi, una volta pronte, le verdure con i pomodorini tagliati in quattro parti.  Irrorare con qualche cucchiaio di olio, salare e aggiungere un pizzico di peperoncino. Cuocere in forno già caldo a 180°; dopo una decina di minuti, rimescolare versandoci il vino bianco. Terminare la cottura e servire caldo o freddo, a piacere, una volta pronto, si possono aggiungere aglio tritato e origano.

domenica 21 ottobre 2018

Torta amaretti, zucca e cioccolato

A modo mio



Ingredienti e dosi:

200 g. di zucca cotta al forno
150 g. di farina integrale
100 g. di zucchero di canna
100 g. di amaretti sbriciolati
1/2 bustina di lievito per dolci
un vasetto di yogurt magro
2 uova
50 g. di cacao amaro
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare la zucca e cuocerla al forno (così la buccia
, una volta raffreddata,  verrà via più facilmente) quindi ridurla in purea con una forchetta. Sbattere i tuorli con lo zucchero amalgamare la farina con gli amaretti sbriciolati, l'olio e la zucca, unire lo yogurt, il cacao e, all'ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia e cuocere per una ventina di minuti a 170 C°.

sabato 20 ottobre 2018

Nasello con cipolle in agrodolce

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g. di cuori di nasello
2 cipolle
un cucchiaio di vino bianco secco
un cucchiaio di aceto 
2 cucchiai di zucchero di canna
Olio evo, sale e paprika q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le cipolle finemente e soffriggerle in padella con l'olio evo ed un pizzico di sale, quando imbiondiscono aggiungere l'aceto e quindi lo zucchero; dopo qualche minuto mettere in padella anche il nasello e terminare la cottura sfumando con il vino bianco aggiustando di sale e paprika.

mercoledì 17 ottobre 2018

Spezzatino con fagiolane, patate e salsiccia

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di salsiccia
1/2 costa di sedano
uno spicchio d'aglio
tre cucchiai di salsa di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
un cucchiaio d'olio evo
1/2 litro di brodo vegetale
4 patate
200 grammi fagioli tipo Spagna
due foglie di alloro
sale e paprika q.b.


Preparazione:

Preparate il brodo con sedano, carota, cipolla e patata in un litro e mezzo di acqua e fate cuocere per un oretta, da preparare anche in anticipo. Pulite, lavate, tagliate a quadrotti le patate e lessatele in acqua leggermente salata. Mettete lo spicchio d'aglio in padella e fate rosolare con l'olio, le foglie d'alloro ed il sedano tritato, unite la salciccia a pezzetti. Sfumate con il vino e aggiungete la salsa, le patate ed i fagioli (se sono secchi vanno ammollati in acqua il giorno prima e lessati a parte al dente). Allungate con il brodo per evitare che si asciughi troppo, salare e spruzzare con un pizzico di paprika; terminare la cottura e servire caldo (ottimo con la polenta).

giovedì 11 ottobre 2018

Lasagne al forno con melanzane e formaggio

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 melanzane
6 sfoglie di pasta per lasagne
un cucchiaio di olio evo 
150 ml di salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
50 g. formaggio a fette tipo emmental
2 cucchiai di parmigiano grattugiato 
sale e paprika q.b. 


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la buccia e affettare le melanzane, disporle in una teglia con la carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti; nel frattempo, scaldare l'aglio nell'olio, come inizia a prendere colore, unire la salsa, salare e spolverare con la paprika e far cuocere per qualche minuto. Mettere un cucchiaio di salsa in una teglia e sistemare le prime sfoglia di pasta, ricoprire con le melanzane, il formaggio e la salsa, fino a terminare gli ingredienti; spolverare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno per una ventina di minuti.

sabato 6 ottobre 2018

Torta frutta e cioccolata

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g di farina integrale
100 g di zucchero di canna
2 uova
un cucchiaio di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
due cucchiai di uvetta
una mela 

una pesca 
una pera 
un pizzico di sale



Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il cacao e l'olio amalgamando bene; unire la frutta a tocchetti, l'uvetta (ammollata in acqua tiepida in precedenza) il lievito e per ultimo, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Amalgamate bene e stendere il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti circa. Fare la prova dello stuzzicadenti per verificare la cottura.

martedì 2 ottobre 2018

Melanzane alla parmigiana

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

600 g. di melanzane
150 g. di salsa di pomodoro 
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
150 g di formaggio tipo edamer in fette
50 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Preparazione:

Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno. Nel frattempo preparare un soffritto col l'olio e e lo spicchio d'aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.