venerdì 22 febbraio 2019

Pasta tonno, cipolla e piselli

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g. di pennette rigate o altra pasta fresca
1/2 cipolla
300 g. piselli freschi o surgelati (primavera)
150 g tonno sott'olio
2 filetti di acciuga
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Olio evo q.b.


Preparazione:

In un padella capiente metti un po' d'olio e fai rosolare la cipolla finemente tritata per qualche minuto. Aggiungi i filetti di acciuga tritati e sfuma con il vino bianco; quindi unisci i piselli (in precedenza cotti in acqua leggermente salata). Unisci il tonno sminuzzato, aggiusta di sale e pepe e termina la cottura. Scola la pasta, condisci, spolvera con il prezzemolo tritato e servi subito.

giovedì 21 febbraio 2019

Tortino bietole, cipolle e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
50 g. di ricotta

2 uova
300 g. di erbette

1/2 cipolla
un cucchiaio di grana grattugiato 


Preparazione:


Pulire e lessare le erbette in poca acqua leggermente salata, nel frattempo pulire, lavare e tagliare finemente la mezza cipolla (oppure usare uno scalogno), soffriggerla in padella e unire, al termine le erbette fino a far sì che si asciughi il tutto; quindi amalgamare alle uova sbattute e alla ricotta. Stendere la pasta brisè in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato e ricoprire con il composto. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

lunedì 18 febbraio 2019

Polpettone patate, zucca e prosciutto


A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di patate lesse
200 g. di zucca
una cipolla
2 cucchiai grana grattugiato 
2 uova
2 cucchiai olio evo 
50 g. di prosciutto
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tritare finemente la cipolla e soffriggerla in poco olio evo; pulire e lessare le patate con la buccia; pulire e tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno (così da togliere più facilmente la buccia). Sbattere le uova con il formaggio unire la cipolla ed il prosciutto tagliato a dadini, le patate e la zucca schiacciate con una forchetta; salare, pepare e cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti a 180°.

venerdì 15 febbraio 2019

Pasta melanzane, pomodoro e tonno

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di pasta a scelta
160 g. tonno in scatola
una melanzana
150 g. salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di prezzemolo tritato
sale, olio evo e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa, pulire, levare la pelle alle melanzane e tagliarle a cubetti, lessarle al dente in acqua leggermente salata. Preparare il soffritto con l'aglio, unire le melanzane e, dopo qualche minuto la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura. Terminare con il tonno sminuzzato ed una spolverata di prezzemolo tritato. Far cuocere la pasta, condire e servire calda.

giovedì 14 febbraio 2019

Tortino sedano e stracchino

A modo mio



Ingredienti e dosi per 4 persone:

150 g. di stracchino
50 g. formaggio grattugiato
50 g. di sedano
un rotolo di pasta sfoglia brisè
sale, pepe q.b.



Preparazione:

Pulite, lavate il sedano e tritatelo finemente. Sistemate il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate con una forchetta il fondo, spolverate il formaggio grattugiato unite il sedano tritato e ricoprite con lo stracchino, richiudete la pasta sui bordi, spolverizzate con il grana rimasto e cuocete in forno già caldo 180°C per una ventina di minuti c.a.

martedì 12 febbraio 2019

Cavolfiore gratinato

A modo mio

Ingredienti per 3 persone:

300 g. di cavolfiore
100 g. di stracchino
parmigiano grattugiato q.b.



Preparazione:

Lavare, dividere il cavolfiore nei suoi fiori e lessare in abbondante acqua leggermente salata; cuocere per una ventina di minuti e comunque al dente (si può verificare con uno stuzzicadenti), Scolare e sistemare un foglio di carta forno su di una teglia, disporre il cavolfiore, coprire con lo stracchino e con una spolverata di parmigiano grattugiato; gratinare a 180°C fino a che non sarà dorato.

lunedì 11 febbraio 2019

Polpettone patate, salsiccia e trevigiana

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
200 g. trevigiana
2 uova 

1/2 cipolla
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
100 g di salsiccia
un cucchiaio di olio evo
sale, paprika e olio evo q.b.


Preparazione:

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda e portate a cottura. Nel frattempo pulire, lavare , tritare finemente la cipolla e soffriggerla in padella insieme alla salsiccia a pezzettini, sbattere le uova con un pizzico di sale, un pizzico di paprika ed il formaggio grattugiato; unite le patate (ridotte in purea), l'insalata tagliata finemente e la cipolla con la salsiccia; amalgamate bene e versate il composto in una teglia leggermente unta (oppure senza olio se usate la carta forno) e cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.


sabato 9 febbraio 2019

Tortino trevigiana e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

150 g. insalata trevigiana
50 g. formaggio grattugiato
50 g. di ricotta
un uovo

un rotolo di pasta sfoglia brisè
sale, pepe q.b.


Preparazione:

Pulite e lavate l'insalata e tagliatela finemente. Sbattete l'uovo con il formaggio, salate e pepate, unite la ricotta e l'insalata.  Sistemate il rotolo di pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellate con una forchetta il fondo, spolverate il formaggio grattugiato e riempite con il composto, richiudete la pasta sui bordi, spolverizzate con il grana rimasto e cuocete in forno già caldo 180°C per una ventina di minuti c.a.

sabato 2 febbraio 2019

Cipolle e merluzzo in agrodolce

A modo mio


Ingredienti per 4 persone:

300 g. di filetti di merluzzo surgelati
2 cipolle grandi
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per un minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo, cuocere per 5 minuti, aggiustare di sale e servire caldo.