domenica 29 ottobre 2017

Lasagne al forno vegetariane

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 g. besciamella senza burro
250 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo
100 g. parmigiano reggiano grattugiato
150 g. formaggio a piacere (ad esempio edamer)
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla piccola
1/2 carota
1/2 costa di sedano
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Iniziamo con il preparare la besciamella: scaldiamo il latte (una tazza) in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata. Prepariamo un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, sfumiamo con il vino e uniamo la salsa di pomodoro. Dopo aver fatto cuocere il sugo, prepariamo la teglia per le lasagne. Stendiamo un velo di sugo, quindi alterniamo le sfoglie con il sugo, il formaggio a dadini e la besciamella. Terminiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cuociamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 27 ottobre 2017

Seppie con piselli



A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:
 
500 g di seppie piccole
300 g di piselli sgranati
un bicchiere di vino bianco secco
uno spicchio d'aglio

una cipolla
3 cucchiai d'olio evo
un pizzico di paprika




Preparazione:

Per cucinare seppie e piselli, se utilizzate seppie fresche, dovete pulirle, lavarle, eviscerarle e tagliare le sacche a striscioline e i tentacoli a pezzetti. In una padella scaldate l'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio insieme alla cipolla tritata, mettete nel recipiente le seppie e i piselli, mescolate, spruzzate il vino e lasciatelo evaporare, unite un pizzico di paprika e cuocete per circa 20 minuti. Servite calde con pane tostato.

giovedì 19 ottobre 2017

Melanzane ai quattro formaggi

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Due melanzane
50 g. di gorgonzola
50 g. di asiago
50 g. di emmental
50 g. di stracchino
un cucchiaio d'olio evo


Preparazione:

Pulire, levare la pelle, tagliare a fettine le melanzane e grigliarle; ungere leggermente una teglia, disporre un primo strato di fettine di melanzane alternando con il formaggio e terminare con un filo d'olio. Infornare a 180° per una ventina di minuti e servire calde.

mercoledì 18 ottobre 2017

Risotto uva e salsiccia

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso tipo Roma
due cucchiai di olio di oliva 
uno scalogno 
2 salsicce 
200 gr chicchi di uva bianca 
un bicchiere di vino bianco secco
3 bicchieri di brodo vegetale
sale e pepe q.b. 
un cucchiaio di parmigiano grattugiato


Preparazione: 

Pulire, lavare, affettare finemente lo scalogno e soffriggerlo nell'olio, unire la salsiccia a pezzetti e quindi il riso, dopo qualche minuto sfumare con il vino bianco e portare  a cottura salando e pepando a piacere e aggiungendo, a poco a poco, il brodo vegetale; terminare unendo gli acini d'uva a pezzetti e senza semini, mantecare con il formaggio e servire caldo.


sabato 14 ottobre 2017

Frittatina nella sfoglia

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
2 uova
una zucchina
3 cucchiai di grana grattuggiato
sale e pepe q.b.
 

Preparazione:

Pulire e lavare la zucchina, tritarla grossolanamente e unirla alle uova sbattute con 2 cucchiai di grana grattuggiato; amalgamare bene, salare e pepare. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con un forchetta, spolverare con un cucchiaio di grana grattugiato, stendere il composto e richiudee i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

giovedì 5 ottobre 2017

Tortino erbette e prescinseua

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
100 g. di formaggio prescinseua
300 g. di erbette
un cucchiaio di grana grattugiato


Preparazione:

Stendere la pasta brisè in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato e ricoprire con il formaggio almagamato alle erbette (pulite, lavate e tritate in precedenza).
Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.
Secondo me non serve aggiungere il sale perchè la presinseua è un formaggio molto saporito.