domenica 28 maggio 2017

Zucchine alla parmigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 zucchine
4 cucchiai di salsa di pomodoro
100 g. di formaggio tipo provola
2 cucchiai di grana grattugiato
qualche foglia di basilico
olio evo e sale q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare, affettare le zucchine e grigliarle da entrambe le parti; disporre un cucchiaio di salsa di pomodoro in una pirofila e ricoprire con un primo strato di fettine di zucchine, ricoprire con il formaggio e la salsa fino a completare inserendo anche qualche foglia di basilico, terminare con una spolverata di grana grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Si può anche preparare in bianco utilizzando soltanto scamorza ed emmental.

mercoledì 24 maggio 2017

Tortino peperoni e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
una cipolla
due peperoni (uno rosso e uno giallo)
un pizzico di paprike
un cucchiaio di grana grattugiato
un cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, appena comincia ad imbiondire, aggiungere i peperoni tagliati a listarelle sottili, salare e unire un pizzico di paprika e far cuocere una decina di minuti; nel frattempo srotolare la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattugiato. Versare il composto nella sfoglia e richiudere i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti


lunedì 22 maggio 2017

Insalata verde con le fragole


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Una lattuga
300 g. di fragole
2 gherigli di noce
un cucchiaio di olio evo
un cucchaino di aceto di mele
sale q.b.

Preparazione:

Amalgamare, l'olio con l'aceto ed il sale. Pulire, lavare e tagliare finemente l'insalata, unire le fragole tagliate a spicchi, i gherigli di noce tritati ed il condimento. Mescolate e servite subito.

domenica 21 maggio 2017

Taglierini tonno, pomodoro e basilico

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300g. di taglierini all'uovo
2 scatolette da 70 g. di tonno
3 cucchiai di salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio evo
un cucchaino di pasta di acciughe
qualche foglia di basilico

Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio, come comincia ad imbiondire, unire la salsa di pomodoro, quindi, dopo qualche minuto, il tonno sminuzzato, la pasta di acciughe e, per ultimo, le foglie di basilico spezzettate. Nel frattempo cuocere la pasta in poca acqua leggermente salata e, dopo averla scolata, condire il tutto in padella e servire subito.

venerdì 19 maggio 2017

Mix di verdure in padella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

un peperone
una patata
due zucchine
una melanzana
una cipolla
un cucchiaio d'olio evo
uno spicchio d'aglio
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, tagliare a dadini e lessare in poca acqua leggermente salata le verdure al dente, nel frattempo pulire e tagliare al listarelle il peperone. Mettere l'olio in padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e la cipolla tritata, quando iniziano a colorarsi aggiungete il peperone e fate passare qualche minuto. Scolare le verdure e aggiungerle in padella, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare a piacere, pepare e terminare la cottura.

lunedì 15 maggio 2017

Polpettone di patate con la scamorza

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di patate
150 g. di scamorza
3 uova
2 cucchiai di pan grattato
1 cucchiaio di grana grattugiato
un pizzico di paprika
sale q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate, una volta pronte e raffreddate, schiacciarle in una terrina con una forchetta, unire le uova sbattute con il grana grattugiato, il pan grattato, il sale, la paprika e la scamorza tagliata a cubetti. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

sabato 13 maggio 2017

Gnocchi stracchino e noci

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di gnocchi
50 g. di stracchino
2 gherigli di noce
un cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Lessare gli gnocchi in poca acqua leggermente salata e condirli con lo stracchino, l'olio e le noci tritate.

venerdì 12 maggio 2017

Patate e salmone


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
50 g. di salmone affumicato
un cucchiaio di olio evo
qualche foglia di prezzemolo
1 cucchiaio di maionese

Preparazione:

Lessare le patate con la buccia e, una volta pronte, lasciarle raffreddare, pulire e schiacciarle con una forchetta, amalgamare il salmone a pezzetti, l'olio, la maionese e le foglie di prezzemolo tritate.
Ottima sui crostini.

mercoledì 10 maggio 2017

Frittatina alla menta

A modo mio

Ingredienti e dosi per due persone:

2 uova
2 cucchiai di grana grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di latte
4 foglioline di menta
sale e pepe q.b.
olio di semi q.b.

Preparazione:

Sbattere le uova con il formaggio e il pangrattato, unire il latte e le foglioline di menta tritate,  aggiustare di sale e pepe; scaldare l'olio in una padella e cuocere la frittata rigirandola più volte.

sabato 6 maggio 2017

Fegato alla veneta light

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g. di fegato di vitello
400 g. di cipolle
1/2 bicchiere di latte
un cucchiaio di olio evo
Sale e pepe q.b.


Preparazione:

Tagliate a fettine molto sottili le cipolle, quindi fatele cuocere molto lentamente con il latte, in modo da farle appassire ma non colorire. Salate e pepate. Poco prima di servire in tavola, tagliate il fegato a fettine sottili e cuocetelo a fiamma viva per un paio di minuti. Dopo aver aggiustato di sale e pepe, unite il tutto e quindi servite con un filo d'olio evo a crudo.

giovedì 4 maggio 2017

Frittata di cipolle al latte

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 cipolle bianche medie
4 uova
un bicchiere di latte
un cucchiaio di grana grattugiato
sale e olio evo q.b.
un pizzico di paprika 


Preparazione:

Pulire, lavare e affettare finemente la cipolle; cuocerle in padella con il latte, appena imbiondiscono, unire le uova sbattute in precedenza con il formaggio, aggiustare di sale e spolverare con la paprika.
Terminare la cottura e servire calda.


lunedì 1 maggio 2017

Pizza con la sfoglia

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia
due cucchiai di salsa di pomodoro
una mozzarella di bufala
un pizzico d'origano
un cucchiaio di grana grattugiato
sale q.b.

Preparazione:

Srotolare la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato quindi ricoprire con la salsa. Aggiungere la mozzarella a pezzetti e terminare con sale e origano a piacere. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti