martedì 30 luglio 2019

Tortino quattro formaggi con le pere

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè

un cucchiaio di miele tipo millefiori
2 pere
50 g. formaggio tipo fontina
50 g. formaggio tipo emmental
50 g. formaggio tipo certosa
50 g. formaggio tipo gorgonzola


Preparazione:

Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, spalmare il fondo con il miele. Lavare, pulire e tagliare le pere a pezzettini e versatele sulla sfoglia insieme ai formaggi scelti. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.

domenica 21 luglio 2019

Focaccia classica

A modo mio

Ingredienti e dosi:

300 g. farina tipo 2
100 g. farina manitoba
50 g. di formaggio tipo stracchino
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
250 ml di acqua 
una bustina di lievito di birra disidratato
sale q.b.


Preparazione:

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida insieme al formaggio e allo zucchero, unire le farine già miscelate tra di loro l'olio extra vergine e quindi il sale, amalgamare bene (l'impasto deve rimanere molto morbido) e riporre in un luogo tiepido, ad esempio in forno, almeno due ore; ogni tanto rimescolare il tutto. Mettere un cucchiaio di olio di semi in una teglia capiente, stendere la focaccia e rigirarla più volte, forarla con le dita, ricoprirla con un velo d'acqua e olio di semi e lasciare riposare ancora 30 minuti c.a.; quindi cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 20 luglio 2019

Spaghetti con pesto di zucchine e salmone

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pasta a piacere 
250g. di salmone 
uno sicchio d'aglio 
2 zucchine chiare medie 
olio di oliva extravergine q.b
30 g. di pinoli
10 g. di mandorle a lamelle
due foglie di basilico 
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare alla julienne le zucchine, unire l'aglio, i pinoli, le mandorle, le foglie di basilico, l'olio ed il sale e sminuzzare con il mixer, unire anche il formaggio, amalgamare bene e tenere da parte, cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto insieme al salmone. 

giovedì 11 luglio 2019

Zucchine ripiene

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

8 zucchine medie
150 g. parmigiano grattugiato
un uovo
150 g. di mortadella
150 g. di pane raffermo
un cucchiaio di latte
un pizzico di maggiorana
sale e pepe q.b


Preparazione:

Per prima cosa lavate le zucchine e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente. Una volta raffreddate, scavate l'interno delle zucchine ricavando un alloggiamento per il ripieno. Preparate il ripieno: riunite in una ciotola l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il pane ammollato nel latte, il sale, la parte interna delle zucchine, un pizzico di maggiorana ed il pepe. Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite con questo composto le zucchine. Sistemate le zucchine in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti, terminate con una spolverata di parmigiano grattugiato e servite calde o tiepide.