sabato 20 luglio 2019

Spaghetti con pesto di zucchine e salmone

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di pasta a piacere 
250g. di salmone 
uno sicchio d'aglio 
2 zucchine chiare medie 
olio di oliva extravergine q.b
30 g. di pinoli
10 g. di mandorle a lamelle
due foglie di basilico 
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale q.b


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare alla julienne le zucchine, unire l'aglio, i pinoli, le mandorle, le foglie di basilico, l'olio ed il sale e sminuzzare con il mixer, unire anche il formaggio, amalgamare bene e tenere da parte, cuocere la pasta, scolarla e condirla con il pesto insieme al salmone. 

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