venerdì 25 agosto 2017

Peperoni e cipolle in agrodolce



A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

due peperoni
due cipolle
due cucchiai di zucchero di canna
due cucchiai di olio evo
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di vino bianco secco
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere al forno i peperoni (così da togliere facilmente la pelle), nel frattempo soffriggere le cipolle affettate finemente con l'olio in una capiente padella. Appena cominciano ad imbiondire, unire i peperoni tagliati a listarelle, lo zucchero e l'aceto; amalgamare bene aggiustando di sale e pepe, sfumare con il vino e terminare la cottura. Servire freddi.

sabato 19 agosto 2017

Tortino carote e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè rotonda
2 carote
una cipolla
un uovo
un cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le carote in poca acqua leggermente salata, nel frattempo pulire, lavare, tagliare finemente e soffriggere nell'olio la cipolla. Sbattere l'uovo con il formaggio, salare e pepare, unire le carote lesse tagliate a rondelle e la cipolla; amalgamare il tutto, stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta e spolverare con il grana grattuggiato, riempire con il composto, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

martedì 15 agosto 2017

Gnocchetti ricotta e pomodoro

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di gnocchetti
una decina di pomodorini tipo ciliegino
1/2 cipolla
50 g. di ricotta
qualche foglia di basilico
un cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare, affettare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio, come comincia ad imbiondire, unire i pomodorini tagliati in quattro, salare e pepare a piacere e, una volta terminata la cottura, amalgamare la ricotta e unire gli gnocchi con un cucchiaio della loro acqua di cottura; servire caldo con qualche fogliolina di basilico.


giovedì 3 agosto 2017

Frittelle zucchine e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

100 g. di farina integrale
1/2 bicchiere di latte
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un uovo
un cucchiaio di grana grattugiato
una zucchina
una cipolla
olio per friggere
sale e paprika q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, affettare finemente e cuocere la cipolla nel latte, una volta pronta fatela raffreddare; sbattere l'uovo con il grana grattugiato, unire la zucchina tagliata alla julienne, la cipolla, la farina, la paprika, il bicarbonato ed aggiustare di sale. Formare delle frittelle e friggerle in padella. Buonissime anche fredde con una bella insalata di pomodori.