martedì 30 aprile 2019

Danubio dolce

A modo mio



Ingredienti e dosi per 12 panini:

450 g. di farina manitoba
250 ml di latte
100 g. di zucchero
2 cucchiai di olio di semi
un uovo
un cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di limone q.b.
1/2 cucchiaino di sale
una bustina di lievito di birra disidratato
un cucchiaino di miele
150 gr di cioccolata o marmellata per farcire
un tuorlo e un cucchiaio di latte per spennellare

Preparazione:

Sciogliete il lievito con il miele. In una ciotola mescolate farina, sale e zucchero, poi aggiungete il latte, il lievito, la buccia di limone e la vaniglia. Infine l'uovo e mescolate. Successivamente aggiungete e fate amalgamare l'olio. Mettete l'impasto in una ciotola coperto con pellicola e aspettate che raddoppi il suo volume. Dopo formate dei panetti e farciteli. Richiudeteli e disponeteli su una teglia, coprite con pellicola e fate raddoppiare di volume. Poi spennellate tuorlo e latte e infornate a 180° per 15 minuti.

Qui la ricetta originale con il burro

domenica 21 aprile 2019

Torta Pasqualina

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di cuori di carciofi surgelati
100 g. di ricotta
50 g. di grana grattugiato
2 confezioni di pasta sfoglia
1/2 cipolla 
5 uova
1 cucchiaio di olio evo
maggiorana, sale e pepe q.b.



Preparazione:

Lessate i carciofi in una pentola con il coperchio per 20 minuti in poca acqua leggermente salata. Fatto questo, scolateli e tritatele finemente. Soffriggete la cipolla e, quando inizia a dorare, aggiungete i carciofi, amalgamate bene e, dopo pochi minuti, togliete dal fuoco. Preparate il ripieno unendo la ricotta, con un uovo ed il grana grattugiato. Aggiungete un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Prendete uno stampo circolare, vanno anche bene quelli in alluminio usa e getta, facendo attenzione che non siano troppo bassi, e foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di 20 cm esatti. Foderato lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e spolverate con il grana grattugiato (questo stratagemma eviterà che il fondo rimanga troppo umido) riempitelo con il composto preparato precedentemente. Prima di chiudere, fate 4  piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro. Aprite in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo; ripieghiamo i bordi come in figura e chiudiamo la torta usando la seconda pasta sfoglia, una volta terminato, ripiegate i bordi e spennellate la superficie con olio evo. Infornate a 180° gradi per una quarantina di minuti. Servire fredda.

venerdì 5 aprile 2019

Filetti di merluzzo al cartoccio

A modo mio


Ingredienti per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo (4)
2 cucchiai di olio EVO
8 pomodorini 
sale e origano q.b.
2 cucchiai di vino bianco secco



Preparazione:

Sistemare i filetti nella carta forno con i pomodorini, l'origano, il sale, l'olio e il vino bianco; richiudere il tutto e portare a cottura in forno già caldo, 15 minuti c.a. a 180° C.