sabato 31 gennaio 2015

Tortino ricotta e spinaci

A modo mio

Ingredienti e dosi:

1 rotolo di pasta sfoglia
250g. di spinaci
150g. di ricotta
1 uovo
sale, pepe e paprica q.b.
1 cucchiaio d'olio evo
2 cucchiai di grana grattugiato

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Sbattere l' uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di grana grattugiato, aggiungere la ricotta e, una volta raffreddati, gli spinaci, aggiustare di pepe e paprica. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, forare il fondo con i rebbi di una forchetta, spolverare con il grana grattugiato, stendere il composto, livellarlo e richiudere i bordi. Spolverare con il rimanente formaggio e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

venerdì 30 gennaio 2015

Merluzzo, pomodori e origano

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300g.filetti di merluzzo
uno spicchio d'aglio
150g. pomodorini pachino o piccadilly
sale, pepe e origano q.b.
un cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio di vino bianco secco

Preparazione:

In una padella antiaderente, scaldare l'aglio con l'olio e cuocere i filetti di merluzzo facendoli arrostire da entrambe i lati. Lasciarli in caldo in un piatto; nella stessa padella versare l’olio, i pomodorini tagliati a pezzetti, il sale il pepe . Far cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti. Unire di nuovo il pesce, con il fuoco acceso lento per 2/3 minuti, versare il vino bianco, alzare la fiamma un minuto per far evaporare. Togliere dal fuoco, spolverare con l'origano e servire.

mercoledì 28 gennaio 2015

Frittelle con il cavolfiore

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 cavolfiore
2 uova
200g. farina 0
100g. di pan grattato
2 cucchiai di latte
50g. parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzetti il cavolfiore e lessarlo in acqua leggermente salata; Quando il cavolfiore risulterà morbido, scolatelo e lasciatelo raffreddare. Preparare quindi la pastella che viene utilizzata per la preparazione delle frittelle. In una terrina mettete la farina, le uova, il pan grattato, il sale e un poco di latte. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti, se il composto risulta troppo denso aggiungete un altro poco di latte. Schiacciate il cavolfiore, togliete l’acqua in eccesso e  aggiungete il parmigiano grattugiato e il pepe e mescolate bene. Se necessario aggiustate di sale.
Prendete una padella e aggiungete l’olio di semi, quando sarà bollente  prendete il composto  con un cucchiaio e mettetelo in padella formando delle piccole frittelle della dimensione desiderata.
Girate le frittelle e friggetele finchè risultano dorate. Mettetele su della carta assorbente per togliere l’olio in eccesso.

lunedì 26 gennaio 2015

Tortino ai broccoli

A modo mio
Ingredienti e dosi:

300g. di broccoli
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di latte tiepido
50g. di gorgonzola
50g. di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Puliamo, laviamo e cuociamo al vapore i broccoli, prepariamo la besciamella versando l'olio in un tegame, scaldiamo a fuoco basso e aggiungiamo la farina mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamiamo bene ed aggiungiamo il latte tiepido poco alla volta e il gorgonzola. Ottenuta la consistenza desiderata, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. Togliamo dal fuoco; uniamo i broccoli alla besciamella. In una teglia stendiamo la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spolveriamo con il grana grattuggiato. Stendiamo il composto, spolveriamo ancora con il grana grattugiato e richiudiamo i bordi e cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti a 190°. Servire calda.

domenica 25 gennaio 2015

Torta kiwi e cioccolata

A modo mio
Ingredienti e dosi:

2 uova
200 g. di farina 0
1 kiwi
100 g. di amaretti
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g. di zucchero di canna
50 g. di cacao amaro
1 vasetto di yogurt al kiwi
qualche goccia di limone
1 cucchiaio di caramello
2 cucchiai d'olio di semi

Preparazione:

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti, sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il caramello, la farina un cucchiaio d'olio e lo yogurt. Amalgamare al composto gli amaretti, il kiwi a pezzettini e il cacao in polvere. Mescolare bene, aggiungere i bianchi montati a neve con qualche goccia di limone e, per ultimo il lievito. Versare in una teglia leggermente unta, livellare e cuocere in forno già caldo per una quindicina di minuti a 170°.

venerdì 23 gennaio 2015

Pan brioche

A modo mio

Ingredienti e dosi:

500 g. farina manitoba
150 g. patate lesse
1 cubetto lievito di birra
150 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Pulire e lessare le patate con la buccia, quindi pelarle e schiacciarle con una forchetta, aggiungere il lievito, il miele e quindi il latte tiepido. Unire la farina e per ultimo il sale, impastare bene ed aggiungere farina finchè la pasta non si attaccherà più alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello e far lievitare almeno due ore coperto da un panno umido. Riprendere la pasta e formare tre o quattro pani e ripetere il procedimento di prima. Passato questo tempo, stendere la pasta con il mattarello (altezza 1/2 centimetro) ricavarne dei triangoli e formare le brioche. A scelta, con il resto della pasta, formare semplicemente delle pagnotte. far lievitare ancora almeno un ora, quindi cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti a 180°.




mercoledì 21 gennaio 2015

Arrosto di maiale con le mele

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di arista di maiale
200 ml. di brodo vegetale
Due mele golden
Due cucchiai d'olio evo
Un bicchiere di vino bianco secco
Un rametto di rosmarino
Una cipolla rossa di Tropea
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:

Massaggiate l'arista con una marinatura d'olio, vino, sale e pepe e ponetela in frigo per almeno un ora.
Affettate finemente la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola con l'olio; aggiungete il rosmarino tritato e l'arista e fatela rosolare da tutti i lati a fuoco vivo, innaffiandola con il vino bianco; salate, pepate e aggiungete anche un pizzico di noce moscata. Nel frattempo sbucciate le mele e tagliatele a tocchetti; aggiungetele nella pentola e fate cuocere per una quarantina di minuti con il coperchio, aggiungendo a poco a poco il brodo.

lunedì 19 gennaio 2015

Polpettone patate, ricotta e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di patate lesse
200 g. di zucca

100 g. di ricotta
2 cucchiai grana grattugiato
2 uova
2 cucchiai olio evo
qualche foglia di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lessare le patate con la buccia; pulire, levare la buccia alla zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla al vapore. Sbattere le uova con il formaggio e il prezzemolo tritato, unire la ricotta, le patate e la zucca schiacciate con una forchetta, salare, pepare e cuocere in forno già caldo per una ventina di minuti a 180°.

domenica 18 gennaio 2015

Torta amaretti e ananas

A modo mio
Ingredienti e dosi:

2 uova
200 g. di farina 0
3 fette ananas sciroppato
100 g. di amaretti
2 gherigli di noci
1/2 bustina di lievito per dolci
100 g. di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt all'ananas
qualche goccia di limone
1 cucchiaio di caramello
2 cucchiai d'olio di semi

Preparazione:

Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e tritare le noci; sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il caramello, la farina un cucchiaio d'olio e lo yogurt. Amalgamare al composto gli amaretti, le noci e l'ananas a pezzetti. Mescolare bene, aggiungere i bianchi montati a neve con qualche goccia di limone e, per ultimo il lievito. Versare in una teglia leggermente unta, livellare e cuocere in forno già caldo per una quindicina di minuti a 170°.

sabato 17 gennaio 2015

Tortino gorgonzola e porri

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300g. di porri bolliti
1 rotolo di pasta sfoglia
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di latte tiepido
50g di gorgonzola
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Puliamo, laviamo e lessiamo i porri tagliati a rondelle, prepariamo la besciamella versando l'olio in un tegame, scaldiamo a fuoco basso e aggiungiamo la farina mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamiamo bene ed aggiungiamo il latte tiepido poco alla volta e il gorgonzola. Ottenuta la consistenza desiderata, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. Togliamo dal fuoco; uniamo i porri alla besciamella. In una teglia stendiamo la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spolveriamo con il grana grattuggiato. Stendiamo il composto, richiudiamo i bordi e cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti a 190°. Servire calda o fredda.


venerdì 16 gennaio 2015

Tranci di salmone con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per due persone:

2 tranci di salmone
2 cipolle di Tropea (grandi)
2 cucchiai di zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
sale q.b.

Preparazione:

Cuocere i tranci di salmone al vapore. Pulire e tagliare finemente le cipolle quindi metterle in una capiente padella con l'olio, far cuocere a fuoco medio e salare a piacere. Sfumare con il vino bianco,  aggiungere lo zucchero e poi l'aceto; terminata la cottura, unire ai tranci di salmone e servire.

sabato 10 gennaio 2015

Penne integrali alla crema di zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di pasta integrale
300 g. di zucca
100 g. di gorgonzola
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite, levate la buccia e cuocete a vapore la zucca. Nel frattempo cuocete la pasta in poca acqua salata. Schiacciate la zucca con una forchetta, amalgamate con la gorgonzola e con un cucchiaio dell'acqua di cottura, salate e pepate a piacere e condite la pasta. Volendo si può terminare con una spolverata di prezzemolo tritato.

giovedì 8 gennaio 2015

Tortino al cavolfiore e besciamella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300g. di cavolfiore bollito;
1 rotolo di pasta sfoglia;
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di latte tiepido
50g di grana grattugiato
sale e pepe q.b.
noce moscata q.b.
1 cucchiaio di farina

Preparazione:

Puliamo, laviamo e lessiamo il cavolfiore, prepariamo la besciamella versando l'olio in un tegame, scaldiamo a fuoco basso e aggiungiamo la farina mescolando con un cucchiaio di legno, amalgamiamo bene ed aggiungiamo il latte tiepido poco alla volta. Ottenuta la consistenza desiderata, saliamo, pepiamo ed aggiungiamo un pizzico di noce moscata. Togliamo dal fuoco; schiacciamo il cavolfiore con una forchetta ed uniamo alla besciamella. In una teglia stendiamo la pasta sfoglia, bucherelliamo il fondo con i rebbi della forchetta e spolveriamo con il grana grattuggiato. Stendiamo il composto, richiudiamo i bordi e cuociamo in forno già caldo per una ventina di minuti a 190°. Servire calda o fredda.

martedì 6 gennaio 2015

Dolce della Befana

A modo mio
Ingredienti e dosi:

200g di farina
200g di manitoba
2 uova
2 cucchiai di olio di semi
70g di uva passa
2 cucchiai di rum
125g di zucchero di canna
125ml di latte
1/2 cubetto di lievito di birra
zucchero al velo q.b.

Preparazione:

Miscelate le due farine e mescolate con lo zucchero. Unite le due uova e amalgamate. Unite il lievito sciolto nel latte tiepido e l'olio poco alla volta.Amalgamate anche l'uvetta (ammollata in precedenza nel rum). Formate una palla e lasciatela a lievitare finchè non è raddoppiata di volume (ci potrebbe volere anche tutta la notte). Riprendete il composto e stendetelo su una teglia di circa 30cm di diametro. Lasciate a lievitare di nuovo per una mezz’ora. Cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti. Una volta raffreddato, potete spolverare a piacere con lo zucchero al velo.



  

sabato 3 gennaio 2015

Focaccia al formaggio con il sesamo


Ingredienti e dosi:

400 g. farina 0
200 g. farina di manitoba
1 cubetto di lievito di birra
350 ml di latte a temperatura ambiente
250 g. di patate
150 g. di zucca
50 g. di ricotta
200 g. di stracchino
25 g. di semi di sesamo
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

Preparazione:

Lavare e far bollire le patate con la pelle; sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; pulire, levare la buccia, tagliare a pezzetti la zucca e farla cuocere al vapore. Schiacciare anche la zucca e mescolarla con le patate, aggiungere la ricotta. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e un cucchiaio d'olio e amalgamare al composto preparato in precedenza. Aggiungere le farine già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale.  Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore coperto da un panno umido. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora; riprendere la pasta e formare la focaccia, sistemarla su di una teglia leggermente unta, ricoprire con lo stracchino a pezzetti e con un filo di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti circa. Con il resto fare altre focacce oppure, come nel mio caso, una pizza e due ciabatte.






mercoledì 31 dicembre 2014

Crocchette di lenticchie al sesamo

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di lenticchie già lessate
25 g. di parmigiano grattugiato
un uovo medio
30 g. di farina tipo 0
20 g. di pangrattato
25 g. di noci sgusciate
erbe aromatiche miste (una foglia di salvia, gli aghi di un rametto di rosmarino)
sale e pepe q.b.
100 g di semi di sesamo
olio di semi di arachidi q.b.


Preparazione:

Mettete nella ciotola del mixer le lenticchie ben sgocciolate, il parmigiano, l'uovo, le noci, le erbe tritate grossolanamente, sale, pepe, farina e pangrattato. Tritate il tutto per ottenere un composto omogeneo. Preparate le crocchette di lenticchie prelevando due cucchiai di impasto e dategli una forma ovale o rotonda. Rotolatele nei semi di sesamo e friggetele in abbondante olio caldo, poche per volta. Quando saranno dorate in modo uniforme, scolate le crocchette su carta assorbente e servitele calde ma non bollenti.

martedì 30 dicembre 2014

Pandolce light


Ingredienti:

1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di miele
2 cucchiai di zucchero di canna
la scorza di 1/2 arancia grattuggiata
25 dl di latte
50 g di uvetta
25 g di pinoli
3 gherigli di noci tritati
1 cucchiaio di ricotta
2 patate lesse
150 g farina 00
300 g farina manitoba
sale q.b.

Pulire, lavare e lessare le patate con la pelle, appena tiepide, pelarle, schiacciarle con una forchetta. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero, unire le patate e mano a mano, tutti gli ingredienti, miscelando prima le due farine. Per ultimo aggiungere un pizzico di sale. Impastare bene, dare la forma di un pane e tagliare nel senso della lunghezza. Lasciar lievitare almeno due ore, riprendere la pasta lavorarla nuovamente, dare forma ai pandolci (a me ne sono venuti 3) e lasciar lievitare ancora un ora. Cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti circa.

sabato 27 dicembre 2014

Pane e focaccia gorgonzola, patate e zucca

Per la gita di domani...

Pasta pronta per lievitare

Ingredienti e dosi:

400 g. farina 0
200 g. farina di manitoba
1 cubetto di lievito di birra
350 ml di latte a temperatura ambiente
250 g. di patate
150 g. di zucca
50 g. di gorgonzola
1 cucchiaio di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio d'oliva extra vergine

Preparazione:

Lavare e far bollire le patate con la pelle; sbucciarle e schiacciarle con una forchetta; pulire, levare la buccia, tagliare a pezzetti la zucca e farla cuocere al vapore. Schiacciare anche la zucca e mescolarla con le patate, aggiungere il gorgonzola. Sciogliere il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e un cucchiaio d'olio e amalgamare al composto preparato in precedenza. Aggiungere le farine già miscelate tra di loro e, per ultimo il sale.  Impastare bene gli ingredienti fino ad ottenere una pasta piuttosto elastica e che non si attacchi alle dita. Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza e lasciar riposare almeno due ore coperto da un panno umido. Riprendere la pasta e formare delle pagnotte, nel mio caso ne sono venute quattro, ripetere il procedimento e lasciar riposare ancora un ora; riprendere la pasta e formare la focaccia, sistemarla su di una teglia leggermente unta, ricoprire con un filo d'acqua e uno di olio e cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti circa. Con il resto fare altre focacce oppure delle pagnotte.


Focaccia prima della cottura
Focaccia pronta
Seconda focaccia
Pagnotte pronte



giovedì 25 dicembre 2014

Risotto ceci, gamberi e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso carnaroli
250 g. gamberi
150 g di ceci già lessati
1 spicchio d'aglio
125 g. di zucca
2 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
qualche foglia di prezzemolo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Cuocere i gamberi al vapore, una volta pronti tritarli finemente (se ne può tenere qualcuno da utilizzare al termine per guarnire, magari saltato in padella). Pulire e tagliare a pezzetti la zucca, sistemarla in una teglia con un foglio di carta forno e cuocere in forno. Preparare il soffritto con l'olio e l'aglio, aggiungere i gamberi tritati e la zucca schiacciata con una forchetta, sfumare con il vino bianco quindi tostare il riso per alcuni minuti e portare a cottura aggiungendo a poco, a poco, il brodo vegetale. Quando il tutto è quasi pronto, unire i ceci già lessati, aggiustare di sale e pepe e servire in tavola con una spolverata di prezzemolo tritato.

mercoledì 24 dicembre 2014

Risotto gorgonzola e spinaci

A modo mio

 Ingredienti e dosi per quattro persone:

 300 g. di riso carnaroli
 350 g. spinaci freschi o surgelati
 1 spicchio d'aglio
 125 g. gorgonzola
 2 cucchiai di olio evo
 1 litro di brodo (cottura spinaci)
 150 g. di salciccia
 Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo preparare un soffritto con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete la salciccia a pezzetti, fate tostare il riso qualche minuto, quindi aggiungete gli spinaci, scolati e strizzati per bene e, man mano, il brodo per portare a cottura. Salate e pepate e, per ultimo mantecate con il gorgonzola, servire caldo. Per i vegetariani, omettere la salciccia e sostituirla con qualche gheriglio di noce.

domenica 21 dicembre 2014

Torta salata con bietole, ricotta e noci

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia
300 g. di bietole
150 g. di ricotta
50 g. di noci tritate
50 g di grana grattugiato
2 uova
un pizzico di zenzero
sale q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare le bietole, tagliarle grossolanamente e sbollentarle in acqua salata, scolarle e strizzarle per bene. In un recipiente lavorare la ricotta con le due uova fino ad ottenere una crema, quindi unire le bietole, il grana grattugiato, le noci tritate e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia; bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e spolverare di grana grattugiato, versare il composto, livellare e richiudere i bordi. Cuocere in forno per una ventina di minuti a 180°.
Servire calda o fredda.

sabato 20 dicembre 2014

Zuppa di lenticchie e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di lenticchie già cotte
250 g. di zucca
uno spicchio d’aglio
una cipolla
5 cucchiai di olio extravergine di oliva
50 g di polpa di pomodoro
1 cucchiaino di curry
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare nell’olio per 5 minuti. Aggiungete quindi lo spicchio d’aglio e la polpa di pomodoro. Nel frattempo scottate la zucca in acqua bollente per una decina di minuti: per cuocerla più in fretta potete tranquillamente tagliarla a tocchetti, visto che poi dovrà essere ridotta in purea. Una volta cotta la zucca, senza sgocciolarla troppo trasferitela nella casseruola dove avete cotto la cipolla con l’aglio e la polpa di pomodoro. Aggiungete le lenticchie e 1 bicchiere d’acqua calda. Salate e fate cuocere a fiamma moderata, schiacciando il tutto con una forchetta. Aggiungete il curry e servite ben caldo con i crostini di pane abbrustolito.

lunedì 15 dicembre 2014

Crostata cioccolato e lenticchie

A modo mio
Ingredienti e dosi:

250 g. Lenticchie (bollite con zucchero e vaniglia)
2 uova intere
40 g. amido di mais
60 g. cacao in polvere zuccherato
1/2 vasetto di yogurt magro
300 gr pasta frolla
1/2 cucchiaino di zenzero

Preparazione:

Stendete la frolla e foderateci uno stampo da crostate, bucherellatelo con i rebbi di una forchetta e ungete leggermente; per le lenticchie dovete procedere come per quelle normali, ma invece di sale e vegetali, fatele cuocere con 50 gr di zucchero per litro di acqua e vaniglia per aromatizzarla. In un recipiente capiente mettete lo yogurt, le uova, il cacao in polvere e l'amido di mais setacciato, lavorate con una frusta, uniteci le lenticchie fredde schiacciate con la forchetta, lo zenzero e poi mescolatele e versatele nello stampo con la pasta frolla. Fate cuocere come sempre a circa 170°

Ricetta originale: http://www.alice.tv/ricette/torta-di-lenticchie-al-cioccolato/


sabato 13 dicembre 2014

Aloo Tikki


A modo mio

Ricetta indiana modificata

Ingredienti e dosi per quattro persone:

5 patate medie
1/2 tazza di piselli cotti e schiacciati con la forchetta
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
qualche foglia di erba cipollina
2 cucchiaini di paprica
4 cucchiai di pan grattato
2 cucchiaini di curry in polvere
sale q.b.
olio per friggere q.b.

Preparazione:

Bollite le patate con la pelle e riducetele in purè.Aggiungete alle patate tutti gli ingredienti elencati sopra, eccetto l’olio per friggere, e mescolate per amalgamare bene il tutto. Preparate delle polpette regolandovi con la quantità di impasto che sta nel palmo delle vostre mani, e date loro una forma leggermente appiattita. Cuocete le polpette in una padella con poco olio ben caldo girandole a metà cottura. Servite subito queste speciali polpette di patate ben calde.

Fonte ricetta originale


mercoledì 10 dicembre 2014

Torta banane e cocco

A modo mio

Ingredienti e dosi:

2 uova
150 g. di zucchero
1 cucchiaio di marsala
150 g. farina 0
1/2 bustina di lievito per dolci
2 banane
2 cucchiai d'olio
50 g. farina di cocco

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una spuma; incorporare a questa la farina di cocco, il marsala, la farina 0, le banane tagliate a rondelle ed il lievito. Unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale e versare questo composto in una tortiera leggermente unta, oppure, rivestita di carta forno. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 150° per 35 minuti, o comunque fino a cottura.

lunedì 8 dicembre 2014

Zuppa di fave

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

400 g di fave secche
2 cucchiai d’olio evo
1 spicchio d’aglio
1 litro di brodo vegetale
sale, rosmarino tritato q.b.

Preparazione:

Ponete in un tegame le fave ricoperte di acqua e lasciatele a bagno per circa 12 ore. Preparate il brodo vegetale, e lessate le fave,e poi, fate un soffritto con uno spicchio d'aglio e il rosmarino tritato. Aggiungete le fave e il brodo a piacere, serivite caldo con grana grattugiato e crostini di pane.

sabato 6 dicembre 2014

Vol au vent alla crema di zucca


Ingredienti per quattro persone:

Una confezione di vol au vent*
200 g. di polpa di zucca
50 g. di formaggio spalmabile
1 cucchiaio di grana grattugiato
sale, pepe e prezzemolo q.b.


Preparazione:

Pulire, levare la buccia e tagliare a cubetti la zucca quindi cuocerla a vapore.
Una volta pronta, schiacciarla con una forchetta ed amalgamare con il grana grattugiato e il formaggio, aggiustare di sale e pepe a piacere; farcire i vol au vent e scaldare in forno per pochi minuti a 170°. Guarnire con il prezzemolo tritato e servire subito.


* si possono anche fare in casa


venerdì 5 dicembre 2014

Nasello al pomodoro con le olive

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

250 g. di cuori di nasello freschi o surgelati
150 g. salsa di pomodoro
50 g. di olive nere
50 g. di olive verdi
1 spicchio d'aglio
1 cuipolla rossa di Tropea
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di vino bianco secco
peperoncino e sale q.b.

Preparazione:

Scaldare l'olio in una padella capiente, rosolare l'aglio, aggiugere la cipolla tritata e, una volta imbiondita, i tranci di nasello; dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco; aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e mettere anche un pizzico di peperoncino. Unire le olive denocciolate tagliate a rondelle e terminare la cottura.

lunedì 1 dicembre 2014

Torta al caffè

A modo mio

Ingredienti:

200 g di farina 0
100 g di zucchero di canna
2 uova
2 tazzine di caffè zuccherato
2 cucchiai di olio evo
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire la farina, l'olio e il caffè tiepido.
Amalgamare bene, unire il lievito e, per ultimo gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

domenica 30 novembre 2014

Risotto gorgonzola e trevigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g di riso
2 cespi di radicchio
100 g di gorgonzola
50 g di salciccia
1 scalogno
1/2 bicchiere di vino rosso
brodo vegetale e grana grattugiato q.b.
sale q.b.

Preparazione:

Sfogliate la trevigiana e lavatela sotto l'acqua corrente. Scolatela e allargatela su un canovaccio per asciugarla quindi dividete le foglie in due verticalmente. Spelate lo scalogno e affettatelo finemente. Scaldate l'olio e fatevi appassire dolcemente la cipolla insieme alla salciccia tagliata a pezzettini. Quando la cipolla è imbiondita, unite l'insalata, salate e alzate la fiamma. Lasciate cuocere per qualche minuto mescolando spesso, quindi aggiungete il riso e fatelo tostare. Bagnate con il vino e, una volta sfumato, aggiungete un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne via via che viene assorbito. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete il gorgonzola e fatelo amalgamare bene, continuando la cottura per gli ultimi 5 minuti. A cottura ultimata, fuori dal fuoco, mantecate con il grana grattugiato e servitelo caldo.