lunedì 30 maggio 2016

Torta al cocco con farina di riso


A modo mio

Ingredienti:

200 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco alla soya
150 g di farina di riso
100 g. di farina di cocco
1 cucchiaio di fecola di patate
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungere la farina di riso, quella di cocco la fecola e lo yogurt; amalgamare bene, unire il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

domenica 29 maggio 2016

Focaccia tricolore...

...in onore di Nibali e per Girone...

A modo mio


Ingredienti (per tre focacce):

200 g. farina manitoba
200 g. farina 0
200 g. farina integrale
1 cubetto di lievito di birra
50 cl acqua minerale frizzante tiepida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 yogurt alla soya
1 zucchina (parte esterna)
10 pomodorini tipo ciliegino
2 cucchiai olio d'oliva evo
sale q.b.

Preparazione:

Sciogliere il lievito con un cucchiaio di miele, l'acqua frizzante e un cucchiaio d'olio, unire lo yogurt e le tre farine (già miscelate tra di loro) e, per ultimo, il sale; mescolare bene e aggiungere farina fino ad ottenere una palla elastica e, quando non si attaccherà più alle dita, formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, con un coltello. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare tre pani e ripetere lo stesso procedimento. Far riposare ancora un ora, quindi riprendere la pasta e sistemarla nelle teglie unte. Ricoprire una parte con le fettine di zucchina e una parte con i pomodorini tagliati a metà. Ricoprire con un filo d'olio evo e cuocere per una ventina di minuti in forno già caldo a 180 gradi.

sabato 28 maggio 2016

Insalata di quinoa

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di quinoa
1 zucchina
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
150 g. di piselli in scatola
1/2 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio evo
sale q.b.

Preparazione:

Lessare in un litro d'acqua leggermente salata la quinoa (dopo averla sciacquata abbondantemente), per circa 15 minuti con la zucchina tagliata a cubetti. Una volta raffreddata, scolare e unire in una ciotola con i peperoni tagliati a dadini ed i piselli, aggiungere l'aceto balsamico e l'olio e servire fredda.


mercoledì 25 maggio 2016

Torta allo yogurt con mela e cannella

A modo mio

Ingredienti:

1 mela
200 g di zucchero di canna
1 vasetto di yogurt bianco alla soya
150 g di farina di riso
1 cucchiaio di fecola di patate
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di olio di semi
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a dadini una mela. Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungere l'olio, la farina di riso, la fecola, lo yogurt e la mela; amalgamare bene, aggiungere un pizzico di cannella il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

martedì 24 maggio 2016

Frittata di patate e spinaci


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 uova
300 g. di spinaci lessi
2 patate
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di latte
olio evo, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua salata insieme alle patate (tagliate a cubetti) al dente. Sbattere le uova con il grana, aggiungere le verdure ed il latte, salare e pepare, versare il composto in una capiente padella con un pochino d'olio e cuocere la frittata, rigirandola più volte. Servire calda o fredda. Per una versione più leggera, si può cuocere in forno, senza usare l'olio, mettendo nel tegame di cottura un foglio di carta forno.




giovedì 19 maggio 2016

Pasticcio di carne con fagiolini e patate

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. carne macinata di manzo
500 g. di patate
150 g. di fagiolini
1 cipolla
2 uova
1 cucchiaio olio d'oliva evo
50 g formaggio grana grattugiato
1 pizzico di paprica
sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a pezzetti patate e fagiolini e lessarli in poca acqua leggermente salata.
Soffriggere la cipolla in una padella con l'olio, una volta che comincia a colorarsi unire la carne tritata, salare e pepare e portare a cottura. Scolare le verdure; sbattere le uova con il formaggio, unire al resto amalgamando bene con un pizzico di paprika. Versare il tutto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo.

mercoledì 18 maggio 2016

Tortino zucchine e nocciole



Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 zucchine
100 g. di ricotta
100 g. di granella di nocciole
1 rotolo di pasta sfoglia brisè
1 uovo
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e lessarle in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo, sbattere l'uovo con il formaggio, pepe, sale e ricotta, aggiungere la purea di zucchine e la granella di nocciole. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in un tegame, bucherellare il fondo e spolverare con un pò di grana grattugiato, versarvi il composto, richiudere i bordi e terminare con un'altra spolverata di grana. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

martedì 17 maggio 2016

Frittata carciofi e patate

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 patate medie
4 cuori di carciofi
100 grammi di formaggio grana grattugiato 
3 uova
1 cipolla
Olio extra vergine di oliva, sale e pepe q.b.

 
Preparazione:
 
Pulire le patate, lavarle, tagliarle a cubetti e lessarle in poca acqua leggermente salata; fare la stessa cosa con i cuori di carciofi tagliandoli a spicchi. Nel frattempo, soffriggere la cipolla in una capiente padella con l'olio, aggiungere le verdure e quindi le uova, in precdenza sbattute insieme al formaggio. Amalgamare bene, salando e pepando. Portare a cottura rigirando più volte la frittata. Servire calda o fredda.

sabato 14 maggio 2016

Torta amaretti e zucchine

A modo mio

Ingredienti:

2 zucchine
200 g di zucchero di canna
250 g di amaretti
150 g di farina 2
1 cucchiaio di fecola di patate
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di olio di semi
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a cubetti e lessare in poca acqua leggermente salata le zucchine. Sbattere i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungere l'olio, gli amaretti sbriciolati, e, una volta fredde, le zucchine ridotte in purea. Unire la farina e la fecola di patate, mescolare bene, aggiungere il lievito e, per ultimo, gli albumi montati a neve. Versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno a 170° per una ventina di minuti.

venerdì 13 maggio 2016

Crema di ricotta con tonno e zucchine

A modo mio

Ottima per condire la pasta oppure come contorno

Ingredienti e dosi per quattro persone:


2 zucchine
150 g. tonno al naturale
1 cipolla
100 g. di ricotta
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e peperoncino q.b.

Preparazione:

Pulire, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio in una capiente padella, aggiungere le zucchine tagliate a pezzettini, sfumare con il vino bianco, salare, aggiungere un pizzico di peperoncino e portare a cottura; prima del termine, aggiungere il tonno ed anche la ricotta amalgamando bene.


mercoledì 11 maggio 2016

Farinata di ceci con le cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di farina di ceci
1 cucchiaio di farina 0
2 cipolle
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro c.a. di acqua
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Diluire la farina di ceci (insieme alla farina) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salare e pepare, lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare, tritatre finemente le cipolle e farle soffriggere in padella con l'olio. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.),  aggiungere la pastella, terminare unendo e amlgamando bene le cipolle. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).

martedì 10 maggio 2016

Pollo in padella con mix di verdure

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. fettine di pollo
50 g. farina
1 zucchina
1 patata
1/2 melanzana

1 cipolla
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo

1/2 bicchiere vino bianco secco
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzetti la patata, la melanzana e la zucchina; lessarle al dente in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio in una capiente padella, appena comincia a colorarsi, aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e, quindi, le altre verdure. Tagliare a pezzetti anche il pollo, infarinarlo e unirlo in padella, sfumare con il vino bianco, salare e pepare e, una volta pronto,  servire ben caldo.

lunedì 9 maggio 2016

Fagiolini e patate al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di fagiolini
3 patate
1 cipolla
1 cucchiaio di grana grattugiato
3 uova
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lessare in poca acqua salata le patate (tagliate a cubetti) con i fagiolini, nel frattempo soffriggere la cipolla tritata finemente con olio evo in una padella. Sbattere le uova con un pizzico di sale ed il formaggio grattugiato. Versare un pochino d'olio in un tegame, aggiungere patate e fagiolini tagliati a pezzetti, la cipolla e, per ultimo, amalgamare con un mestolo, le uova. Aggiustare di sale e pepe e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 7 maggio 2016

Tortino cipolle, fagiolini e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 g. di fagiolini
100 g. di ricotta
1 cipolla
1 rotolo di pasta sfoglia brisè
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare i fagiolini e lessarliin poca acqua leggermente salata. In un tegame con 1 cucchiaio di olio evo far appassire, senza colorire, le cipolle ed aggiungere, quindi, una volta cotti, i fagiolini tritati. Salare, pepare e far cuocere a fuoco medio e, se dovessero asciugare troppo, aggiungete poco alla volta del vino bianco. Una volta spenta la fiamma, amalgamate la ricotta con un mestolo. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in un tegame, bucherellare il fondo e spolverare con un pò di grana grattugiato, versarvi il composto, richiudere i bordi e terminare con un'altra spolverata di grana. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

giovedì 5 maggio 2016

Riso integrale al pomodoro e fagioli neri

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso integrale
200 g. di fagioli neri
100 ml. si salsa di pomoro
1 cucchiaio di concentrato di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo averli lasciati a bagno tutta la notte, lessare i fagioli in acqua salata. Preparare il soffritto con la cipolla tritata finemente, una volta colorata, aggiungere il riso e, dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco, aggiungere, a poco a poco, il brodo e portare a cottura il riso unendo man mano gli altri ingredienti, servire caldo con grana grattugiato.


lunedì 2 maggio 2016

Tortino cipolle e peperoni

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 uova
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolle
1 rotolo di pasta sfoglia brisè
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di brodo vegetale
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e affettare finemente le cipolle, privare i peperoni dei semi e dei filamenti interni, lavarli e tagliarli a listerelle. In un tegame con 1 cucchiaio di olio evo far appassire, senza colorire, le cipolle ed aggiungere, quindi, i peperoni. Salare e pepare e far cuocere a fuoco medio e, se dovessero asciugare troppo, aggiungete poco alla volta il brodo tiepido. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in un tegame, bucherellare il fondo e spolverare con un pò di grana grattugiato, versarvi cipolle e peperoni, richiudere i bordi e terminare con un'altra spolverata di grana. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

domenica 1 maggio 2016

Tiramisù light al caffè d'orzo

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g di pavesini
150 g di yogurt magro
2 uova
100 g di zucchero di canna
caffè d'orzo q.b.
cacao in polvere q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparare il caffè d'orzo e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare lo yogurt. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i pavesini in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere.

sabato 30 aprile 2016

Merluzzo al forno con patate e pomodorini

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo
2 patate
10 pomodorini tipo ciliegino
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe e curcuma q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare a cubetti le patate, infornarle in un tegame con l'olio, sfumare con un pochino di vino e, quando avranno cominciato a prendere colore, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e il merluzzo a tocchetti, sfumare con il vino rimasto, aggiungere un pizzico di curcuma, salare e pepare a piacere e terminare la cottura.

venerdì 29 aprile 2016

Merluzzo con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di filetti di merluzzo surgelati
2 cipolle grandi
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e servire

giovedì 28 aprile 2016

Involtini al forno con pomodorini

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 fettine di fesa di tacchino
4 fettine di pancetta
150 g. di pomodorini tipo ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio evo
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sistemare una fetta di pancetta su ogni fetta di tacchino, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Versare un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva in una teglia, aggiungere gli involtini, il rosmarino e i pomodorini tagliati in quattro, salare e pepare e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, poco prima di portare in tavola sfumare con il vino bianco.



martedì 26 aprile 2016

Pollo fritto alla salvia

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. petto di pollo a fettine
50 g. di farina 0
1/2 bicchiere di vino bianco secco
10 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio evo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Infarinare le fettine di petto di pollo, versare l'olio in una padella e portarlo a temperatura, rolosare l'aglio e adagiarvi il pollo aggiungendo delle foglie di salvia fresca o salvia secca triturata.
Far rosolare entrambi i lati e sfumare con un vinello frizzante bianco.

domenica 24 aprile 2016

Pandolce alle mele

A modo mio
Ingredienti:

150 g di farina 0
100 g di zucchero di canna
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiai olio di semi
un pizzico di sale
5 g di lievito di birra secco*
2 mele a tocchetti
cannella e sale q.b.

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alle uova, aggiungere la farina e l'olio amalgamando bene; unire le mele a tocchetti, un pizzico di cannella e i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Stendere il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Fate passare un oretta e cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti circa.

Lievito di birra, conversioni

sabato 23 aprile 2016

Tagliolini all'uovo con besciamella e gamberetti

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di tagliolini all'uovo
150 ml. di besciamella
150 g. di gamberetti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare i gamberetti al dente in poca acqua leggermente salata, tritateli e teneteli da parte. Preparate la besciamella (io la faccio senza utilizzare il burro ma con l'olio). Far andare l'aglio nell'olio in una capiente padella, una volta rosolato aggiungere i gamberetti e quindi la besciamella, la pasta appena scolata, aggiustate di sale e pepe e terminate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite subito.

martedì 19 aprile 2016

Mix di verdure in padella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di fagiolini
1 peperone
100 g. di broccoli
100 g. di cavolfiore
1 scalogno
2 carote
1 cucchiaio d'olio evo
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, tagliare a pezzetti e lessare le verdure al dente, nel frattempo pulire e tagliare al listarelle il peperone. Mettere l'olio in padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato, quando iniziano a colorarsi aggiungete il peperone e fate passare qualche minuto. Scolare le verdure e aggiungerle in padella, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare, pepare e terminare la cottura.

sabato 16 aprile 2016

Zucchine agli amaretti

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 zucchine
50 g. di amaretti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare a rondelle le zucchine, scaldare l'olio in padella con l'aglio, quando quest'ultimo comincia a dorarsi, aggiungere le zucchine, sfumare con il vino, salare e cuocere da entrambi i lati. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e e metterli in un contenitore, unire le zucchine amalgamare e servire in un piatto da portata.


martedì 12 aprile 2016

Tacchino arrotolato

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 fette di fesa di tacchino
4 fette di prosciutto
50 g. di fontina
1 cucchiaio d'olio evo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 foglie d'alloro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparare un soffritto con olio, carota, cipolla, sedano ed alloro. Mettere una fetta di prosciutto e un pezzetto di fontina sulla carne, arrotolarla su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti, sistemarla in un tegame, salare e pepare, ricoprirla con il soffritto ed il vino bianco. Cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

domenica 10 aprile 2016

Strudel di mele

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela
1/2 bicchiere di marsala
3 cucchiai di marmellata a piacere
100 g. di uvetta
50 g. di pinoli
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino d'olio di semi
50 g. di amaretti


Preparazione:

Sistemare la sfoglia di pasta in un tegame rettangolare, spennellarla con la marmellata e riempirla con la mela tagliata a piccole fettine, l'uvetta ammollata nel marsala, i pinoli e gli amaretti sbriciolati; arrotolare la sfoglia e chiudere bene i bordi. Spennellare con l'olio e spolverare con lo zucchero, cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti. Servire freddo.

sabato 9 aprile 2016

Tagliatelle noci e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g di tagliatelle
150 g di  ricotta
5 gherigli di noce
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
sale, pepe q.b.

qualche foglia di menta per decorare

Preparazione:


Quando l'acqua comincia a bollire, buttate la pasta e nel frattempo preparate la ricotta con i gherigli di noce tritati, aggiustando di sale e pepe. Condite nel piatto con un filo d'olio evo.

venerdì 8 aprile 2016

Paella de mariscos

A modo mio
Ingredienti per quattro persone:

400 g di riso
1 cipolla rossa di Tropea
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
150 g di piselli (in scatola o surgelati)
150 g di gamberetti
150 g di seppioline
2 bustine di zafferano
2 filetti di merluzzo
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale e paprika q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo con i filetti di merluzzo e le seppioline. Arrostite il peperone, levategli la pelle e tagliatelo finemente. Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla; soffriggetela in una capiente padella, aggiungete la zucchina tagliata a dadini, il pomodoro e, per ultimi, i piselli. Una volta pronto, levate dal fuoco e, nella stessa padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, scaldate velocemente i gamberetti e metteteli da parte. Riprendete la padella e versate il riso, scottate per qualche minuto, sfumate con il vino e poi, dopo aver aggiunto tutti gli altri ingredienti, cuocete a fiamma vivace allungando con il brodo. Aggiustate di sale, mettete un pizzico di paprika e lo zafferano, sciolto in un pochino di brodo; per, asciugarla e renderla più croccante, consiglio di terminare la cottura in forno già caldo a 180° per una decina di minuti. Servite ben calda.

giovedì 7 aprile 2016

Torta di farro con mele e uvetta

A modo mio

Ingredienti e dosi:

2 uova
1 bicchiere di zucchero di canna
2 bicchieri di farina di farro
1 cucchiaio di olio di semi
1/2 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di marsala
1 mela Golden
1 cucchiaio di uvetta
1 pizzico di sale

Preparazione:

Laviamo la mela, togliamo loro il torsolo e poi sbucciamola e tagliamola a tocchetti, sistemiamola in un recipiente, ricopriamola con metà del marsala e teniamola da parte.
In una ciotola lavoriamo i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi l'olio ed il marsala continuando a mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti. Uniamo quindi la farina di farro, il lievito le mele, l'uvetta e la vanillina. Mescoliamo bene fino a quando non avremo ottenuto un composto omogeneo, a questo punto uniamo anche le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. A questo punto rivestiamo una teglia con della carta da forno e versiamo l'impasto.  Inforniamo quindi la torta e cuociamo a 180° per circa 30 minuti.