giovedì 5 maggio 2016

Riso integrale al pomodoro e fagioli neri

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso integrale
200 g. di fagioli neri
100 ml. si salsa di pomoro
1 cucchiaio di concentrato di salsa di pomodoro
1 cucchiaio di olio evo
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Dopo averli lasciati a bagno tutta la notte, lessare i fagioli in acqua salata. Preparare il soffritto con la cipolla tritata finemente, una volta colorata, aggiungere il riso e, dopo qualche minuto, sfumare con il vino bianco, aggiungere, a poco a poco, il brodo e portare a cottura il riso unendo man mano gli altri ingredienti, servire caldo con grana grattugiato.


lunedì 2 maggio 2016

Tortino cipolle e peperoni

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 uova
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 cipolle
1 rotolo di pasta sfoglia brisè
1 cucchiaio di grana grattugiato
1 cucchiaio di olio evo
2 cucchiai di brodo vegetale
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e affettare finemente le cipolle, privare i peperoni dei semi e dei filamenti interni, lavarli e tagliarli a listerelle. In un tegame con 1 cucchiaio di olio evo far appassire, senza colorire, le cipolle ed aggiungere, quindi, i peperoni. Salare e pepare e far cuocere a fuoco medio e, se dovessero asciugare troppo, aggiungete poco alla volta il brodo tiepido. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in un tegame, bucherellare il fondo e spolverare con un pò di grana grattugiato, versarvi cipolle e peperoni, richiudere i bordi e terminare con un'altra spolverata di grana. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

domenica 1 maggio 2016

Tiramisù light al caffè d'orzo

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g di pavesini
150 g di yogurt magro
2 uova
100 g di zucchero di canna
caffè d'orzo q.b.
cacao in polvere q.b.

Preparazione:

Per prima cosa preparare il caffè d'orzo e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare lo yogurt. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i pavesini in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere.

sabato 30 aprile 2016

Merluzzo al forno con patate e pomodorini

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo
2 patate
10 pomodorini tipo ciliegino
1 cucchiaio di olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, pepe e curcuma q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare a cubetti le patate, infornarle in un tegame con l'olio, sfumare con un pochino di vino e, quando avranno cominciato a prendere colore, aggiungere i pomodorini tagliati in quattro e il merluzzo a tocchetti, sfumare con il vino rimasto, aggiungere un pizzico di curcuma, salare e pepare a piacere e terminare la cottura.

venerdì 29 aprile 2016

Merluzzo con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di filetti di merluzzo surgelati
2 cipolle grandi
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e servire

giovedì 28 aprile 2016

Involtini al forno con pomodorini

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 fettine di fesa di tacchino
4 fettine di pancetta
150 g. di pomodorini tipo ciliegino
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di olio evo
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Sistemare una fetta di pancetta su ogni fetta di tacchino, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. Versare un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva in una teglia, aggiungere gli involtini, il rosmarino e i pomodorini tagliati in quattro, salare e pepare e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, poco prima di portare in tavola sfumare con il vino bianco.



martedì 26 aprile 2016

Pollo fritto alla salvia

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. petto di pollo a fettine
50 g. di farina 0
1/2 bicchiere di vino bianco secco
10 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio evo
1 pizzico di sale

Preparazione:

Infarinare le fettine di petto di pollo, versare l'olio in una padella e portarlo a temperatura, rolosare l'aglio e adagiarvi il pollo aggiungendo delle foglie di salvia fresca o salvia secca triturata.
Far rosolare entrambi i lati e sfumare con un vinello frizzante bianco.

domenica 24 aprile 2016

Pandolce alle mele

A modo mio
Ingredienti:

150 g di farina 0
100 g di zucchero di canna
2 uova
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiai olio di semi
un pizzico di sale
5 g di lievito di birra secco*
2 mele a tocchetti
cannella e sale q.b.

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido e unirlo alle uova, aggiungere la farina e l'olio amalgamando bene; unire le mele a tocchetti, un pizzico di cannella e i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Stendere il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Fate passare un oretta e cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti circa.

Lievito di birra, conversioni

sabato 23 aprile 2016

Tagliolini all'uovo con besciamella e gamberetti

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di tagliolini all'uovo
150 ml. di besciamella
150 g. di gamberetti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lessare i gamberetti al dente in poca acqua leggermente salata, tritateli e teneteli da parte. Preparate la besciamella (io la faccio senza utilizzare il burro ma con l'olio). Far andare l'aglio nell'olio in una capiente padella, una volta rosolato aggiungere i gamberetti e quindi la besciamella, la pasta appena scolata, aggiustate di sale e pepe e terminate con una spolverata di prezzemolo tritato e servite subito.

martedì 19 aprile 2016

Mix di verdure in padella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di fagiolini
1 peperone
100 g. di broccoli
100 g. di cavolfiore
1 scalogno
2 carote
1 cucchiaio d'olio evo
1 spicchio d'aglio
brodo vegetale q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, tagliare a pezzetti e lessare le verdure al dente, nel frattempo pulire e tagliare al listarelle il peperone. Mettere l'olio in padella, aggiungere lo spicchio d'aglio e lo scalogno tritato, quando iniziano a colorarsi aggiungete il peperone e fate passare qualche minuto. Scolare le verdure e aggiungerle in padella, usando il brodo per non far asciugare il tutto. Salare, pepare e terminare la cottura.

sabato 16 aprile 2016

Zucchine agli amaretti

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 zucchine
50 g. di amaretti
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaio d'olio evo
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare a rondelle le zucchine, scaldare l'olio in padella con l'aglio, quando quest'ultimo comincia a dorarsi, aggiungere le zucchine, sfumare con il vino, salare e cuocere da entrambi i lati. Nel frattempo sbriciolare gli amaretti e e metterli in un contenitore, unire le zucchine amalgamare e servire in un piatto da portata.


martedì 12 aprile 2016

Tacchino arrotolato

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 fette di fesa di tacchino
4 fette di prosciutto
50 g. di fontina
1 cucchiaio d'olio evo
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
2 foglie d'alloro
1/2 bicchiere vino bianco secco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Preparare un soffritto con olio, carota, cipolla, sedano ed alloro. Mettere una fetta di prosciutto e un pezzetto di fontina sulla carne, arrotolarla su se stessa e fermarla con uno stuzzicadenti, sistemarla in un tegame, salare e pepare, ricoprirla con il soffritto ed il vino bianco. Cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti.

domenica 10 aprile 2016

Strudel di mele

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela
1/2 bicchiere di marsala
3 cucchiai di marmellata a piacere
100 g. di uvetta
50 g. di pinoli
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino d'olio di semi
50 g. di amaretti


Preparazione:

Sistemare la sfoglia di pasta in un tegame rettangolare, spennellarla con la marmellata e riempirla con la mela tagliata a piccole fettine, l'uvetta ammollata nel marsala, i pinoli e gli amaretti sbriciolati; arrotolare la sfoglia e chiudere bene i bordi. Spennellare con l'olio e spolverare con lo zucchero, cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti. Servire freddo.

sabato 9 aprile 2016

Tagliatelle noci e ricotta

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g di tagliatelle
150 g di  ricotta
5 gherigli di noce
1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine
sale, pepe q.b.

qualche foglia di menta per decorare

Preparazione:


Quando l'acqua comincia a bollire, buttate la pasta e nel frattempo preparate la ricotta con i gherigli di noce tritati, aggiustando di sale e pepe. Condite nel piatto con un filo d'olio evo.

venerdì 8 aprile 2016

Paella de mariscos

A modo mio
Ingredienti per quattro persone:

400 g di riso
1 cipolla rossa di Tropea
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
150 g di piselli (in scatola o surgelati)
150 g di gamberetti
150 g di seppioline
2 bustine di zafferano
2 filetti di merluzzo
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale e paprika q.b.

Preparazione:

Preparate il brodo con i filetti di merluzzo e le seppioline. Arrostite il peperone, levategli la pelle e tagliatelo finemente. Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla; soffriggetela in una capiente padella, aggiungete la zucchina tagliata a dadini, il pomodoro e, per ultimi, i piselli. Una volta pronto, levate dal fuoco e, nella stessa padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, scaldate velocemente i gamberetti e metteteli da parte. Riprendete la padella e versate il riso, scottate per qualche minuto, sfumate con il vino e poi, dopo aver aggiunto tutti gli altri ingredienti, cuocete a fiamma vivace allungando con il brodo. Aggiustate di sale, mettete un pizzico di paprika e lo zafferano, sciolto in un pochino di brodo; per, asciugarla e renderla più croccante, consiglio di terminare la cottura in forno già caldo a 180° per una decina di minuti. Servite ben calda.

giovedì 7 aprile 2016

Torta di farro con mele e uvetta

A modo mio

Ingredienti e dosi:

2 uova
1 bicchiere di zucchero di canna
2 bicchieri di farina di farro
1 cucchiaio di olio di semi
1/2 cucchiaio di fecola di patate
1/2 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di marsala
1 mela Golden
1 cucchiaio di uvetta
1 pizzico di sale

Preparazione:

Laviamo la mela, togliamo loro il torsolo e poi sbucciamola e tagliamola a tocchetti, sistemiamola in un recipiente, ricopriamola con metà del marsala e teniamola da parte.
In una ciotola lavoriamo i tuorli delle uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo quindi l'olio ed il marsala continuando a mescolare bene per far amalgamare gli ingredienti. Uniamo quindi la farina di farro, il lievito le mele, l'uvetta e la vanillina. Mescoliamo bene fino a quando non avremo ottenuto un composto omogeneo, a questo punto uniamo anche le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. A questo punto rivestiamo una teglia con della carta da forno e versiamo l'impasto.  Inforniamo quindi la torta e cuociamo a 180° per circa 30 minuti.

martedì 5 aprile 2016

Verdure in agrodolce

 
A modo mio



Ingredienti e dosi  per quattro persone:

1 peperone giallo
1 peperone rosso
1 zucchina
1 carota
20 g. di uva sultanina
2 gherigli di noci
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di aceto balsamico
sale e peperoncino q.b.
olio evo q.b.

Preparazione:

Arrostite i peperoni, pelateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame mettete l'olio, i peperoni, la carota a pezzettini, l’uva sultanina, i gherigli di noce (tritati in precedenza), la zucchina a pezzetti, il sale e il peperoncino. Cuocete fino a che le zucchine e le carote diventeranno morbide. A parte, in una ciotola, sciogliete il miele con l’aceto. Versate il composto sulle verdure e cuocete ancora per 5 minuti. Servire freddo.

domenica 3 aprile 2016

Lasagne al forno vegetariane

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 g. besciamella senza burro
250 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo
100 g. parmigiano reggiano grattugiato
150 g. formaggio a piacere (ad esempio asiago)
1 tazza di salsa di pomodoro
1 cipolla piccola
1/2 carota
1/2 costa di sedano
3 cucchiai di olio evo
1/2 bicchiere di vino rosso
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la besciamella: scaldiamo il latte (una tazza) in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata. Prepariamo un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, sfumiamo con il vino e uniamo la salsa di pomodoro. Dopo aver fatto cuocere il sugo, prepariamo la teglia per le lasagne. Stendiamo un velo di sugo, quindi alterniamo le sfoglie con il sugo, , il formaggio a dadini e la besciamella. Terminiamo con una spolverata di formaggio grattugiato e cuociamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 1 aprile 2016

Polpette di merluzzo con cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di filetti di merluzzo lessato
400 g. patate lessate e schiacciate
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 cipolla
2 uova
sale e pepe q.b.
olio per friggere q.b.

Preparazione:

Pulire, e lessare le patate, fare altrettanto con il merluzzo.  Schiacciare le patate e unirle al merluzzo, amalgamare bene unendo le uova, ed il prezzemolo; aggiustare di sale e pepe e formare delle polpette. Soffriggere la cipolla e quando inizia a dorare unire le polpette, portare a cottura e servire calde.



mercoledì 30 marzo 2016

Mele e zucchine in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 zucchine
2 mele
Il succo di mezzo limone
1 cucchiaio di aceto balsamico
1 pizzico di cannella
1 pizzico di noce moscata
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaio di miele
1 bicchiere di olio evo

Preparazione:

Spuntate e lavate le zucchine tagliatele a bastoncini corti e non troppo sottili. Lavate le mele, asciugatele e affettatelein quarti eliminando i torsoli ed i semi. Tagliate i quarti di mela a bastoncini come le zucchine. Fate scaldare l'olio in una padella  capiente, rosolate le zucchine e le mele per cinque minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Aggiungete la cannella, una grattuggiata di noce moscata, il succo di limone, l'aceto balsamico, il miele ed il sale. Mescolate bene e fate cuocere per una decina di minuti. Servite caldo


domenica 27 marzo 2016

Torta pasqualina

A modo mio

Ingredienti e dosi per tre persone:

300 g. di erbette lessate
100 g. di ricotta
50 g. di grana grattugiato
2 confezioni di pasta sfoglia
1 cipolla piccola
4 uova
1 cucchiaio di olio evo
maggiorana, sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulite e lessate le erbette in una pentola con il coperchio per 20 minuti in poca acqua leggermente salata. Fatto questo, scolatele e tritatele finemente. Soffriggete la cipolla e, quando inizia a dorare, aggiungete le erbette e, dopo pochi minuti, togliete dal fuoco. Preparate il ripieno unendo la ricotta, con un uovo ed il grana grattugiato. Amalgamate bene aggiungendo un pizzico di maggiorana, sale e pepe. Prendete uno stampo circolare, vanno anche bene quelli in alluminio usa e getta, facendo attenzione che non siano troppo bassi, e foderatelo con la pasta sfoglia. Le dosi di questa ricetta si riferiscono ad una torta del diametro di 20 cm esatti. Foderato lo stampo, bucherellate il fondo con una forchetta e spolverate con il grana grattugiato (questo stratagemma eviterà che il fondo rimanga troppo umido) riempitelo con il composto preparato precedentemente. Prima di chiudere, fate 3  piccoli incavi nel ripieno equidistanti l’uno dall’altro.


Aprite in ciascun incavo un uovo intero, in modo che durante la cottura diventerà sodo; ripieghiamo i bordi come in figura e chiudiamo la torta usando strisce della seconda pasta sfoglia, una volta terminato, spennellate la superficie con olio evo. Infornate a 180° gradi per una quarantina di minuti. Servire fredda.

giovedì 24 marzo 2016

Farinata di ceci con grano saraceno e rosmarino

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di farina di ceci
2 cucchiai di farina di grano saraceno
1 cucchiaio di farina 0
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro c.a. di acqua
2 cucchiai di rosmarino tritato
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Diluire la farina di ceci (insieme a due cucchiai di farina di grano saraceno) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salate e pepate, lasciate riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare e lessare il cavolfiore. Mentre la pastella riposa, togliete la schiuma che eventualmente si formerà sopra. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.), spolverizzare con il rosmarino tritato e aggiungere la pastella, terminare spolverizzando con il rosmarino rimasto. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).

martedì 22 marzo 2016

Tacchino e broccoli con aceto balsamico

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. cime di broccoli
400 g di fesa di tacchino
1 cipolla media
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaino di aceto balsamico
1 cucchiaio di olio evo
Curcuma, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulite i broccoli, divideteli a cimette, lavateli, sgrondateli e lessateli in poca acqua leggermente salata. Tagliate la polpa di tacchino a dadi. Soffrigete la cipolla e, una volta colorata, aggiungete il tacchino, rosolate per bene, quindi unite i broccoli, sfumate con il vino bianco e aggiungete l'aceto balsamico, un pizzico di curcuma, salate e pepate e terminate la cottura.


venerdì 18 marzo 2016

Crema di carciofi e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 cipolla media
250 g. cuori di carciofi lessati
125 g. di ricotta
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lessare i cuori di carciofi, quindi soffriggere la cipolla nell'olio, unire i carciofi (dopo averli scolati e passati nel passaverdure); sfumare con il vino, aggiustare di sale e pepe, unire la ricotta, amalgamare bene e togliere dal fuoco. Ottima per condire la pasta.

martedì 15 marzo 2016

Tacchino all'ananas

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. fesa di tacchino
250 g. di ananas sciroppato
1 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchaio di aceto balsamico
2 cucchiai di olio evo
2 cucchiai di farina
sale e curry q.b.

Preparazione:

Tagliate il tacchino a pezzetti e infarinatelo, scaldate l'olio in una padella capiente e rosolatelo. Aggiungete il succo d'ananas e poi l'aceto balsamico. Fatelo cuocere sfumando con il vino bianco. Aggiungete le fette d'ananas tagliate a pezzetti, salate, spolverate con il curry e terminate la cottura.

sabato 12 marzo 2016

Focaccia patate, rosmarino e yogurt

A modo mio

Ingredienti (per tre focacce):

300 g. farina manitoba
100 g. farina 0
200 g. farina integrale
1 cubetto di lievito di birra
50 cl acqua minerale frizzante tiepida
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
3 patate medie
1 yogurt alla soya
1 cucchiaio di rosmarino tritato
2 cucchiai olio d'oliva evo

Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate con la buccia; una volta pronte, lasciarle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta (o nel passa patate) e amalgamarle al rosmarino tritato. Sciogliere il lievito con un cucchiaio di miele, l'acqua frizzante e un cucchiaio d'olio, unire la purea di patate e il rosmarino, lo yogurt e le tre farine (già miscelate tra di loro) e, per ultimo, il sale; mescolare bene e aggiungere farina fino ad ottenere una palla elastica e, quando non si attaccherà più alle dita, formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza, con un coltello. Coprire con un panno e lasciar riposare almeno due ore. Riprendere la pasta e formare tre pani e ripetere lo stesso procedimento. Far riposare ancora un ora, quindi riprendere la pasta e sistemarla nelle teglie unte. Cuocere per una ventina di minuti in forno già caldo a 180 gradi.

venerdì 11 marzo 2016

Tortino salato besciamella e broccoli

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
150 ml. di besciamella 
200 g. di broccoli
2 cucchiai di grana grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare e lessare i broccoli in poca acqua leggermente salata. Preparare la besciamella (qui la ricetta senza burro), una volta pronta, amalgamarla ai broccoli (schiacciati con una forchetta) salare e pepare. Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno, bucherellare il fondo con la forchetta, spolverare con il grana grattugiato, versarvi il composto, terminare con il grana rimasto, richiudere i bordi e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.


martedì 8 marzo 2016

Torta mimosa

A modo mio, versione rapida

Ingredienti e dosi:

1 Pan di Spagna già pronto
4 cucchiai di Limoncello
3 uova
5 cucchiai di zucchero di canna
un pizzico di sale

Preparazione:

Rompete le uova, sbattete i tuorli con lo zucchero e montate a neve ben ferma le chiare con un pizzico di sale. Affettate il Pan di Spagna (la parte superiore più sottile), con uno scavino togliete delle briciole dalla parte più abbondante e unitele ai tuorli. Versate il limoncello nel Pan di Spagna scavato e riempitelo con le chiare montate a neve, livellate e ricoprite con la crema. Prima di servire, mettete in frigo per almeno due ore.

lunedì 7 marzo 2016

Focaccia al formaggio

A modo mio
Ingredienti:

300 g. c.a. di farina 0
300 g. c.a. di farina manitoba
1/2 l. di acqua frizzante tiepida

150 g. formaggio tipo certosa

1/2 vasetto yogurt alla soya
1 cucchiaino di miele
1 cubetto lievito di birra

sale, olio evo q.b.

Preparazione:

Sciogliere il lievito con il miele, l'acqua e l'olio; aggiungere lo yogurt e le due farine già miscelate insieme, amalgamando bene e, per ultimo, salare. Quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formate un pane e incidetelo nel senso della lunghezza; fate lievitare almeno due ore coperto da un panno. Riprendere la pasta formare altri quattro pani, ripetere il procedimento e far riposare ancora per un'ora. A questo punto stendere la pasta in una teglia leggermente unta e ricoprire con il formaggio a tocchetti. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. (Con questo impasto ho fatto anche la pizza e due pagnotte).





domenica 6 marzo 2016

Crema amaretti e ananas

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di formaggio spalmabile
100 g. di amaretti secchi
2 uova
4 cucchiai di zucchero di canna
4 fette di ananas sciroppato

Preparazione:

Separate gli albumi dai tuorli.
Sbattete i tuorli con lo zucchero e poi incorporatevi il formaggio.
Montate a neve ben soda gli albumi ed incorporateli con delicatezza al composto.
Tagliate l’ananas a pezzettini. Preparate 4 coppe o bicchieri riempendoli a piacere
alternando con la crema, l'ananas e una parte degli amaretti sbriciolati; mettete in frigorifero.
Al momento di servire, terminate spolverizzando sopra alle coppe i rimanenti amaretti.