sabato 4 luglio 2015

Focaccia formaggio e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 focacce:

150 g. farina 0
150 g. farina manitoba
50 g. farina di farro
1 cucchiaio di zucchero di canna
300 ml di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 grossa cipolla
50 g. di asiago
50 g. di gorgonzola
1 cucchiaio di latte
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
1 cucchiaino di sale


Preparazione:


Pulire, lavare e affettare finemente la cipolla, cuocerla in padella con due cucchiai di latte.
Aggiungere il formaggio e far amalgamare per bene. Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida con un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio d'olio evo, aggiungere le farine già miscelate fra di loro e, per ultimo il sale. Impastare bene, quindi formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprirlo con un panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare le focacce. Stendere la pasta nelle teglie leggermente unte e ricoprirle con la crema di formaggio e cipolle preparata in precedenza. Lasciar riposare ancora una mezz'ora, versare un filo d'olio e quindi passare in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

lunedì 29 giugno 2015

Risotto integrale con cavolo e patate


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso integrale
2 patate medie
150 g. di cavolo
1 cipolla
2 cucchiai olio evo
1 l. di brodo vegetale
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire, lavare e affettare le foglie di cavolo e le patate (a dadini) e lessarle in acqua leggermente salata. Preparare il soffritto con olio e cipolla, unire il riso e lasciar tostare per almeno due minuti, aggiungere il brodo, quello preparato in precedenza, e portare a cottura, aggiustare si sale e pepe e terminare, una volta in tavola, con una spolverata di grana grattuggiato.


sabato 27 giugno 2015

Frittelle con i fiori di zucca con farro e birra

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

150 g. farina di farro
80 g. fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio per friggere q. b.
qualche foglia di prezzemolo
300 ml di birra

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca togliendo via il pistillo centrale, lavateli e lasciateli sgocciolare, dopodiché tagliateli a piccoli pezzi. In una ciotola capiente, mettete la farina, quindi versate la birra ed amalgamate bene, evitando che si formino grumi; unite i fiori di zucca ed il prezzemolo tritato aggiustate di  pepe e  il sale e continuate a mescolare, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso ma non proprio"liquido" quindi all'occorrenza aggiungete un pò di farina, se invece vi sembra troppo sodo, lavorate di più con la cucchiaia perchè i fiori tendono a perdere la loro acqua e rendere morbido l'impasto. Quando l'impasto sarà pronto, riscaldate l'olio in una padella capiente e a cucchiaiate aggiungete l'impasto tuffandolo nell'olio bollente, girate le frittelle in modo che cuociano da entrambi i lati e adagiate su carta assorbente man mano che le togliete dall'olio.

lunedì 22 giugno 2015

Tortino ricotta e zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta brisè
300 g. di zucchine
150 g. di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e zenzero q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate a dadini e lessate le zucchine in poca acqua leggermente salata. Setacciate la ricotta e unitela ai porri ben scolati assieme a 1 uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate con il grana e versate il composto, richiudete i bordi e terminate con il grana rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 20 giugno 2015

Risotto zucchine e gorgonzola

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. riso tipo carnaroli
300 g. di zucchine
100 g. di gorgonzola
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai olio evo
1 spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a dadini gli zucchini e lessarli in un litro di acqua leggermente salata. Una volta pronti schiacciarli con una forchetta e amalgamarli in una terrina con un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva. Mettere un tegame sul fuoco con l'olio e lo spicchio d'aglio, appena comincia a dorare, aggiungere il riso e tostarlo per almeno due minuti, aggiungere il brodo (io ho usato l'acqua in cui ho cotto gli zucchini), a poco a poco e portare a cottura, unire la crema di zucchini, salare e pepare e, una volta nel piatto, amalgamare con la gorgonzola.

mercoledì 17 giugno 2015

Fusilli alla crema di zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g di pasta
3 zucchine genovesi
1 cucchiaio di olio evo
3 foglie di menta
50 g formaggio cremoso caprino

Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a dadini le zucchine e lessarle in acqua leggermente salata (che poi verrà usata per cuocere la pasta). Una volta pronte, schiacciarle con una forchetta e amalgamarle al formaggio, aggiungere l'olio e le foglie di menta spezzettate e usare la crema per condire i fusilli. A piacere al posto della menta si possono mettere anche due gherigli di noce tritati.

sabato 13 giugno 2015

Polpettone tonno, patate e piselli

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 g. di patate
200 g. di tonno sott'olio
2 uova
150 g. di piselli in scatola
50 g. di ricotta
50 g. di pangrattato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lessare le patate con la buccia; una volta pronte sbucciatele e passatele nello schiacciapatate. Unite alle patate il tonno sgocciolato e sminuzzato, le uova, i piselli macinati, un filo d’olio, il pangrattato e la ricotta. Salate, pepate e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Conferite al composto una forma allungata e compatta e mettetelo in una pirofila leggermente unta d’olio. Versate un filo d’olio sulla superficie, infornate il polpettone di tonno e patate a 180°C per circa 30 minuti. Una volta pronto, sfornatelo, fate intiepedire leggermente e servite in tavola. Buono anche freddo.

martedì 9 giugno 2015

Focaccia integrale con salvia e rosmarino

A modo mio
Ingredienti e dosi:

100 g. di farina integrale
100 g. di farina manitoba
300 g. di farina 0
300 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di salvia tritata
1 cucchaio di rosmarino tritato
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Sciogliere il lievito con il miele nel latte, aggiungere l'olio, la salvia e il rosmarino tritati, le farine già miscelate tra di loro ed impastare bene con le mani finchè il composto non si attaccherà più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno quattro pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta, rigirarla più volte e  versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Con il resto della pasta ho fatto anche due pagnotte

domenica 7 giugno 2015

Omelette alla provenzale

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 uova
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 peperone rosso
1 cucchiaio pomodori secchi tritati
1/2 cipolla
1 cucchiaio di grana grattugiato
2 cucchiai di olio evo
1 mazzetto di prezzemolo
1 pizzico di zenzero
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavate la zucchina, asciugatela e tagliatela finemente. Lavate il peperone e tagliatelo a striscioline e conservatelo insieme alla zucchina in una ciotola a parte. Ponete una padella sul fuoco con l'olio a scaldare. Aggiungete la mezza cipolla tritata e lo spicchio d'aglio e fate rosolare. Unite la zucchina, il peperone e i pomodori secchi tritati; fate rosolare le verdure mescolando cun un cucchiaio, aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pizzico di zenzero. Proseguite la cottura finchè le verdure saranno tenere (aggiungete dell'qcqua se necessario). Sbattete con una frusta le uova insieme ad un pizzico di sale, amalgamatevi il formaggio grattugiato e il prezzemolo tritato. Versate il composto sulle verdure e fatelo rapprendere dieci minuti a fuoco dolce. Servite calda o fredda.

giovedì 4 giugno 2015

Melanzane e patate alla parmigiana


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

800 g di melanzane
300 g. di patate
150 g di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
250 g di formaggio tipo provola
100 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:

Pulire, levare la pelle e affettare finemente le melanzane, cospargetele di sale per far perdere l'acqua amara, quindi sistemarle in una padella antiaderente e arrostirle da entrambi i lati. Nel frattempo preparare un soffritto col l'olio e aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Pulire e affettare finemente anche le patate e friggerle con l'olio in padella. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, paate, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.

lunedì 1 giugno 2015

Frittata patate e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

4 uova
3 cucchiai d'olio di semi di arachidi
2 cucchiai di latte
1 cipolla tritata
2 patate
sale e zenzero q.b.

Preparazione:

Ponete le patate in una pentola piena d’acqua, mettetela sul fuoco e fatele cuocere fino a quando non risulteranno tenere, cioè fino a quando non riuscirete ad infilzarle con facilità con la forchetta. Quindi scolatele, fatele intiepidire, sbucciatele e affettatele.
Pulite e tritate finemente la cipolla quindi fatela cuocere nel latte. Sbattete le uova, unite le patate schiacciate, la cipolla e aggiustate di sale e zenzero. Versate l'olio in una padella capiente, quindi aggiungete il composto e fate cuocere per una quindicina di minuti rigirando più volte. Servire calda o fredda a piacere.

sabato 30 maggio 2015

Insalata indiana allo yogurt



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di patate
2 cetrioli
2 pomodori maturi ma sodi
250 g. di yourt intero
1 peperoncino verde dolce
1/2 cucchiaino di paprika dolce
1/2 cucchiaino di curry
2 rametti di prezzemolo
2 rametti di menta
sale q.b.

Preparazione:

Lavate bene le patate poi mettetele in una pentola, copritele di acqua fredda, aggiungete un poco di sale e portate a bollore. Cuocete 20 minuti da quando bollono, poi scolatele e fatele raffreddare sotto l'acqua fredda. Sbucciate le paatte e tagliatele a dadi. Sbucciate poi i cetrioli, tagliatele a fette spesse 1/2 cm poi tagliate le fette a metà. Lavate i pomodori, asciugateli e tagliateli a spicchi. Mettete le tre verdure in una ciotola da portata e unite le foglie di menta e di prezzemolo spezzettate. Versate lo yogurt freddo in una ciotola e mescolatevi la paprika, il sale e il curry. Pulite il peperoncino, eliminate il picciolo e i semi e tagliatelo a listarelle poi aggiungetelo alle verdure. Versate lo yogurt preparato sulle verdure, mescolate in modo da rivestirle bene con il condimento. Ponete in frigorifero per almeno un ora e servite.

mercoledì 27 maggio 2015

Risotto al pomodoro

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli
100 g. di passata di pomodoro
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla tritata
2 cucchiai di grana grattugiato
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola con dell’olio extravergine d’oliva rosolare la cipolla tritata e l’aglio, quindi aggiungere anche il riso e farlo tostare per 3-4 minuti per renderlo più croccante. A questo punto versare nel tegame la passata di pomodoro. Girare bene per un paio di minuti, facendo assorbire il condimento. Aggiustare di sale e pepe, allungare con il brodo vegetale e lasciare andare sul fuoco. A questo punto spegnere i fornelli e aggiungere: il grana grattugiato e il basilico tritato. Coprire la pentola e lasciare mantecare il riso per 3-4 minuti, quindi, impiattare e guarnire con dei ciuffetti di basilico fresco.

lunedì 25 maggio 2015

Polpettone di fagiolini

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di fagiolini
300 g. di patate
250 g di ricotta
3 cucchiai di grana grattugiato
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di olio evo
maggiorana e sale q.b.

Preparazione:

Pulite i fagiolini, sbucciate le patate, lessate le due verdure separatamente in acqua bollente leggermente salata e poi scolatele. Tritate i fagiolini, schiacciate le patate, riuniteli una ciotola e mescolateli con i formaggi, le uova, un po’ di maggiorana e sale. Oliate il fondo di una teglia e cospargetela con un po’ di pangrattato, quindi versatevi il composto preparato e livellatelo. Spolverizzate con altro pangrattato e irrorate con un filo d’olio. Cuocete in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Quando il polpettone sarà ben dorato, sfornatelo e servitelo tiepido (è ottimo anche freddo).


sabato 23 maggio 2015

Risotto agli asparagi


A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

320 g. di riso (tipo Vialone Nano o Carnaroli) 
250 g. di asparagi
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai d'olio evo
Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Prendete gli asparagi, lavateli e rimuovete la parte di gambo che risulta più legnosa.
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua e tuffatevi gli scarti degli asparagi per ottenere un buon brodo.
Separate, quindi, la parte di gambo rimasta dalle cime; affettate i gambi a rondelle e mettete le cime da parte.  Scaldate in un tegame un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva, aggiungete lo spicchio d'aglio, quindi fatevi tostare il riso. Aggiungere a poco a poco il brodo, aggiustare di sale e pepe e portare a cottura; terminate aggiungendo le punte d'asparagi tritate. Servite caldo con un cucchiaio d'olio evo e una spolverata di grana grattugiato.


 

venerdì 15 maggio 2015

Sogliole alla parmigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

4 filetti di sogliola
2 cucchiai di olio evo
150 g. formaggio tipo provola
150 g. di salsa di pomodoro
2 spicchi d'aglio
sale e basilico q.b.

Preparazione:

Versate un cucchiaio d'olio in una teglia, quindi due cucchiai di salsa di pomodoro, aggiungete gli spicchi d'aglio; sistematevi le sogliole, ricopritele con il formaggio tagliato a dadini, il pomodoro rimasto e le foglie di basilico spezzettate. Irrorate con l'olio e ponete in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

giovedì 14 maggio 2015

Fiori d'acacia fritti


Ingredienti per due persone circa:

10 fiori di acacia freschi appena colti
130g di farina 0
acqua ghiacciata q.b.
olio di arachidi
sale q.b.

Preparazione:

I fiori di acacia sono molto delicati, quindi non vanno lavati..:Ragion per cui, come dicevo sopra, vanno raccolti lontano dal traffico e dallo smog. Una volta che avrete i fiori, preparate la pastella. Riempite una bottiglietta di plastica con acqua fredda e poi fatela riposare 15-30 minuti nel freezer. In una ciotola non troppo grande, in modo che la pastella risulti più profonda per poi immergerci i fiori, mettete della farina 0. Versateci a poco a poco l'acqua mescolando fino ad ottenere un pastella densa ma non eccessivamente...Se preferite, preparate la pastella e poi mettete direttamente quella nel freezer.
In una larga padella mettete abbondante olio in modo che i fiori possano cuocere completamente immersi. verificate il calore dell'olio inserendo il manico di un cucchiaio di legno: se si formeranno le bollicine intorno ad esso, l'olio è pronto. Usate il fornello più piccolo al massimo. Immergete uno ad uno i fiori nella pastella, poi scuoteteli delicatamente e fateli roteare in senso orario e antiorario in modo che perdano l'eccesso di pastella. A questo punto immergete il fiore nell'olio caldo muovendolo leggermente mentre lo mettete; in questo modo i fiori rimarranno leggermente staccati e non si formerà un blocco unico. Fate cuocere bene girando i fiori di tanto in tanto, poi scolateli con una schiumarola a rete larga e adagiateli su carta assorbente. Salateli e serviteli. Sono ottimi come antipasto o come contorno.

Fonte: Trattoria da Martina

N.B. io ho usato la farina di segale 




lunedì 11 maggio 2015

Polpettone di bietole e patate con besciamella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g di bietole
250 g di patate
3 uova
3 cucchiai grana grattugiato
50 g di besciamella senza burro
2 cucchiai di olio evo
1 pizzico di zenzero
sale q.b.

Preparazione:

Lavare e lessare le bietole e le patate con la buccia. Una volta pronte tritare finemente le bietole e passare le patate con lo schiacciapatate, unire le uova sbattute, il grana grattugiato, lo zenzero ed aggiustare di sale. Versare il composto in una teglia leggermente unta, livellare la superficie e ricoprire con la besciamella, terminare con una spolverata di grana grattugiato e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 9 maggio 2015

Focaccia con farina di segale alla zucca e caprino

Con il forno a legna
Ingredienti e dosi:

100 g. di farina di segale
100 g. di farina manitoba
200 g. di farina 0
300 ml. di latte tiepido
100 g. di zucca cotta al vapore
50 g. di formaggio caprino
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Levare la buccia alla zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla al vapore. Sciogliere il lievito con il miele nel latte, aggiungere l'olio, il formaggio, la zucca schiacciata con una forchetta, le farine già miscelate tra di loro e impastare bene con le mani finchè il composto non si attacchi più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno quattro pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta, rigirarla più volte e  versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.


Con lo stesso impasto ho fatto in tutto due focacce e due pagnotte


venerdì 8 maggio 2015

Crema di piselli e tonno

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

250g di tonno in scatola al naturale
200g di piselli in scatola
1 cucchaio di olio evo
1 cucchiaino di aceto balsamico
2 cucchiai di salsa rosa

Preparazione:

Sgocciolare il tonno e metterlo nel frullatore insieme ai piselli e a tutti gli altri ingredienti.

lunedì 4 maggio 2015

Melanzane alla parmigiana

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 kg di melanzane
250 g di salsa di pomodoro
3 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
250 g di formaggio tipo provola
100 g di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:

Pulire, levare la pelle e affettare finemente le melanzane, cospargetele di sale per far perdere l'acqua amara, quindi sistemarle in una padella antiaderente e arrostirle da entrambi i lati. Nel frattempo preparare un soffritto col l'olio e aglio, aggiungere la salsa e far cuocere qualche minuto. Versare qualche cucchiaio di salsa in una teglia capiente, alternare melanzane, formaggio e foglie spezzettate di basilico. Terminare con una spolverata di grana grattugiato e un giro d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa.

sabato 2 maggio 2015

Lasagne al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

2 confezioni di pasta per lasagne
3 cucchiai di latte
1 pizzico di noce moscata
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di farina
50 g. di prosciutto tritato
50 g. di formaggio tipo emmental
50 g. di grana grattugiato
1 carota
1 cipolla
1 costa di sedano
400 g. di carne tritata
100 g. di salsa di pomodoro
1 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Iniziamo con il preparare la besciamella: scaldiamo il latte in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata. Prepariamo un soffritto con la cipolla, il sedano, la carota e l'alloro, aggiungiamo la carne tritata e sfumiamo con il vino. Dopo aver fatto cuocere il sugo, prepariamo la teglia per le lasagne. Stendiamo un velo di sugo, quindi alterniamo le sfoglie con il ragù, il prosciutto tritato, il formaggio a dadini e la besciamella. Terminiamo con una spolverata di grana grattugiato e cuociamo in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 1 maggio 2015

Trancio di tonno con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per due persone:

300 gr di tonno
1 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di aceto balsamico
olio, sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e tagliare finemente la cipolla, soffriggerla in un cucchiaio di olio eztra vergine d'oliva, aggiungere lo zucchero e l'aceto, quindi il trancio di tonno, sfumare con il vino bianco e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo o freddo a piacere.




mercoledì 29 aprile 2015

Torta cioccolato e nocciole

A modo mio
Ingredienti e dosi:

100 g. di farina 0
100 g. di granella di nocciole
150 g. di zucchero di canna
3 uova
2 cucchiai di olio di semi
125 g. di cioccolato fondente
30 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Amalgamate l'olio con il cioccolato ed il latte su fuoco bassissimo, dolcemente. Al termine unite due cucchiai di zucchero. Sbattete con le fruste elettriche (per circa 5 minuti) le uova con lo zucchero restante, devono triplicare e diventare chiare e spumose. Aggiungete al composto di uova il cioccolato fuso e mescolate. Aggiungete la farina 0 setacciata con il lievito e la maggior parte della granella di nocciole, mescolate con un cucchiaio in legno con movimenti dal basso verso l’alto.  Versate l’impasto nello stampo dove avrete sistemato la carta forno e ricoprite con la granella rimasta, cuocete nel forno caldo a 170° per circa 30 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di sfornare, deve uscire asciutto. A piacere, una volta raffreddata, si può spolverare con lo zucchero al velo.

venerdì 24 aprile 2015

Focaccia alla farina di segale con zucca e semi di sesamo

A modo mio

Ingredienti e dosi:

100 g. di farina di segale
100 g. di farina manitoba
200 g. di farina 0
300 ml. di latte tiepido
100 g. di zucca cotta al vapore
50 g. di semi di sesamo
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Levare la buccia alla zucca, tagliarla a pezzetti e cuocerla al vapore. Sciogliere il lievito con il miele nel latte, aggiungere l'olio, la zucca schiacciata con una forchetta, le farine già miscelate tra di loro e impastare bene con le mani finchè il composto non si attacchi più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno quattro pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta, spolverare con i semi di sesamo e rigirare più volte, versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

sabato 18 aprile 2015

Tortino ai porri

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta brisè
300 g. di porri
150 g. di ricotta
1 uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e zenzero q.b.

Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate finemente e lessate i porri in poca acqua leggermente salata. Setacciate la ricotta e unitela ai porri ben scolati assieme a 1 uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate con il grana e versate il composto, richiudete i bordi e terminate con il grana rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 17 aprile 2015

Merluzzo con piselli in umido

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Una confezione di filetti di merluzzo da 400 g.
un barattolo di piselli
quattro cucchiai di passata di pomodoro
una cipolla
due cucchiai di vino bianco secco
un filo d’olio evo
sale e paprica q.b.

Preparazione:

Scaldare la padella con un filo d’olio, aggiungere la cipolla tritata e un pizzico di paprika e lasciar soffriggere per alcuni minuti. Dopodiché aggiungere la passata di pomodoro, i filetti di merluzzo ed i piselli precedentemente scolati e sciacquati in acqua fredda. Aggiungere il sale e coprire e lasciar cuocere una ventina di minuti, facendo attenzione a girare di tanto in tanto i filetti di merluzzo. Servire ben caldo con crostini di pane.


lunedì 13 aprile 2015

Frittata bietole e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1/2 kg di bietole
1 cipolla grande
una manciata di foglie di maggiorana fresca, oppure secca
100 g di grana grattugiato
3 uova
2 cucchiai di olio d'oliva
sale q.b.

Preparazione:

Pulite le bietole, lavatele accuratamente, e poi tagliatele a striscioline. Cuocetele in un tegame coperto, salando leggermente, ma senza aggiungere nessun condimento, al massimo un pochino di acqua se necessario. Scolate, strizzate le bietole e mettetele in una ciotola. Friggete nell'olio la cipolla tagliata a pezzettini, quando è quasi cotta, aggiungete le bietole. Nel frattempo avrete sbattuto le uova con un pizzico di sale e il grana grattugiato; unite al resto, aggiungete la maggiorana e cuocete da entrambi i lati per qualche minuto. Buonissima anche fredda.

sabato 11 aprile 2015

Tortino zucca e ricotta

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta brisè
500 g. di zucca
150 g. di ricotta
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo
sale e zenzero q.b.


Preparazione:

Pulite, levate la buccia e cuocete la zucca al vapore. Se risultasse troppo bagnata mettetela sul fuoco alcuni minuti ad asciugare, poi lasciatela raffreddare. Setacciate la ricotta e unitela alla zucca assieme a 1 uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di zenzero. Stendere la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate con il grana e versate il composto, richiudete i bordi e terminate con il grana rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

martedì 7 aprile 2015

Pollo al miele con patate e mele


Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 mele acidule
2 teste d’aglio
un pizzico di zenzero
4 patate resistenti alla cottura, ad es. Amandine
4 sovracosce di pollo
sale e pepe q.b.
4 cucchiai d’olio evo
4 cucchiai di miele


Preparazione:

Scaldate il forno a 180 °C. Dimezzate le mele, privatele del torsolo e tagliatele a fette. Dimezzate le teste d’aglio in senso orizzontale. Tritate lo zenzero. Tagliate le patate a metà. Condite le cosce con sale e pepe e rosolatele in una brasiera, insieme con le patate, nell’olio per ca. 2 minuti. Aggiungete il miele, le mele, lo zenzero e l’aglio. Cuocete al centro del forno per ca. 45 minuti. Servite le cosce con le mele, le patate, l’aglio e il sugo.

Fonte ricetta originale