lunedì 16 aprile 2018

Tortino patate, mozzarella e prosciutto

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

100 g. di prosciutto cotto
2 uova
400 g. di patate a pasta gialla
50 g di grana grattugiato
una mozzarella
1/2 bicchiere di latte tiepido
sale e pepe q.b.
un pizzico di noce moscata


Preparazione:

Lessare le patate con la buccia, una volta pronte, sbucciare e schiacciarle con la forchetta o con il passapatate, unire le uova sbattute, il prosciutto tagliato a dadini, la mozzarella a tocchetti e il grana grattugiato. Amalgamare bene con il latte, aggiustare di sale e pepe, aggiungere un pizzico di noce moscata, versare in una teglia sul cui fondo si deve mettere un foglio di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

venerdì 13 aprile 2018

Tonno e melanzane

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di tonno sott'olio
300 g. di melanzane grigliate
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di prezzemolo tritato
un cucchiaio d'olio evo


Preparaziopne:

Pulire, lavare, levare la buccia alle melanzane; tagliarle a fettine sottili e grigliarle in forno già caldo a 180° per qualche minuto, unirle al tonno spezzettato, all'aglio e al prezzemolo tritati. Aggiungere un filo d'olio a crudo e servire.

mercoledì 11 aprile 2018

Farinata di ceci ai porri

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di farina di ceci
1 cucchiaio di farina 0
300 g. di porri lessati
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro c.a. di acqua
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Diluire la farina di ceci (insieme al cucchiaio di farina 0) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salare e pepare, lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare, tagliare a rondelle i porri e lessarili in poca acqua leggermente salata. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.),  aggiungere la pastella, terminare unendo e amalgamando bene i porri. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).

sabato 7 aprile 2018

Spugnole con uova strapazzate

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di funghi (spugnole)
3 uova
2 cucchiai di prezzemolo
3 spicchi d'aglio
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Si puliscono i funghi privandoli del gambo e aprendo bene il cappello per togliere parassiti o impurità; si lavano e si rilavano in acqua corrente e poi si mettono in una padella a far dare l'acqua.
Il liquido che vedete in fondo alla padella deve essere gettato, quindi si scolano i funghi e si sciacquano sotto acqua corrente. Questa operazione si ripete finchè sul fondo non si vede più acqua (almeno per 3 volte). A questo punto, dopo l'ultima risciacquatura , si aggiunge un po' di olio evo, prezzemolo e aglio in abbondanza e si lasciano insaporire qualche minuto. Infine si rompono tre uova e si strapazzano. Servire caldi.

Fonte ricetta

mercoledì 4 aprile 2018

Tortino ai porri

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
300 g. di porri
150 g. di ricotta
un uovo
3 cucchiai di grana grattugiato
sale e paprika q.b.



Preparazione:

Pulite, lavate, tagliate finemente e lessate i porri in poca acqua leggermente salata. Setacciate la ricotta e unitela ai porri ben scolati assieme a un uovo, il grana grattugiato, un pizzico di sale e un pizzico di paprika. Stendere la pasta sfoglia, bucherellate il fondo con una forchetta, spolverate con il grana e versate il composto, richiudete i bordi e terminate spolverando con il grana rimasto. Cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

domenica 1 aprile 2018

Lasagne al forno formaggio, carciofi e besciamella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

8 sfoglie di pasta per lasagne
150 g. di cuori di carciofi lessi
50 g. di formaggio tipo emmental
100 ml di besciamella senza burro
50 g. di parmigiano grattugiato
sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare i cuori di carciofi in poca acqua leggermente salata; nel frattempo preparare la besciamella, qui il procedimento senza usare il burro e poi unirla ai carciofi (schiacciati con una forchetta). In una teglia mettere qualche cucchiaio di besciamella ai carciofi e due sfoglia di pasta, ricoprire con il formaggio e ripetere il procedimento sino a terminare gli ingredienti. Alla fine spolverare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

domenica 25 marzo 2018

Peperoni e cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

due peperoni
due cipolle
due cucchiai di zucchero di canna
due cucchiai di olio evo
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di vino bianco secco
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere al forno i peperoni (così da togliere facilmente la pelle), nel frattempo soffriggere le cipolle affettate finemente con l'olio in una capiente padella. Appena cominciano ad imbiondire, unire i peperoni tagliati a listarelle, lo zucchero e l'aceto; amalgamare bene aggiustando di sale e pepe, sfumare con il vino e terminare la cottura. Servire caldi o freddi.

sabato 24 marzo 2018

Focaccia gorgonzola e zucca

A modo mio

Ingredienti e dosi:     

250 g. c.a. di farina di grano saraceno
250 g. c.a. di farina manitoba
1/2 l. di latte tiepido
100 g. di zucca

50 g. di gorgonzola 
un cucchiaio di zucchero di canna
una bustina lievito di birra disidratato
sale e olio evo q.b.




Preparazione:

Per togliere più facilmente la buccia dalla zucca, tagliatela a pezzetti e cuocetela in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Quindi sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte tiepido e l'olio; aggiungere la zucca, schiacciata con una forchetta, il gorgonzola e le due farine già miscelate tra di loro, amalgamando bene e, per ultimo, il sale. Quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formate un pane e incidetelo nel senso della lunghezza; fate lievitare almeno due ore coperto da un panno.  Riprendere la pasta formare quattro pani, ripetere il procedimento e far riposare ancora per un'ora. A questo punto stendere la pasta in una teglia leggermente unta, rigirandola più volte, formate delle piccole fossette con le nocche delle mani e versatevi sopra un pochino d'acqua tiepida e un cucchiaio di olio evo; lasciar lievitare ancora una mezzora. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. (Con lo stesso impasto ho fatto anche due pagnotte).

giovedì 22 marzo 2018

Lasagne al forno besciamella, formaggio e spinaci

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

6 sfoglie di pasta per lasagne
150 g. di spinaci lessi
50 g. di formaggio tipo emmental
100 ml di besciamella senza burro
50 g. di parmigiano grattugiato


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata; nel frattempo preparare la besciamella, qui il procedimento senza usare il burro. In una teglia mettere qualche cucchiaio di besciamella e una sfoglia di pasta, ricoprire con gli spinaci ed il formaggio e ripetere il procedimento sino a terminare gli ingredienti. Alla fine spolverare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.


mercoledì 21 marzo 2018

Lasagne e melanzane al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 melanzane
3 sfoglie di pasta per lasagne
un cucchiaio di olio evo
150 ml di salsa di pomodoro
uno spicchio d'aglio
50 g. formaggio a fette tipo emmental
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale e paprika q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, levare la buccia e affettare le melanzane, disporle in una teglia con la carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti; nel frattempo, scaldare l'aglio nell'olio, come inizia a prendere colore, unire la salsa, salare e spolverare con la paprika e far cuocere per qualche minuto. Mettere un cucchiaio di salsa in una teglia e sistemare la prima sfoglia di pasta, ricoprire con le melanzane, il formaggio e la salsa, fino a terminare gli ingredienti; spolverare con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno per una ventina di minuti.

domenica 18 marzo 2018

Cornetti senza burro

A  modo mio

Ingredienti per 16 cornetti:

250 g. di farina 0
250 g. farina manitoba
250 ml di latte a temperatura ambiente
100 g. di zucchero di canna
una bustina (5 g.) di lievito di birra secco
2 cucchiai di olio di semi
un cucchiaimo di sale

Per il ripieno:

marmellata a picere

Preparazione:

Mettete il latte in una ciotola capiente e scioglietevi all’interno il lievito sbriciolato mescolando con una forchetta, unite lo zucchero e l'olio, aggiungete le farine già miscelate tra di loro con il sale e amalgamate bene. Mescolate fino ad ottenere un impasto uniforme che non si attaccherà più alle dita. Copritelo con la pellicola e lasciate lievitare  per circa un’ora. Mettete l’impasto sul piano di lavoro e col matterello stendetelo con uno spessore di mezzo cm. Formate dei triangoli più o meno 8 cm di base e 18 di altezza (potete usare una sagoma per facilitare l'operazione), sistemate la marmellata e richiudeteli partendo dalla parte più larga. Fate lievitare ancora un ora e poi cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Una volta pronti e raffreddati, si possono spolverare con lo zucchero al velo.

lunedì 12 marzo 2018

Polpettone patate, finocchi e mozzarella

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

2 finocchi
4 patate
100 g. di mozzarella
un cucchiaio di parmigiano gratuggiato
olio e.v.o, sale e paprika q.b


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare con la buccia le patate; pulire, lavare, tagliare a pezzetti i finocchi e lessarli in poca acqua leggermente salata. Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di paprika, unire le patate schiacciate, i finocchi e la mozzarella a pezzetti; amalgamare bene, versare in una pirofila in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo.

domenica 11 marzo 2018

Code di gamberi in padella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone

12 Code di gamberi (di grandi dimensioni già pulite)
uno spicchio d'aglio
1/2 bicchiere vino bianco secco
2 cucchiai di  succo di limone
un ciuffo di prezzemolo
Olio evo, sale e pepe q.b.


Preparazione:

Metti sul fuoco una padella di grandi dimensioni e fai scaldare un filo d’olio. Aggiungi lo spicchio d’aglio e fallo rosolare nell’olio finché non inizierà a dorare, metti le code di gamberi nella padella dopo averli lavati bene ed aggiungi anche il vino bianco, quindi abbassa la fiamma e copri la padella con il suo coperchio. Trita il prezzemolo ed inseriscilo in un recipiente con un po’d’olio extravergine d’oliva, il succo di limone ed un pizzico di sale e di pepe. Fai cuocere le code di gamberi per una decina di minuti girandoli circa a metà cottura.Trascorso il tempo di cottura, cospargi i gamberi con il misto d’olio, limone e prezzemolo e poi potrai servirli in tavola.


mercoledì 7 marzo 2018

Risotto allo zafferano

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 scalogno
300 g. di riso tipo carnaroli
1 bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiatoSale e pepe q.b.


Preparazione:

Scaldare il brodo vegetale, ammolare i funghi in acqua e poi tritarli. Pulitre, lavare e tritare finemente lo scalogno, rosolarlo a fuoco lento in un tegame con i bordi alti. Appena comincia a dorare, aggiungere un cucchiaio di brodo e far tostare il riso per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco, unire lo zafferano sciolto in un mestolo di brodo che và aggiunto poco alla volta fino a portare a cottura, aggiustare di sale e pepe e, prima di portare in tavola, mantecare con il formaggio.


lunedì 5 marzo 2018

Tortino spinaci e pecorino

A modo mio

Ingredienti e dosi:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
250g. di spinaci
100g. di pecorino
2 cucchiai di grana grattugiato
un uovo
sale, pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Sbattere l'uovo con un pizzico di sale e un cucchiaio di grana grattugiato, aggiungere il pecorino grattugiato e, una volta raffreddati, gli spinaci, aggiustare di pepe. Stendere la pasta sfoglia in una teglia, forare il fondo con i rebbi di una forchetta, spolverare con il grana grattugiato, stendere il composto, livellarlo e richiudere i bordi. Spolverare con il rimanente formaggio e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

sabato 3 marzo 2018

Cornetti salati con speck e brie

A modo mio

Ingredienti e dosi:

250 g. farina 0
250 g. farina manitoba
250 ml di latte tiepido
una bustina di lievito di birra disidratato
un cucchiaio d'olio evo
un cucchiaio di zucchero di canna
un cucchiaino di sale

Per il ripieno:
75 g. di brie
75 g. di speck


Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero e l'olio, aggiungere le due farine già miscelate fra di loro, e per ultimo, il sale e amalgamare bene; quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formare un pane e inciderlo nel senso della lunghezza; fare lievitare almeno due ore coperto da un panno.
Passato questo tempo riprendere la pasta e dividerla in due, ripetendo il procedimento, quindi far lievitare ancora almeno un ora, quindi stendere la pasta con un mattarello e formare dei triangoli, guarnire con lo speck ed il brie e richiudere arrotolando la pasta su se stessa. Far lievitare ancora un ora e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Con la pasta avanzata ho fatto una pizza.




venerdì 2 marzo 2018

Nasello con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

400 g. di cuori di nasello
2 cipolle
un cucchiaio di vino bianco secco
un cucchiaio di aceto
2 cucchiai di zucchero di canna
Olio evo, sale e paprikaq.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le cipolle finemente e soffriggerle in padella con l'olio evo ed un pizzico di sale, quando imbiondiscono aggiungere l'aceto e quindi lo zucchero; dopo qualche minuto mettere in padella anche il nasello e terminare la cottura sfumando con il vino bianco aggiustando di sale e paprika.

mercoledì 28 febbraio 2018

Farinata di ceci con i peperoni

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di farina di ceci
un cucchiaio di farina 0
un peperone giallo
un peperone rosso
4 cucchiai di olio d’oliva evo
un litro abbondante di acqua tiepida
sale, pepe e paprika q.b.


Preparazione:

Diluire la farina di ceci (insieme al cucchiaio di farina 0) con l’acqua tiepida aggiungendola poco alla volta e cercando di non fare grumi. Salare e lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire e lavare i peperoni; grigliarli al forno per levargli la pelle più facilmente, levare semini e filamenti e tagliarli a pezzettini. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.), aggiungere la pastella, terminare unendo i pezzetti di peperone e spolverare con pepe e paprika. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).

domenica 25 febbraio 2018

Torta integrale con mele e cannella

A modo mio

Ingredienti e dosi:

2 uova
2 mele
100 g zucchero di canna
150 g farina integrale
2 cucchiai di latte tiepido
1 pizzico di cannella
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, il latte, le mele a pezzetti, la cannella, il lievito e, per ultimo i bianchi montati a neve con un pizzico di sale; disporre in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti.

venerdì 23 febbraio 2018

Baccalà con cipolle, pomodoro, patate e olive taggiasche

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di filetti di baccalà
2 patate
una cipolla
100 ml. di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
50 g. di olive taggiasche
paprika q.b.


Preparazione:


Mettere i filetti di baccalà (puliti) a scaldare con acqua e limone. Soffriggere la cipolla tritata finemente  nell'olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e un pochino d'acqua tiepida fino a coprirle, far cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Unire la salsa di pomodoro, i filetti di merluzzo e le olive taggiasche, unire una spolverata di paprika e terminare la cottura. Servire caldo, ideale con la polenta.

martedì 20 febbraio 2018

Pasta al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 gr di prosciutto cotto a dadini
1/2 litro di salsa di pomodoro
1/4 litro di besciamella
450 gr di pasta tipo ruote
due cucchiai di olio evo

100 g. di formaggio tipo fontina a dadini
parmigiano grattugiato q.b.
uno spicchio d'aglio

un pizzico di noce moscata
sale q.b.



Preparazione:

Lessare la pasta al dente in acqua leggermente salata, nel frattempo preparare il sugo scaldando uno spicchio d'aglio in una padella con l'olio e terminando con il prosciutto a dadini, preparare la besciamella  scaldando il latte in un tegame, in un altro mettere un cucchiaio d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldare e aggiungiere, a poco a poco, il latte tiepido, aggiustare di sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Mettere qualche cucchiaiata di sugo in una teglia, aggiungere la pasta mescolandola al sugo, alla besciamella e ai dadini di formaggio, terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo per una decina di minmuti evitando che la pasta possa seccare.


lunedì 19 febbraio 2018

Merluzzo pomodoro, patate e olive taggiasche

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di filetti di merluzzo
2 patate
1 spicchio d'aglio
100 ml. di salsa di pomodoro
2 cucchiai di olio evo
50 g. di olive taggiasche
sale, paprika e prezzemolo q.b.


Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio, aggiungere le patate tagliate a cubetti e un pochino d'acqua tiepida fino a coprirle, far cuocere con il coperchio per una ventina di minuti. Unire la salsa di pomodoro, i filetti di merluzzo e le olive taggiasche, aggiustare di sale e paprika, aggiungere una spolverata di prezzemolo e portare a cottura. Servire caldo, ideale con la polenta.

mercoledì 14 febbraio 2018

Torta integrale zucca e nocciole

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g. di farina integrale
3 cucchiai di zucchero di canna
50 g. di purea di zucca
2 uova
100 g. di nocciole tritate
2 cucchiai di latte tiepido
1 cucchiaio di olio di semi
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzi la zucca e cuocerla in forno, così da facilitare la rimozione della buccia. Sbattere i tuorli d'uovo insieme allo zucchero, all'olio e alle nocciole; unire la farina, il latte, la zucca ridotta in purea, il lievito e, per ultimo, le chiare d'uovo montate a neve con un pizzico di sale. Sistemare il composto in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.

domenica 11 febbraio 2018

Lasagne al forno con zucca, noci e quattro formaggi

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di lasagne
500 g. di polpa di zucca
2 cucchiai di parmigiano grattuggiato
2 cucchiai di ricotta
2 cucchiai di gorgonzola
2 cucchiai di mascarpone

2 gherigli di noce tritati
un cucchiaio d'olio evo


sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzi la zucca e scaldarla in forno già caldo a 180° per una decina di minuti così da facilitare la rimozione della buccia. Una volta pronta, ridurla in purea e amalgamarla ai formaggi, tranne il parmigiano grattuggiato, e alle noci tritate. Salare e pepare, ungere leggermente una teglia disporre le lasagne alternandole con la crema, terminare con una spolverata di parmigiano grattuiggiato e un filo d'olio evo. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.




sabato 10 febbraio 2018

Focaccia al latte ripiena di ricotta e spinaci

A modo mio

Ingredienti e dosi:
 
300 g. c.a. di farina 0
300 g. c.a. di farina manitoba
1/2 l. di latte tiepido
50 g. di ricotta
200 g. di spinaci lessi
un cucchiaino di zucchero di canna
una bustina lievito di birra disidratato
sale, olio evo q.b.


 

Preparazione:

Sciogliere il lievito con lo zucchero, il latte tiepido e l'olio; aggiungere le due farine già miscelate insieme, amalgamando bene e, per ultimo, il sale. Quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formate un pane e incidetelo nel senso della lunghezza; fate lievitare almeno due ore coperto da un panno.  Nel frattempo lessare gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Riprendere la pasta formare quattro pani, ripetere il procedimento e far riposare ancora per un'ora. A questo punto stendere la pasta in una teglia leggermente unta e ricoprire con la crema di ricotta e spinaci, stendere l'altro strato di pasta e, con le dita, incollare bene le due parti. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. (Con questo impasto ho fatto anche la pizza e una pagnotta).


Le foto del procedimento...








venerdì 9 febbraio 2018

Salmone al cartoccio

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 filetti di salmone
un cucchiaio di miele
uno spicchio d'aglio
un cucchiaio di olio evo
un cucchiaio di aceto di vino bianco
un cucchiaio di prezzemolo fresco
Sale, pepe q.b.


Preparazione:

Preriscaldate il forno a 170 °C. Disponete un foglio di carta forno su una teglia; in una piccola ciotola sbattete insieme il miele, l'aglio, l'olio di oliva, l'aceto di vino bianco ed il prezzomolo tritato regolando a piacere di sale e pepe. Sistemate i filetti di salmone (ognuno in una singola parte di carta forno) e distribuire il composto di miele ed aromi sul pesce, richiudete i fogli di carta forno, uno per uno e tutti insieme dentro il principale. Cuocete i cartocci al forno per circa 15-20 minuti, servendoli poi direttamente in tavola parzialmente aperti.

Qui la ricetta originale

mercoledì 7 febbraio 2018

Farinata di ceci con le cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di farina di ceci
1 cucchiaio di farina 0
2 cipolle
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro c.a. di acqua
sale e paprika q.b.


Preparazione:

Diluire la farina di ceci (insieme al cucchiaio di farina 0) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salare e unire un pizzico di paprika, lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare, tritatre finemente le cipolle e tenerle da parte. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una teglia capiente oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.),  aggiungere la pastella, terminare unendo e amalgamando bene le cipolle. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).

martedì 6 febbraio 2018

Frittelle cavolfiore e gorgonzola

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 piccolo cavolfiore
2 uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
50 g. di gorgonzola
3 cucchiai di farina 0
un cucchiaio di pangrattato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire e lessare il cavolfiore in poca acqua leggermente salata. In un recipiente sbattere le uova con il formaggio, il pepe, il pangrattato e la farina; aggiungere il cavolfiore ben scolato e schiacciato con una forchetta. Amalgamare bene, aggiustare di sale e friggere a cucchiaiate in padella con olio caldo.

lunedì 5 febbraio 2018

Polpettone di patate con provola e mortadella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
50 g. di mortadella a dadini
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
50 g. di formaggio tipo provola
un cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavate le patate e mettetele, con la biccia, in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè le patate non si saranno ammorbidite.  Nel frattempo tagliate a dadini la mortadella e la provola. Una volta pronte, sbucciate e schiacciate le patate con una forchetta, unitele alle uova sbattute e amalgamatele al resto. Aggiustate di sale e pepe, versate il composto in una teglia leggermente unta, oppure con un foglio di carta forno (come ho fatto io) e cuocete in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

domenica 4 febbraio 2018

Polenta quattro formaggi e cipolla

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. farina di mais
una cipolla media
50 g. stracchino
100 g. fontina
100 g. gorgonzola
150 g. mozzarella
Parmigiano grattugiato, olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare finemente la cipolla e soffriggerla nell'olio. Preparate la polenta con la farina di mais, 1,25 litri d'acqua e un pochino di sale unire i formaggi e la cipolla, amalgamare bene e servire calda.