mercoledì 19 settembre 2018

Risotto gongonzola e radicchio

A modo mio


Ingredienti per quattro persone:

250 g di riso
2 litri di brodo vegetale
250 g di radicchio
100 g di gorgonzola misto (dolce e piccante)
50 g di parmigiano
una cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco
olio evo e sale q.b.



Preparazione:

Lavare le foglie del radicchio e tagliatelo a strisce. Prendete un tegame capiente e antiaderente, fate dorare con l’olio la cipolla tagliata finemente e aggiungete il radicchio. Fatelo rosolare per circa 5 minuti. Aggiungete il riso e fatelo rosolare insieme al radicchio, girandolo continuamente, per circa 5 minuti. Sfumate con il vino bianco, girate e lasciatelo evaporare. Continuate la cottura del risotto aggiungendo di tanto in tanto il brodo e girandolo con un mestolo di legno.
Aggiustate di sale, senza esagerare perchè il gorgonzola che aggiungerete a fine cottura è già salato. Il risotto deve cuocere per circa 15/20 minuti, dipende dal tipo di riso. Quando mancano circa 3/4 minuti a fine cottura aggiungete il gorgonzola tagliato a pezzettini e amalgamatelo bene al risotto girando con il cucchiaio di legno. Aggiungete anche il parmigiano, a piacere, mescolate il tutto, spegnete il fuoco e servite caldo. 

martedì 18 settembre 2018

Strudel alle mele

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
1 mela renetta
1/2 bicchiere di marsala 
3 cucchiai di marmellata a piacere
100 g. di uvetta

una spolverata di cannella
50 g. di pinoli
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino d'olio di semi
50 g. di amaretti


Preparazione:

Sistemare la sfoglia di pasta in un tegame rettangolare, spennellarla con la marmellata e riempirla con la mela tagliata a piccole fettine, l'uvetta ammollata nel marsala, i pinoli e gli amaretti sbriciolati; spolverare con la cannella quindi arrotolare la sfoglia e chiudere bene i bordi. Spennellare con l'olio e spolverare con lo zucchero, cuocere in forno già caldo a 170° per una quindicina di minuti. Servire freddo.

lunedì 17 settembre 2018

Polpettone patate, zucchine e mozzarella

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone:


4 patate

2 zucchine
2 uova
100 g. di mozzarella
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale e paprika q.b


Preparazione:

Pulire, lavare e lessare le patate con le zucchine; sbattere le uova con il formaggio grattugiato, il sale ed un pizzico di paprika, unire patate e zucchine schiacciate con una forchetta e la mozzarella a pezzetti; amalgamare bene, versare in una pirofila in cui avrete disposto un foglio di carta forno, livellare e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

domenica 16 settembre 2018

Tortino quattro formaggi e pere

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia
un cucchiaio di miele
3 pere
50 g. formaggio tipo fontina
50 g. formaggio tipo emmental
50 g. formaggio tipo certosa
50 g. formaggio tipo gorgonzola


Preparazione:

Sistemare la pasta sfoglia in una teglia con la sua carta forno, spalmare il fondo con il miele. Lavare, pulire e tagliare le pere a pezzettini e versatele sulla sfoglia insieme ai formaggi scelti. Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti, servire caldo o freddo.

giovedì 13 settembre 2018

Tortino cipolle e peperoni in agrodolce

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
due peperoni
due cipolle
due cucchiai di zucchero di canna
due cucchiai di olio evo
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di vino bianco secco 
sale e pepe q.b. 


Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere al forno i peperoni (così da togliere facilmente la pelle), nel frattempo soffriggere le cipolle affettate finemente con acqua e olio in una capiente padella. Appena cominciano ad imbiondire, unire i peperoni tagliati a listarelle, lo zucchero e l'aceto; amalgamare bene aggiustando di sale e pepe, sfumare con il vino e terminare la cottura. Sistemare la pasta sfoglia in una teglia, versare il composto e richiudere i bordi; cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

sabato 8 settembre 2018

Torta pere e cioccolato

A modo mio

Ingredienti e dosi:

2 cucchiai di olio di semi
150 g di zucchero di canna
150 g di cacao in polvere
1 bustina di vanillina
2 uova
200 g di farina 0
un cucchiaio di amido di mais
1 tazzina di latte
1 bustina di lievito per dolci
2 pere abbastanza mature
1 bustina di zucchero a velo
1 pizzico di sale



Preparazione:

Amalgamare l'olio con lo zucchero di canna, aggiungere la vanillina, le uova già sbattute con un pizzico di sale. Setacciate la farina con l'amido di mais aggiungete il cacao e mescolate il tutto. Tagliate le pere a dadini ed aggiungetele al composto. Diluite con il latte, infine mettete anche il lievito; sistemate il composto in una teglia su cui avrete prima messo un foglio di carta forno. Cuocete la torta in forno a 150° per quaranta minuti circa. Una volta raffreddata cospargetela di zucchero a velo.

domenica 2 settembre 2018

Torta con farina di nocciole

A modo mio

Ingredienti e dosi:

250 g di farina di nocciole
150 g di zucchero di canna
un vasetto di yogurt bianco intero 125 g
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale



Preparazione:

In un recipiente mescolare la farina con i tuorli d'uovo, lo zucchero e lo yogurt, unire i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Amalgamare bene e versare in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere per una quindicina di minuti a 170° e fare la prova stecchino. 
 

sabato 1 settembre 2018

Tortino bietole e cipolle

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
50 g. di ricotta

2 uova
300 g. di erbette

1/2 cipolla
un cucchiaio di grana grattugiato 


Preparazione:


Pulire e lessare le erbette in poca acqua leggermente salata, nel frattempo pulire, lavare e tagliare finemente la mezza cipolla (oppure usare uno scalogno), soffriggerla in padella e unire, al termine le erbette fino a far si che si asciughi il tutto; quindi amalgamare alle uova sbattute e alla ricotta. Stendere la pasta brisè in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato e ricoprire con il composto.
Richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti. Servire caldo o freddo.

lunedì 27 agosto 2018

Torta cioccolato e cocco

A modo mio

Ingredienti e dosi:

150 g. farina integrale 
100 g. farina di cocco
un cucchiaio di olio di semi
150 g. zucchero di canna 
3 cucchiai di cacao amaro
2 cucchiai di cioccolato fondente a scaglie
2 uova
100 ml di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale


Preparazione:

Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli, montate questi ultimi con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite l'olio e, quindi, poco alla volta, la farina, il cacao ed il lievito setacciati. Quando il composto avrà assunto un aspetto omogeneo unite la farina di cocco (ma non tutta) ed il latte. Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e incorporateli delicatamente all'impasto. Unite, infine, le scaglie di cioccolata. Versate l'impasto in una tortiera in cui avrete disposto un foglio di carta forno e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti circa. Una volta raffreddata, cospargete la superficie con la farina di cocco rimasta.

martedì 14 agosto 2018

Bocconcini di merluzzo con cipolle in agrodolce

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di filetti di merluzzo surgelati
2 cipolle grandi
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Scongelare i filetti di merluzzo a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere il merluzzo, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e servire

lunedì 13 agosto 2018

Frittata al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

due patate
una cipolla
una zucchina
due uova
un cucchiaio di parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico spezzettata 
sale, olio evo e pepe q.b.



Preparazione:

Pulire e lessare le patate con la buccia, nel frattempo soffriggere la cipolla nell'olio e, quando comincia a dorarsi, aggiungere la zucchina tagliata a pezzettini. Per evitare che asciughino troppo aggiungere un pochino d'acqua tiepida. Una volta pronte, sbucciare le patate tagliarle a tocchetti; versare il tutto in una teglia leggermente unta, unire un pizzico di pepe e le foglie di basilico spezzettate, ricoprire con le uova sbattute con un pizzico di sale, amalgamare bene e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. servire calda o fredda.

giovedì 2 agosto 2018

Tiramisù light al caffè d'orzo

A modo mio
Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g di savoiardi
150 g di yogurt magro
2 uova
100 g di zucchero di canna
caffè d'orzo q.b.
cacao in polvere q.b.


Preparazione:

Per prima cosa preparare il caffè d'orzo e zuccherarlo a piacere. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed amalgamare lo yogurt. Montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e unirli al resto mescolando dall'alto in basso per non smontare la crema. Sistemare i savoiardi in un contenitore, versarvi il caffè d'orzo affinchè ne rimangano imbevuti, ricoprire con la crema e ripetere il procedimento. Terminare cospargendo con il cacao in polvere. 

sabato 28 luglio 2018

Seppie, pomodoro e piselli

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 g. di seppie surgelate
250 g. di piselli in scatola
2 spicchi d'aglio
una manciata di pomodorini
2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
1/2 bicchiere di vino bianco secco
sale, prezzemolo e paprika q.b.


Preparazione:

Pulite le seppie, lavatele sotto l'acqua corrente e lessatele al dente in poca acqua salata.
Nel frattempo pulire gli spicchi d'aglio e metterli in un tegame a soffriggere con  l'olio extra vergine d'oliva, unire le seppie tagliate grossolanamente e sfumare con il vino bianco. Aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, aggiustare di sale e paprika, a fine cottura mettere anche i piselli e poco prima di servire, spolverare con una manciata di prezzemolo tritato.

domenica 22 luglio 2018

Paella de mariscos

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

400 g di riso

1 cipolla rossa di Tropea
1 peperone rosso
1 zucchina
1 pomodoro
150 g di piselli (in scatola o surgelati)
150 g di gamberetti
150 g di seppioline
2 bustine di zafferano
2 filetti di merluzzo
4 cozze
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio, sale e paprika q.b.

Preparazione:


Preparate il brodo con i filetti di merluzzo e le seppioline. Arrostite il peperone, levategli la pelle e tagliatelo finemente. Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla; soffriggetela in una capiente padella, aggiungete la zucchina tagliata a dadini, il pomodoro e, per ultimi, i piselli. Una volta pronto, levate dal fuoco e, nella stessa padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio, scaldate velocemente i gamberetti e metteteli da parte. Riprendete la padella e versate il riso, scottate per qualche minuto, sfumate con il vino e poi, dopo aver aggiunto tutti gli altri ingredienti, cuocete a fiamma vivace allungando con il brodo. Aggiustate di sale, mettete un pizzico di paprika e lo zafferano, sciolto in un pochino di brodo; per, asciugarla e renderla più croccante, consiglio di terminare la cottura in forno già caldo a 180° per una decina di minuti. Servite ben calda.

domenica 15 luglio 2018

Zucchine ripiene

A modo mio

Ingredienti per quattro persone:

4 zucchine grandi 
100 g. parmigiano grattugiato
un uovo
150 g. di mortadella
150 g. di pane raffermo
un cucchiaio di latte
un pizzico di maggiorana
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Per prima cosa lavate le zucchine e tuffatele in acqua bollente leggermente salata per 5 minuti, giusto il tempo necessario a scottarle e ad ammorbidirle leggermente.
Una volta scottate, prelevate le zucchine dall'acqua e tagliatele a metà, quindi scavate l'interno della zucchina ricavando un alloggiamento per il ripieno. 
Preparate il ripieno: riunite in una ciotola l'uovo, il parmigiano, la mortadella macinata o tritata finemente, il pane ammollato nel latte, il sale, un pizzico di maggiorana ed il pepe. Impastate bene a mano la farcia fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcite con questo composto le zucchine. Sistemate le zucchine in una teglia in cui avrete disposto un foglio di carta forno, e spolveratele con il rimanente formaggio grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servite calde o tiepide.

lunedì 9 luglio 2018

Tortino ricotta, cipolle e zucchine

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta brisè
un uovo
2 zucchine
2 cucchiai di ricotta 
una cipolla
un cucchiaio di olio evo 
2 cucchiai di grana grattuggiato
sale e pepe q.b.



Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere al dente le zucchine in poca acqua leggermente salata. Pulire, lavare, affettare finemente la cipolla e soffriggerla. Sbattere l'uovo con parte del grana grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe, unire la cipolla e le zucchine (schiacciate con una forchetta) amalgamando bene.
Srotolare la pasta brisè in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana rimasto e versarvi sopra il composto, livellare, richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

sabato 7 luglio 2018

Zucchine e fiori di zucca al forno

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:


  • 500 g. di zucchine 
  • 100 g. di fiori di zucca 
  • 100 g. di ricotta
  • 80 g. di parmigiano grattugiato
  • 100 g. di formaggio tipo provola
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • 2 cucchiai di latte
  • Sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire e affettare le zucchine finemente, eliminare il gambo ai fiori e tenere solo i petali. Versare un cucchiaio di olio e uno di latte in una teglia, sistemare uno strato di zucchine, ricoprire con la provola a fette, quindi con i fiori e la ricotta a cucchiaiate, ricoprire fino a terminare gli ingredienti e, alla fine, spolverare con il formaggio grattugiato. Cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti, avendo l'accortezza di ricoprire la teglia con un foglio di carta forno per evitare che i fiori brucino.

venerdì 29 giugno 2018

Filetti di cernia con cipolle di Tropea in agrodolce

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

300 g. di filetti di cernia surgelati
2 cipolle medie di Tropea
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1 cucchiaio di aceto balsamico
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Scongelare i filetti di cernia a temperatura ambiente. Sciacquarli e asciugarli, salarli leggermente, tagliarli a pezzi regolari e infarinarli. Scaldare in un'ampia padella un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva e rosolare i filetti di merluzzo per 1 minuto su fuoco alto. Prelevarli dalla padella e sgocciolarli su carta assorbente. Nella stessa padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva con la cipolla tagliata finemente e lo zucchero. Sfumare con il vino, quindi aggiungere l'aceto e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i filetti di cernia, cuocere per 4 minuti, aggiustare di sale e servire

domenica 24 giugno 2018

Risotto al montebore

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli
1/2 cipolla
un cucchiaio di olio evo 
1/2 bicchiere di vino bianco secco
100 g. di formaggio Montebore
1 lt circa di brodo vegetale
50 gr di grana grattugiato
sale q.b.



Preparazione:

Tritare la cipolla finemente, metterla in una casseruola, con l'olio e farla imbiondire.
Aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, rimestando con un cucchiaio. Aggiungere il brodo bollente coprendo la superficie del riso e continuare ad aggiungere mano a mano che evapora. La cottura del risotto non deve superare i 20 minuti totali. A circa tre minuti dalla fine della cottura del riso, aggiungere il Montebore tagliato in piccoli dadini; togliere quindi dalla fiamma, aggiungere il grana, salare a piacere, mantecare e servire.

sabato 16 giugno 2018

Frittelle ai fiori di zucca con farina integrale e birra

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

150 g. farina integrale
80 g. fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio per friggere q. b. 
qualche foglia di prezzemolo
300 ml di birra

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca togliendo via il pistillo centrale, lavateli e lasciateli sgocciolare, dopodiché tagliateli a piccoli pezzi. In una ciotola capiente, mettete la farina, quindi versate la birra ed amalgamate bene, evitando che si formino grumi; unite i fiori di zucca ed il prezzemolo tritato aggiustate di  pepe e  il sale e continuate a mescolare, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso ma non proprio"liquido" quindi all'occorrenza aggiungete un pò di farina, se invece vi sembra troppo sodo, lavorate di più con la cucchiaia perchè i fiori tendono a perdere la loro acqua e rendere morbido l'impasto. Quando l'impasto sarà pronto, riscaldate l'olio in una padella capiente e a cucchiaiate aggiungete l'impasto tuffandolo nell'olio bollente, girate le frittelle in modo che cuociano da entrambi i lati e adagiate su carta assorbente man mano che le togliete dall'olio.

domenica 10 giugno 2018

Ravioli pomodoro e basilico

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

500 gr di ravioli al brasato Fontaneto
250 gr di pomodori freschi
uno spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 foglie di basilico a foglia larga
2 cucchiai di vino rosso
sale q.b.

Vino Negromaro del Salento


Preparazione:

Soffriggete lo spicchio d'aglio nell’olio, aggiungete il pomodoro fresco passato e fate cuocere per qualche minuto; aggiungete le foglie di basilico, sfumate con il vino, salate e fate cuocere per altri 10 minuti. Sbollentate per qualche minuto i ravioli in acqua salata, scolateli e servite con la salsa di pomodoro.




giovedì 7 giugno 2018

Peperoni, pomodoro e cipolle in agrodolce

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Due peperoni
due cipolle
due cucchiai di zucchero di canna
due cucchiai di olio evo
tre cucchiai di salsa di pomodoro
un cucchiaio di aceto balsamico
un cucchiaio di vino bianco secco
sale e paprika q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e cuocere al forno i peperoni (così da togliere facilmente la pelle), nel frattempo soffriggere le cipolle affettate finemente con l'olio in una capiente padella. Appena cominciano ad imbiondire, unire i peperoni tagliati a listarelle, lo zucchero e l'aceto; amalgamare bene terminando con la salsa di pomodoro e aggiustando di sale e paprika, sfumare con il vino e terminare la cottura. Servire caldi o freddi.

domenica 3 giugno 2018

Risotto agli spinaci...

...del mio orto

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g di spinaci (congelati o freschi)
1 litro di brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco secco
200 g di riso
20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire gli spinaci accertandosi che siano stati scartati tutti i gambi e sciacquare abbondantemente le foglie in acqua fresca corrente. Metterli in una capace pentola, portarli sul fuoco e farli bollire a fuoco moderato per 5 minuti. Non aggiungere altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio. A metà cottura unire un pizzico di sale. Quando cotti, mettere gli spinaci in un colino e pestarli con un cucchiaio in modo da strizzarli e levare i residui d’acqua. Tritarli finemente con la mezzaluna sul tagliere. Scaldare il brodo. In una pentola da minestra mettere l'olio con lo spicchio d'aglio e  far soffriggere a fiamma bassa. Quando la cipolla sarà ben dorata, unire il riso e lasciarlo tostare per un minuto.
Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e far cuocere il riso almeno quindici minuti.
Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo.
5 minuti prima della fine del tempo di cottura del riso, unire gli spinaci, mescolare e portare a fine cottura. Spegnere il fuoco, unire il Parmigiano Reggiano grattugiato, mescolare accuratamente e far riposare per un minuto. Servire decorando con scaglie di Parmigiano ed una grattugiata di pepe.


lunedì 28 maggio 2018

Funghi impanati e fritti

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

400 gr di funghi porcini
due uova
farina 0 q.b.
sale q.b.
olio per friggere q.b.


Preparazione:

Iniziate pulendo e tagliando a fette di medio spessore le cappelle ed i gambi dei funghi porcini.
Sbattete le uova con un pizzico di sale; intingete i funghi, quindi passateli nella farina e ripetete l'operazione, friggeteli quindi in olio già caldo.In alternativa si può anche usare la farina di mais.


domenica 27 maggio 2018

Lasagne bietole, mozzarella e besciamella

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di bietole
250 g. di lasagne di pasta fresca all'uovo
150 g. di besciamella
100 g. di mozzarella
50 g. di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, e cuocere le bietole in acqua leggermente salata, nel frattempo, preparate la besciamella (qui la ricetta per farla senza usare il burro). Una volta pronte le bietole, ridurlo in purea e in pezzetti, aggiungere qualche cucchiaio di besciamella, sistemare le sfoglie di pasta ed alternare gli ingredienti (compresa la mozzarella a tocchetti); terminare con la besciamella ed infine spolverare con il parmigiano grattugiato. Cuocere in forno già caldo a 180° per una quindicina di minuti.

venerdì 25 maggio 2018

Risotto al cortese

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Mezza cipolla
Olio extra vergine d'oliva q.b.
Brodo vegetale q.b.
200 g. di riso tipo Carnaroli
Parmigiano grattugiato (a piacere)
Vino bianco Cortese q.b.


Preparazione:

Iniziate pulendo mezza cipolla, sciacquandola e tritandola abbastanza finemente. Soffriggetela in poco olio e fatela imbiondire per qualche minuto, unite il riso, fatelo biscottare, quindi versate il brodo, man mano mescolando e portate a cottura, terminate sfumando con il vino bianco e mantecate a piacere con il parmigiano grattugiato.