Ingredienti per quattro persone:300 g. di riso
40 g. di burro
70 g. di parmigiano grattugiato
2 uova
100 g. di pancetta affumicata
3 cucchiai di pangrattato
sale q.b.
Preparazione:
Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, quando raggiunge il bollore versatevi il riso e fatelo cuocere al dente. Scolatelo e tenetelo da parte. Lavate intanto l'uva e sgranatela. Ungete con il burro una teglia apribile, spolverizzatela con il pangrattato, scrollatela per eliminare quello in eccesso. Disponete gli acini d'uva ben ravvicinati, in modo da coprire tutto il fondo in un unico strato compatto. Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano grattugiato e il sale, unitevi la pancetta e il riso. Amalgamate bene gli ingredienti poi versate il composto nella teglia sui chicchi d'uva facendo attenzione a non spostarli. Compattate il riso poi con il dorso del cucchiaio livellate la superficie e spolverizzatela con pangrattato e fiocchi di burro. Infornate a 180° per 30 min uti. Estraete dal forno il timballo, capovolgetelo sul piatto da portata e servite.
Fonte: Telesette
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