Risotto alla pescatora
Ingredienti per quattro persone:
* 300 gr di riso
* 100 gr di seppioline
* 100 gr di gamberi
* 4 pomodori maturi
* brodo di pesce
* 2 spicchi di aglio
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 mazzetto di prezzemolo
* Peperoncino q.b.
* q.b. di olio (extravergine d'oliva)
* q.b. di sale
Preparazione:
Pulire il pesce e metterlo a bollire in una pentola con tanta acqua, nel frattempo mettere uno spicchio d'aglio in una padella con un pò d'olio e di peperoncino; appena si colora l'aglio aggiungere i pomodori a pezzetti e far cuocere a fuoco lento. Aggiungere il pesce lessato e sfumare con il vino bianco aggiustando di sale.
In un'altra padella mettere l'olio e far rosolare l'altro spicchio d'aglio, quando si d'ora, versare il riso e far abbrustolire sfumando con il vino bianco rimasto, aggiungere ogni tanto il brodo e far cuocere. Dopo una decina di minuti unire il pesce con il sugo. Aggiustare di sale (se necessario) ed aggiungere il prezzemolo tritato. Rimestare ancora e servire.
* 300 gr di riso
* 100 gr di seppioline
* 100 gr di gamberi
* 4 pomodori maturi
* brodo di pesce
* 2 spicchi di aglio
* 1 bicchiere di vino bianco
* 1 mazzetto di prezzemolo
* Peperoncino q.b.
* q.b. di olio (extravergine d'oliva)
* q.b. di sale
Preparazione:
Pulire il pesce e metterlo a bollire in una pentola con tanta acqua, nel frattempo mettere uno spicchio d'aglio in una padella con un pò d'olio e di peperoncino; appena si colora l'aglio aggiungere i pomodori a pezzetti e far cuocere a fuoco lento. Aggiungere il pesce lessato e sfumare con il vino bianco aggiustando di sale.
In un'altra padella mettere l'olio e far rosolare l'altro spicchio d'aglio, quando si d'ora, versare il riso e far abbrustolire sfumando con il vino bianco rimasto, aggiungere ogni tanto il brodo e far cuocere. Dopo una decina di minuti unire il pesce con il sugo. Aggiustare di sale (se necessario) ed aggiungere il prezzemolo tritato. Rimestare ancora e servire.
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