Tartine e uova sode ripiene

Ingredienti per 6 persone:

4 uova sode
6 fette di pancarrè
100 g. di formaggio spalmabile
una falda di  peperone rosso sott'aceto
sale e paprika q.b.
qualche foglia di prezzemolo 

Preparazione:

Far rassodare le uova, una volta fredde, levare la buccia, tagliarle a metà nel senso della lunghezza, togliere il rosso e impastarlo insieme alla falda peperone tritata e al formaggio, aggiustare di sale e paprika. Tagliare a metà il pancarrè e tostarlo leggermente, spalmarlo con la crema e utilizzare la parte rimanente per riempire le uova, su queste ultime spolverizzare il prezzemolo tritato.