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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
350 g. di riso tipo Carnaroli
uno scalogno
un cucchiaio di vino bianco secco
un litro di brodo vegetale
un cucchiaio di nocciole tritate grossolanamente
100 g. di salmone affumicato
qualche foglia di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Pulire, lavare e tritare finemente lo scalogno, metterlo a soffriggere in un tegame, quindi, appena comincia ad imbiondire, unire il riso e tostare per qualche minuto; sfumare con il vino e poi aggiungere, a poco a poco, il brodo per portarlo a cottura. Quando è quasi pronto, unire il salmone a pezzettini e le nocciole tritate; salare e pepare a piacere, amalgamare bene e servire ben caldo con una spolverata di prezzemolo tritato.
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