Polenta concia

A modo mio

 

Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g di farina di mais

2 l. di acqua

200g di gorgonzola

100 g di fontina

1 cucchiaio d'olio evo

sale q.b.


Preparazione:

In un paiolo, di rame o d'acciaio, portare all'ebollizione l'acqua  con un cucchiaio d'olio e aggiungere il sale e poi, a pioggia, la farina rimestando energicamente per evitare la formazione di grumi. Bollire per circa 50 minuti continuando a mescolare in modo di non farla addensare. Preparare il formaggio tagliandolo a fettine; a cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio alla polenta e, sempre rimestando, farlo sciogliere perfettamente. Servire subito.