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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
320 g. di riso tipo Carnaroli
200 g. di salsiccia
Brodo vegetale q.b.
un bicchiere di vino rosso tipo Barbera
uno scalogno
due cucchiai di formaggio grana grattugiato
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Prima di tutto, preparate il brodo vegetale, quindi pulite e tritate finemente lo scalogno, mettetelo in padella con un cucchiaio d'olio e appena inizia a colorarsi, unite la salsiccia a pezzettini. Fate rosolare qualche minuto, poi sfumate con un pochino di vino e aggiungete il riso. Fate tostare qualche istante e quindi versate il vino rimasto. Non appena l’alcol sarà evaporato cominciate la cottura del riso bagnandolo con il brodo caldo: versatelo a mescolate di tanto in tanto. Quindi aggiungetelo non appena la mestolata precedentemente è stata assorbita. Terminata la cottura salate e pepate a piacere, mantecate con il formaggio e servite caldo.
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