Ingredienti per quattro persone:3 uova
2 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato
un mazzetto di prezzemolo fresco
5 grosse patate
olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione:
Lavare e lessare le patate con la buccia in abbondante acqua leggermente salata per una trentina di minuti, una volta raffreddate, pelarle e schiacciarle con una forchetta fino ad ottenere un purè omogeneo e senza grumi. Unisci le uova sbattute, il prezzemolo tritato e il pecorino grattugiato. Preparate quindi delle palline e friggerle in olio abbondante.
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