Pipe salmone e limone

Ingredienti per 4 persone

350 gr. di fusilli
200 gr. di salmone fresco
un pizzico di peperoncino
1 cucchiaio di succo di limone
5 cucchiai di olio
extra vergine di oliva
sale e pepe q.b.
un ciuffetto di prezzemolo

Preparazione:

Mettete in una terrina l'olio, il succo di limone, sale, pepe, e il peperoncino. Emulsionate il tutto e lasciate riposare. Ricavate dal salmone delle fette sottilissime e tagliatele ulteriormente a fiammiferi. Disponete il salmone in una fondina e copritelo con il condimento preparato dopo aver eliminato il peperoncino. Lasciate marinare per un'ora mescolando ogni tanto. Fate lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata. Condite la pasta aggiungendo anche un pochino di prezzemolo tritato e servite.