Gamberi e lenticchie

Per 4 persone:

* 200 g di lenticchie rosse
* 100 g di gamberi
* 1 patata
* uno spicchio d'aglio
* 1 litro c.a. di brodo vegetale
* 4 fette di pancarrè
* 1 cucchiaio Olio extravergine di oliva
* Sale e Pepe q.b.
* Peperoncino a piacere

Iniziate sciacquando le lenticchie sotto l’acqua corrente e mettetele a sgocciolare, poi pelate la patata e fatela a pezzetti. Preparate il soffritto con l'olio e l'aglio, poi unite le lenticchie e la patata ridotta a dadini, fate cuocere qualche istante poi irrorate con il brodo caldo e lasciate cuocere a fiamma viva finché tutti gli ingredienti risulteranno teneri. Aggiustate di sale q.b., insaporite con una spolverata di pepe e di peperoncino e fate cuocere qualche minuto ancora. Lessate a vapore i gamberi, e poi fateli dorare in forno. Per finire: tostate il pane in forno dopo averlo tagliato a cubetti e servite in tavola con i crostini di pane caldi.