Ingredienti per quattro persone
500 g. di spinaci, 2 uova
50 g. di parmiggiano grattugiato
noce moscata, sale, pepe
Pulire gli spinaci e lessarli. Una volta cotti, scolarli, strizzarli e tritarli grossolanamente con un coltello.
Sbattere le uova in una terrina ed aggiungervi del sale fino, del pepe, noce moscata ed il parmigiano grattugiato, amalgamare bene il tutto. Aggiungere la ricotta e gli spinaci tritati infornare in forno già caldo con una teglia su cui avremo disposto un foglio di carta forno. Cuocere per una ventina di minuti.
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Se poi vuoi darle un po' di lucidità per farla apparire più gradevole alla vista prima di infornare le passi sopra un filo d'olio.