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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
500 g. di farina di ceci
1 cucchiaio di farina 0
2 cipolle
2 zucchine
4 cucchiai di olio d’oliva evo
1 litro abbondante di acqua tiepida
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Diluire la farina di ceci (insieme al cucchiaio di farina 0) con l’acqua aggiungendola poco alla volta, cercando di non fare grumi. Salare e pepare, lasciare riposare almeno tre ore; nel frattempo pulire, lavare, tritare finemente le cipolle e tagliare a rondelle sottili le zucchine. Mentre la pastella riposa, togliere la schiuma che eventualmente si potrebbe formare. Versare l'olio in una capiente padella oppure in due (lo spessore della farinata deve essere di 1/2 cm c.a.), aggiungere la pastella, terminare unendo e amalgamando bene le cipolle e aggiungere le rondelle di zucchine. Portare il forno a 180° e cuocere per una trentina di minuti (deve formarsi una crosticina dorata).
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