sabato 27 febbraio 2016

Zuppa di ceci e farro

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. di ceci secchi
200 g di farro
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
1 mazzetto di rosmarino
qualche foglia di salvia
1 cucchiaio d'olio evo
sale, pepe q.b.

Preparazione:

Mettete a bagno i ceci la sera prima, e, dopo averli sciacquati, fateli cuocere in abbondante acqua; scolate e passate i ceci, tenedo da parte l'acqua di cottura. Preparate un soffritto con cipolla, sedano, carota e le erbe tritate finemente, aggiungete i ceci con la loro acqua di cottura ed il farro. Aggiustate di sale e pepe a piacere terminando la cottura; servite la zuppa con un filo d'olio a crudo e grana grattugiato.


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