sabato 27 ottobre 2012

Polenta concia
















Ingredienti per quattro persone:

350 g di farina di mais
1 lt di latte
1,5 lt di acqua
sale q.b.
200g di toma di Oropa
100 g di fontina di Gressoney
100 g di burro



Preparazione:

In un paiolo, rigorosamente di rame, portare all'ebollizione l'acqua e il latte con un pugno di farina. Aggiungere il sale e poi, a pioggia, la farina rimestando energicamente per evitare la formazione di grumi. Bollire per circa 50 minuti continuando a mescolare in modo di non farla addensare. Preparare il formaggio tagliandolo a fettine e in un pentolino fare sciogliere e soffriggere il burro. A cottura quasi ultimata aggiungere il formaggio alla polenta e, sempre rimestando, farlo sciogliere perfettamente. Servire in piatti caldi e (se lo si desidera) aggiungere la quantità desiderata di burro fuso.

Fonte ricetta

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