Ingredienti per 6 persone:300 g. di ricotta, 2 carote, 1 cipolla, 25 g di funghi secchi, 20 g di fecola di mais, 1 noce di burro,
1 rametto di prezzemolo, 5 foglie d'alloro (per la decorazione), una grattuggiata di noce moscata,
50 ml di vino rosso, 6 fette di pancarrè, sale, pepe.
Preparazione:
Mettete i funghi a mollo in acqua tiepida per 15 minuti. Tritate finemente la cipolla, le carote e il prezzemolo.
Sgocciolate i funghi, strizzateli e tritateli finemente. Fate sciogliere il burro e fatevi rosolare il trito di verdure e funghi. Bagnate con il vino, fate evaporare, aggiungete qualche cucchiaio di acqua di ammollo e fate cuocere per 3 minuti. Mettete la ricotta in una ciotola e lavoratela con una frusta per renderla cremosa. Unitevi la fecola, sale pepe e noce moscata e mescolate bene. versate il composto nel trito rosolato e fatelo cuocere per 5 min uti a fuoco dolce, mescolando, poi passate il composto al setaccio. Rivestite una terrina per patè con un foglio di pellicola e disponete sul fondo le foglie d'alloro. Versate il patè nella terrina, livellate la preparazione e copritela con un foglio di pellicola. Ponete in frigorifero per almeno 6 ore poi, trascorso questo tempo, sformate il patè ed eliminate la pellicola. Grigliate nel forno le fette di pancarrè e servitele come accompagnamento.
Fonte: Telesette
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