 |
| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
200 g. di fagioli borlotti
Uno scalogno
Due cucchiai d'olio evo
Sale e pepe nero q.b.
Due spicchi d'aglio
Coriandolo in polvere la punta di un cucchiaino
Preparazione:
Mettete i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda dalla sera prima lasciandoli in acqua per tutta la notte. Trascorso il tempo di ammollo, sciacquate i fagioli e scolateli. Continuando nella realizzazione della nostra crema di fagioli, mondate e pelate lo scalogno e l’aglio, tritateli e poneteli in un tegame con l'olio; aggiungete i fagioli ed il coriandolo, coprite con dell’acqua calda e lasciate sobbollire per circa un’ora, fino a che i fagioli si saranno inteneriti, poi aggiustate di sale e pepate. Prendete 3/4 di fagioli, schiacciateli con una forchetta o frullateli; mischiate poi la purea di fagioli con quelli interi; e servite caldi.
Commenti