giovedì 30 novembre 2017

Vellutata di zucca

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

750 g. di zucca
200 g. di patate
1/2 cipolla
500 ml di brodo vegetale
sale e olio evo q.b.
qualche foglia di prezzemolo
100 g. di pancarrè
un pizzico di zenzero


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzi la zucca e scaldarla in forno in modo da levargli più facilmente la buccia. Nel frattempo pulire, lavare e tagliare finemente la mezza cipolla e lessare le patate con la buccia. Una volta pulita, tagliare a cubetti la zucca e unirla alla cipolla in padella, man mano che cuoce aggiungere il brodo, quindi schiacciarla con una forchetta e unire anche le patate ridotte in purea. Prima di servire salare a piacere e spolverare con lo zenzero e con il prezzemolo tritato. Servire calda con i crostini.

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