venerdì 17 novembre 2017

Polpettone patate e melanzane

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

3 patate medie
2 melanzane medie
2 uova
2 cucchiai di pangrattato
100 g di formaggio tipo asiago
un cucchiaio di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavate le patate e mettetele in una pentola con acqua fredda. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere finchè le patate non si saranno ammorbidite.  Nel frattempo pulire, levare la buccia alle melanzane, tagliarle a fettine e scaldarle in forno, quindi ridurle in purea, fare lo stesso con le patate e eamalgamarle insieme, unire l'uovo sbattuto con un pizzico di sale, il pangrattato ed il formaggio ridotto in cubetti. Aggiustare di sale e pepe, versare il composto in una teglia leggermente unta e cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti.


Nessun commento: