Sformato di cavolfiore

A modo mio

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di cavolfiore
un uovo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
200 ml di besciamella
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Puliamo il cavolfiore dividiamolo in cimette abbastanza grandi, e lessiamo al dente in acqua leggermente salata. Nel frattempo possiamo preparare la besciamella senza usare il burro: scaldiamo il latte (una tazza) in un tegame, in un altro mettiamo due cucchiai d'olio evo e un cucchaio di farina, scaldiamo e aggiungiamo a poco a poco il latte tiepido, aggiustiamo di sale e pepe e uniamo un pizzico di noce moscata, terminiamo con un cucchiaio di parmigiano grattugiato. Uniamo l'uovo, le cimette di cavolfiore ed il resto del formaggio, mescoliamo bene e versiamo il composto in una teglia leggermente unta. Cuociamo in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti, fin tanto che si formi una crosticina dorata.