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| A modo mio |
Ingredienti e dosi per quattro persone:
1 melanzana
2 zucchine
2 pomodori
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di aceto balsamico
qualche foglia di basilico
olio evo, sale e sale q.b.
Preparazione:
Lavare e levare la pelle alla melanzana e tagliarla a dadini, fare lo stesso con le zucchine;
pulire, lavare e affettare finemente la cipolla e scaldare in padella con l'olio, unire lo spicchio d'aglio, dopo qualche minuto aggiungere le verdure e i pomodori tagliati a pezzetti. Far cuocere quindi unire lo zucchero, l'aceto e le foglioline spezzettate di basilico. Terminare la cottura salando e pepando a piacere. Sevire caldo o freddo.
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