Mix di verdure al forno

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A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 patate medie
1 melanzana
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 zucchine
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavare e pulire tutte le verdure, tagliarle a dadini e disporle in una teglia leggermente unta. Versare un filo d'olio, salare e pepare e mescolare; cuocere in forno già caldo a 180° per una trentina di minuti rigirando almeno due volte. Al momento di servire, ottima servita con un goccio di aceto balsamico.


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