Zuppa di lenticchie

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Ingredienti per quattro persone:

400 gr di lenticchie
1 lt e 1/2 di brodo vegetale
1 cipolla
1 carota
1 costa di sedano
3 pomodori
3 patate
1 cucchiaio di olio evo
1 rametto di rosmarino
1 pizzico di peperencino
sale q.b.

Preparazione:

Fate un trito di cipolla, carota, sedano e rosmarino e fate soffriggere in un tegame con olio d'oliva extavergine, aggiungendo anche un po' di brodo vegetale. Unite i pomodori e le patate tagliati a tocchetti e le lenticchie, mescolate facendo insaporire bene e infine aggiungete 1 litro e mezzo di brodo per proseguire la cottura a fuoco moderato per circa 1 ora e mezza.

Fonte ricetta

P.S. Io ho solo aggiunto il rosmarino e messo il peperoncino al posto del pepe.

Servire con crostini di pane 

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