Ingredienti per 2 persone:
100 gr. di fagiolini verdi
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di farina 00
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Lavare, spuntare e lessare i fagiolini in acqua salata, tritarli ed unirli alle uova sbattute aggiungendo il pecorino grattuggiato, il latte e la farina. Aggiustare di sale e pepe e cuocere in padella con l'olio caldissimo rigirandola affinchè possa cuocere da entrambi i lati.
In alternativa si può cuocere, senza olio, in forno in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno.
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