Frittata fagiolini e pecorino

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Ingredienti per 2 persone:

100 gr. di fagiolini verdi
2 uova
4 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di farina 00
olio extravergine d'oliva q.b.
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Lavare, spuntare e lessare i fagiolini in acqua salata, tritarli ed unirli alle uova sbattute aggiungendo il pecorino grattuggiato, il latte e la farina. Aggiustare di sale e pepe e cuocere in padella con l'olio caldissimo rigirandola affinchè possa cuocere da entrambi i lati.

In alternativa si può cuocere, senza olio, in forno in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno.

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