sabato 24 luglio 2010

Tortino zucchine e ricotta


Ingredienti per 4 persone:

400 g di zucchine
400 g di ricotta (di pecora se gradiamo un sapore più deciso)
½ cipolla
olio
sale
curry
3 uova
parmigiano q.b.
pangrattato q.b.



Preparazione:

Far dorare la cipolla tritata con mezzaluna in una padella con olio. Aggiungere le zucchine tagliate a rotelle e farle appassire. Nel frattempo ridurre a crema la ricotta e aggiungere le uova, sale, la punta di un cucchiaino di curry due cucchiai di pangrattato e il parmigiano. Aggiungere a questa crema le zucchine che avremo tritato nel frullatore dopo la cottura. Amalgamare il tutto e versarlo in una teglia oliata. Cospargere di parmigiano e mettere in forno a 200°C per 20 minuti.

Fonte ricetta

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