Le insalate di riso, di pasta e di couscous mettono allegria. Ormai sono diventate un classico di tutte le nostre estati: appena inizia a fare caldo, è un piacere mangiare un piatto di insalata fresca, con tante buone verdure, senza dover accendere i fornelli e soprattutto sudare durante la cena. Molti non amano le insalate di pasta, ma io le trovo versatili. Perchè possono essere mangiare fredde, ma anche tiepide, e soprattutto distolgono l'attenzione dal solito riso in bianco. Sicuramente ideali per chi mangia fuori casa, insomma.
Indipendentemente dal gusto personale, sia il riso che la pasta vanno cotti in acqua salata e scolati un po' al dente, e poi raffreddati sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura. Altrimenti scuociono troppo e non sono gradevoli da mangiare.
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