domenica 17 ottobre 2021

Risotto ai fagioli

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

200 g. di fagioli tipo cannellini in scatola

250 g di riso tipo carnaroli

uno scalogno 

1/2 bicchiere di vino bianco secco

brodo vegetale q.b.

olio evo q.b.

due cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e paprika q.b.


Preparazione:

In un tegame adatto alla preparazione del risotto fate soffriggere lo scalogno tritato con un cucchiaio di olio extravergine. Aggiungete il riso e fatelo tostare. A questo punto unite il vino bianco e fate sfumare, aggiungete a poco a poco il brodo e, per ultimo, i fagioli, aggiustate di sale e paprika, terminate la cottura e mantecate con il formaggio prima di servire. 

venerdì 15 ottobre 2021

Taglierini tonno e olive

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di taglierini all'uovo

160 g tonno sott'olio (2 scatolette)

50 g olive nere in salamoia (denocciolate)

50 g olive verdi in salamoia (denocciolate)

1/2 cipolla

1/2 bicchierino di vino bianco secco

olio extravergine d'oliva q.b.

sale e pepe q.b.


Preparazione:

Togliere le olive nere e quelle verdi dalla salamoia e tagliare a rondelle, poi mettere da parte.

Far sgocciolare il tonno eliminando l’olio in eccesso. Tritare finemente la cipolla.

Soffriggere la cipolla in un filo d’olio extravergine di oliva, poi unire le olive, far insaporire e aggiungere anche il tonno.

Cuocere a fiamma vivace per qualche minuto e sfumare con il vino bianco, abbassare la fiamma e regolare di sale e di pepe.

Quando la salsa si addensa un po’, spegnere il fuoco. Cuocere i taglierini in abbondante acqua salata e scolare al dente.

Saltare la pasta a fiamma vivace con il condimento, aggiungendo un filo d’olio se necessario.

Spegnere il fuoco e servire.


Fonte ricetta originale

giovedì 14 ottobre 2021

Mezze penne al ragù di funghi

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di pasta tipo mezze penne

200 g. di funghi porcini 

250 g di salsa di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 

due spicchi di aglio 

un pizzico di paprika 

sale e pepe q.b.

un ciuffo di prezzemolo


Preparazione:

Pulite i funghi porcini aiutandovi con della carta da cucina inumidita e avendo cura di eliminare la parte terrosa del gambo, poi tagliateli a piccoli pezzi e teneteli da parte.

Pelate l'aglio e fatelo appassire in padella con l'olio e la paprika, aggiungete i porcini e saltateli per 3 minuti spolverando con il prezzemolo tritato, poi unite la salsa di pomodoro, salate leggermente; aggiustate di pepe e condite la pasta.

Fonte ricetta originale

martedì 12 ottobre 2021

Melanzane alla parmigiana bianche al prosciutto

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

600 g. di melanzane

2 cucchiai di olio evo

150 g. formaggio a fette tipo emmental

200 ml. di besciamella

50 g. di prosciutto cotto

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.


Preparazione:


Pulire, levare la pelle, affettare finemente le melanzane e grigliarle al forno (oppure, se preferite, friggetele in padella con l'olio). Nel frattempo preparare la besciamella (qui la ricetta senza burro). Versarne un pochino in una teglia, insieme all'olio, sistemare un primo strato di melanzane, ricoprire con le fette di formaggio e di prosciutto e continuare fino a terminare; ricoprire il tutto con la besciamella e spolverare con il formaggio grattugiato.  Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire calde.

sabato 9 ottobre 2021

Torta alle nocciole

 

A modo mio: senza burro e senza olio


Ingredienti:

150 g. di farina tipo 1

100 g. di granella di nocciole

150 g. di zucchero di canna

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 bicchiere di latte

2 uova


Preparazione:

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere le nocciole ed infine gli albumi montati a neve. Unire la farina ed il lievito ed ammorbidire con il latte. Mescolare delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in una tortiera da 24 cm (dove avrete disposto un foglio di carta forno) e infornare in forno già caldo a 180° per 30/35 minuti.



Risotto con le lenticchie

 

A modo mio




Ingredienti e dosi per 4 persone:

350 g. di lenticchie in scatola

250 g. di riso arborio

600 ml di brodo vegetale

1/2 cipolla bianca

50 g. di formaggio grana grattugiato

paprika, olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Pulite, lavate e tritate finemente la cipolla, soffriggetela in una pentola con l'olio, appena comincia ad imbiondire, unite le lenticchie e quindi il riso. Aggiungete il brodo a poco a poco fino a fine cottura, aggiustate di sale, unite un pizzico di paprika e mantecate con il formaggio. Servite caldo.

domenica 3 ottobre 2021

Focaccia al formaggio

 

A modo mio


Ingredienti e dosi

250 g. di farina 0
250 g. di farina manitoba
1/2 l. di acqua frizzante tiepida

150 g. formaggio tipo certosa

1/2 vasetto yogurt alla soya
1 cucchiaino di miele
1/2 cubetto lievito di birra

sale e olio evo q.b.


Preparazione:

Sciogliere il lievito con il miele, l'acqua e l'olio; aggiungere lo yogurt e le due farine già miscelate insieme, amalgamando bene e, per ultimo, salare. Quando la pasta non s'attaccherà più alle dita, formate un pane e incidetelo nel senso della lunghezza; fate lievitare almeno due ore coperto da un panno. Riprendere la pasta formare altri quattro pani, ripetere il procedimento e far riposare ancora per un'ora. A questo punto stendere la pasta in una teglia leggermente unta e ricoprire con il formaggio a tocchetti. Cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. Con il resto dell'impasto si possono fare pane o pizza.

Torta cioccolata e frutta

 

A modo mio


Ingredienti e dosi:

150 g. di farina integrale

100 g. di zucchero di canna

2 uova

un cucchiaio di olio di semi

1/2 bustina di lievito per dolci

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

una mela 

una banana

una decina di acini d'uva

un pizzico di sale


Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina, il cacao e l'olio amalgamando bene; unite la frutta a tocchetti, gli acini d'uva (tagliati a metà e privata dei semini) il lievito e per ultimo, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Amalgamate bene e stendete il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti circa. Fate la prova dello stuzzicadenti per verificarne la cottura.

Risotto gamberi e porcini

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso tipo Carnaroli

200 g. di funghi porcini

200 g. di gamberi

uno spicchio d'aglio

1/2 bicchiere di vino bianco secco

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.


Preparazione:

Preparare il brodo vegetale con carota sedano e cipolla. Sgusciare i gamberi, pulirli  e metterli in un tegame in cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocere per una decina di minuti in forno già caldo a 180°. Pulire i funghi porcini eliminando la parte inferiore del gambo. In una padella scaldare l’olio extravergine d’oliva con uno spicchio di aglio, unire i funghi porcini tagliati a cubetti e far cuocere per qualche minuto, poi unire metà dei gamberi tagliati a pezzettini e far cuocere a fiamma vivace per 5 minuti. Spegnere il fuoco e tenere da parte. In una pentola scaldare l’olio extravergine d’oliva, unire il riso e farlo tostare per qualche minuto, poi sfumare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere il brodo caldo un poco alla volta finché il riso non sarà arrivato quasi a cottura. Unire i funghi e i gamberi, cuocere per qualche altro minuto e servire con la rimanente parte dei gamberi interi a guarnizione.

venerdì 1 ottobre 2021

Spiedini gamberi e peperoni

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per 4 persone :

16 code di gambero,

2 peperoni

1/2 limone,

125 ml di maionese,

20 g di basilico,

olio d’oliva,

sale e pepe q.b.


Preparazione :

Innanzitutto prepariamo una salsa con cui condire gli spiedini. Scottate le foglie di basilico in acqua bollente per 1 minuto e frullatele nel mixer insieme all’olio d’oliva. Unite la maionese e il succo di limone. Amalgamate bene e mantenete la salsa in frigo. Formate gli spiedini alternando le code di gambero ai peperoni. Salate gli spiedini, spolverizzateli con del pepe e cuoceteli in forno già caldo a 190° per una ventina di minuti rigirandoli. Serviteli caldi accompagnati alla salsa di basilico preparata precedentemente.

martedì 28 settembre 2021

Peperoni ripieni

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 peperoni

una cipolla

150 g. di pangrattato

50 g. di parmigiano grattugiato

un uovo

latte, sale e pepe q.b.


Preparazione:

Lavare  e tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e privarli dei semini. Preparare il ripieno con l'uovo, un pizzico di sale, uno di pepe, il pangrattato, il formaggio grattugiato ed il latte; amalgamare bene e riempire i peperoni, sistemarli con un foglio di carta forno in una teglia. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti c.a. Servire caldi o freddi.

sabato 25 settembre 2021

Risotto al vino bianco

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

340 g. di riso tipo Carnaroli

un bicchiere di vino bianco secco

un cucchiaio di olio evo

uno scalogno

brodo vegetale q.b.

pepe q.b.

parmigiano grattugiato q.b.


Preparazione:

Per preparare il risotto al vino bianco per prima cosa scalda il brodo, affetta sottilmente uno scalogno e fallo appassire qualche minuto in una pentola con l'olio. Aggiungi il riso, fai tostare qualche minuto e poi unisci 1/2 bicchiere di vino bianco; fai evaporare e bagna con il brodo bollente portando a cottura il riso aggiungendone un po’ alla volta man mano che questo assorbe i liquidi. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungi il restante vino bianco; spegni la fiamma, unisci una manciatina di parmigiano grattugiato e manteca di risotto.Termina con una grattata di pepe nero e servi ben caldo.

venerdì 24 settembre 2021

Pasta tonno, zucchine e cipolle


A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di pasta a scelta
160 g. di tonno in scatola
2 zucchine piccole
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo q.b.
sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

In una pentola soffriggere la cipolla e, quando inizia a dorarsi, unire le zucchine tagliate finemente e, per ultimo, il tonno sminuzzato; sfumate con il vino bianco, salate a piacere e aggiungete un pizzico di peperoncino. Far bollire l'acqua e far cuocere la pasta; scolare, condire in padella e servire ben calda.

lunedì 20 settembre 2021

Tortino patate e fagiolini

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè
2 uova
50 g. di ricotta
100 g. di fagiolini
una patata
2 cucchiai di grana grattugiato
sale q.b.



Preparazione:

Pulire, tagliare a pezzetti e lessare patata e fagiolini. Una volta pronto, fate raffreddare, schiacciare le patate ed unire alle uova sbattute con il grana grattugiato; aggiungere la ricotta e aggiustare di sale. Stendere la pasta sfoglia in un tegame, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana grattugiato, versarvi il composto e richiudere i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.

domenica 19 settembre 2021

Torta yogurt alla vaniglia

 

A modo mio


Ingredienti e dosi (tortiera d.24):

2 uova intere

1 pizzico di sale

4 cucchiai di zucchero di canna

1 cucchiaio di olio d'oliva

150 g. di farina tipo 1

1 vasetto di yogurt alla vaniglia da 125 g.

1/2 bustina di lievito x dolci



Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina, lo yogurt, i bianchi montati a neve con un pizzico di sale, l'olio e, per ultimo il lievito. Amalgamare bene e versare il composto in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno inumidita. Riscaldare il forno ed infornare a 170 gradi  per 30 minuti circa (fate la prova stuzzicadenti), a piacere, una volta raffreddata, si può ricoprire con dello zucchero a velo.

Tortino quattro formaggi alle pere

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia brisè

2 pere mature

50 g. di parmigiano grattugiato

50 g. di formaggio spalmabile

50 g. di gorgonzola

50 g. di stracchino


Preparazione:

Pulire, lavare, togliere la buccia e affettare finemente le pere, in una ciotola amalgamarle per bene ai formaggi fino ad ottenere una crema (tenere da parte due cucchiai del formaggio grattugiato). Stendere la pasta sfoglia, bucherellare con i rebbi di una forchetta, spolverare con il parmigiano grattugiato e ricoprire con la crema di formaggio alle pere; richiudere i bordi e cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire caldo o freddo.

sabato 18 settembre 2021

Risotto uva, gorgonzola e noci

A modo mio

 


Ingredienti e dosi per 4 persone:

300 g. di riso carnaroli

uno scalogno

1/2 bicchiere di vino bianco secco

1 lt di brodo vegetale

150 g. di gorgonzola dolce

300 g. di uva da tavola bianca

5 gherigli di noci tritati

olio evo e sale q.b.



Preparazione:

In una pentola far appassire lo scalogno tritato con 4 cucchiai di olio. Unire il riso e farlo tostare mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Salare, coprire con il brodo caldo e portare il riso a cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo ulteriore brodo se necessario. A cottura quasi ultimata unire il gorgonzola. Nel frattempo lavare gli acini d’uva, asciugarli, reciderli a metà ed eliminare i semi. A cottura ultimata unire l’uva e i gherigli di noci tritati e servire ben caldo.


Fonte ricetta originale

venerdì 17 settembre 2021

Seppioline patate e piselli

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

800 g. di seppioline

3 cucchiai olio di oliva extravergine

500 g. di patate

300 g. di piselli in scatola

una cipolla

1/2 bicchiere di vino bianco secco

un pizzico di peperoncino

sale, pepe e prezzemolo q.b.


Preparazione:

Sbucciate e tagliate a spicchi le patate; tagliate ad anelli le seppioline lavate e pulite. Fate appassire una cipolla tritata in 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine. Unite le seppioline e le patate e fate rosolare 5 minuti. Bagnate con un bicchiere di vino bianco secco e continuate a cuocere per 15 minuti. Aggiungete i piselli in scatola scolati, il peperoncino e un ciuffo di prezzemolo. Fate cuocere per 15 minuti. Salate a piacere e servite in tavola.

mercoledì 8 settembre 2021

Strudel salato ricotta e zucchine

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

50 g. di ricotta

una zucchina

2 cucchiai di pecorino grattugiato

 

Preparazione:

Preparare una crema con la ricotta, un cucchiaio di pecorino grattugiato e la zucchina tagliata alla julienne.  Stendere la pasta sfoglia, spolverare con il pecorino grattugiato e spalmare con la crema, avvolgere la pasta su stessa, far combaciare bene e tagliare leggermente alla distanza di due centimetri c.a. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti circa. Servire caldo o freddo.

venerdì 27 agosto 2021

Risotto pomodoro e piselli

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di riso tipo carnaroli

1/2 bicchiere di vino bianco secco

250 ml di passata di pomodoro

uno scalogno

200 ml di brodo vegetale

100 g. di piselli in scatola

olio di oliva extravergine q.b.

sale q.b.

basilico q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato


Preparazione:

Tritate lo scalogno finemente e fatelo rosolare in padella con dell'olio. Aggiungete quindi il riso, mescolatelo e lasciatelo tostare un paio di minuti. Sfumate quindi con il vino bianco. Unite ora la passata ed amalgamatela al riso. Appena il sugo si ristringerà aggiungete il brodo bollente un mestolo per volta e continuate la cottura. A cottura quasi ultimata unite i piselli e il basilico spezzettato ed aggiustate di sale. Quindi mescolate, mantecate con il formaggio e fate riposare il risotto per un paio di minuti. Il vostro risotto al pomodoro è pronto per essere portato in tavola.


mercoledì 25 agosto 2021

Focaccia con mix di verdure e raclette

 

A modo mio


Ingredienti e dosi:     

500 g. c.a. di farina tipo 1

250 ml. di acqua tiepida

un peperone 

una melanzana

una zucchina

una decina di pomodori tipo datterini

100 g. di raclette*

50 g. di stracchino

un cucchiaio di miele di acacia

una bustina di lievito di birra disidratato

sale e olio evo q.b.


Preparazione:

Per prima cosa arrostite il peperone, togliete la buccia alla melanzana, tagliatela a tocchetti e cuocetela in forno. Una volta raffreddate le verdure, levare la pelle al peperone e tagliarlo a piccoli pezzettini. Sciogliere il lievito con il miele, l'acqua tiepida, lo stracchino  e l'olio; aggiungere la zucchina tagliata alla julienne, unite la melanzana, il peperone e parte della raclette tagliata a tocchetti, per ultimo, mettete il sale. Lavorate l'impasto con una forchetta (dovrà rimanere piuttosto morbido); fate lievitare almeno due ore coperto da un panno, oppure, come faccio io, nel forno spento. Passato questo tempo, ungere per bene una teglia, stendere la pasta rigirandola più volte, quindi terminare guarnendo con i pomodorini tagliati a metà e la restante parte della raclette. Versateci sopra un pochino d'acqua tiepida e un cucchiaio di olio evo; lasciate riposare ancora una ventina di minuti e cuocere in forno già caldo a 180 gradi per una trentina di minuti. 


Raclette



venerdì 20 agosto 2021

Sogliole con mix di verdure

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. di filetti di Platessa

una ventina di pomodori tipo datterini

2 patate

2 zucchine

olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Versare un filo d'olio in una teglia, sistemare uno strato di pomodorini datterini tagliati a pezzetti, uno di patate affettate sottilmente e uno di zucchine tagliate alla julienne; ricoprire con i filetti di platessa, una spolverata di sale e un nuovo strato di verdure. Terminare con un filo d'olio e cuocere in forno già caldo a 190° per una ventina di minuti.

domenica 15 agosto 2021

Salmone con pomodoro e zucchine

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:


400 g. salmone in tranci

400 g di zucchine

100 g. pomodori tipo datterini

uno spicchio d'aglio

sale e olio evo q.b.

un pizzico di peperoncino


Preparazione:

Soffriggere l'aglio nell'olio, appena comincia ad indorarsi, aggiungere i tranci di salmone e, subito dopo i pomodorini. Cuocere a fiamma vivace e unire le zucchine tagliate alla julienne. Portare a cottura aggiungere il sale e il pizzico di peperoncino e servire.

mercoledì 4 agosto 2021

Pesche al forno

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 pesche nettarine

70 g Amaretti 

40 g zucchero grezzo di canna

1/2 bicchiere di vino dolce liquoroso


Preparazione:

Per preparare questa ricetta pesche e amaretti iniziate lavando e asciugando accuratamente le pesche. Mettete gli amaretti nel mixer e frullate fino ad ottenere una poltiglia. Tagliate le pesche a metà senza eliminare la buccia, ma rimuovendo il nocciolo e parte della polpa. Mettete le pesche da parte e aggiungete la polpa che avete rimosso al composto precedentemente ottenuto. Azionate nuovamente il mixer. Trasferite il composto in una ciotola abbastanza capiente e aggiungete lo zucchero di canna. Amalgamate con un cucchiaio in modo da ottenere un composto il più omogeneo possibile.

Prendete le pesche tagliate, farcite ogni metà con il composto e livellate con il dorso di un cucchiaio. Sistemate un foglio di carta forno in una teglia e disponetevi le pesche con l’incavo rivolto verso l’alto, cercando di non lasciare spazio tra l’una e l’altra. Spolverate con dello zucchero di canna e bagnate con il vino liquoroso. Cuocete in forno preriscaldato a 200° C per circa mezzora, bagnando di tanto in tanto le pesche con il fondo di cottura.

Servite le pesche appena sfornate.

domenica 1 agosto 2021

Tiramisù alle pesche

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 tuorli d'uovo

100 g. di zucchero di canna

70 g. di formaggio spalmabile

2 pesche

400 ml. di succo di frutta alla pesca

200 g. di savoiardi

cacao in polvere q.b.


Preparazione:

Inumidire i savoiardi con il succo di frutta. Sbattere i tuorli con lo zucchero, unire le pesche tagliate a pezzi molto piccoli (io ho usato una grattugia). Versare la crema sul primo strato di savoiardi e ripetere l'operazione fino a terminare; spolverare con il cacao e tenere in frigo qualche ora prima di servire.

martedì 27 luglio 2021

Pizzette con le melanzane

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

4 melanzane

5 pomodori maturi

200 g di fontina

sale e origano q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare, tagliare a pezzetti i pomodori e cuocerli in padella, nel frattempo levare la buccia alle melanzane e tagliarle a fettine spesse 1/2 centimetro. Mettere un foglio di carta forno in una teglia, sistemare le fettine di melanzane spolverare co il sale e farle cuocere da entrambi i lati in forno già caldo a 180°. Unire la salsa di pomodoro a cucchiate e un pezzettino di fontina, spolverare con l'origano e terminare la cottura facendo dorare il formaggio. Servire calde o fredde.

sabato 24 luglio 2021

Tortino stracchino e zucchine

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

Un rotolo di pasta sfoglia rotonda

2 zucchine

100 g. di stracchino

50 g. formaggio parmigiano grattugiato



Preparazione:

Stendere la pasta sfoglia con la sua carta forno in una teglia rotonda, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetto, spolverare con metà del parmigiano grattugiato. Ricoprire con lo stracchino e con le zucchine tagliate a julienne. Richiudere i bordi e spolverare con il parmigiano grattugiato rimasto. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti. Servire caldo o freddo.



lunedì 19 luglio 2021

Strudel ricotta e zucchine

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

un rotolo di pasta sfoglia rettangolare

un uovo

2 zucchine

2 cucchiai di ricotta

2 cucchiai di grana grattugiato

sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare le zucchine alla julienne. Sbattere l'uovo con parte del grana grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe, unire le zucchine e la ricotta amalgamando bene.

Srotolare la pasta in una teglia, bucherellare il fondo con una forchetta, spolverare con il grana rimasto e versarvi sopra il composto, livellare, arrotolate la pasta e richiudere bene i bordi. Cuocere in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti.

domenica 18 luglio 2021

Biscotti morbidi alle pesche

 

A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:

2 pesche mature

2 uova

200 g. di farina 0

100 g. di zucchero di canna

2 cucchiai di latte

1/2 bustina di lievito per dolci


Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e ammorbidire con il latte. Aggiungere le pesche tagliate finemente e ridotte in purea, unire il lievito e amalgamare per bene. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia (anche due) e versare il composto a cucchiaiate mantenendo una certa distanza considerando la lievitazione. Cuocere in forno già caldo a 170° per una ventina di minuti.



sabato 17 luglio 2021

Risotto panna e tartufo

 

A modo mio



Ingredienti e dosi per quattro persone:

350 g. di riso

50 g. di tartufo nero

uno scalogno

1/2 bicchiere di panna

brodo vegetale q.b.

sale e olio evo q.b.


Preparazione:

Fare un soffritto con l'olio e lo scalogno tritato finemente e, non appena quest'ultimo si appassisce, aggiungervi il riso, lasciandolo rosolare per qualche minuto mescolando con frequenza. Unirvi qualche mestolo di brodo caldo mescolando con continuità fino a portare a mezza cottura il riso. Aggiungervi ora la panna, sempre amalgamando con cura, salare a piacimento e terminare la cottura. Una volta impiattato il riso, grattarvi sopra il tartufo nella quantità desiderata e servire.