Riso venere ai carciofi

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

250 g. riso venere integrale
4 carciofi
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio evo e sale q.b.


Preparazione:

Pulire i carciofi tenendo solo il cuore, dividerli in quattro spicchi e lessarli in poca acqua leggermente salata; nel frattempo, in una pentola scaldare l'acqua leggermente salata e, quando bolle, buttare il riso e scolarlo al dente (15 minuti c.a.). In una padella mettere la cipolla affettata finemente a soffriggere nell'olio, appena imbiondisce, unire i carciofi e quindi il riso sfumando con il vino. Terminare la cottura e condire a piacere con grana grattugiato oppure con un filo d'olio evo.