venerdì 29 luglio 2016

Insalata di pasta


A modo mio




Ingredienti e dosi per quattro persone:

300 g. pasta piccolo formato
1 zucchino
1 carota
10 pomodorini tipo ciliegino
50 g. formaggio tipo emmental
1 confezione di mais in scatola
1 cucchiaio d'olio evo
sale e pepe q.b.


Preparazione:

Pulire, lavare e tagliare a dadina la zucchina, lessarla in poca acqua leggermente salata e scolare al dente. Grattugiare la carota e cuocere la pasta al dente. Scolare condire con un filo d'olio evo e, una volta raffreddata, unire il mais, la zucchina a dadini, la carota grattugiata, il formaggio tagliato a dadini e i pomodorini tagliati in quattro. Salare e pepare a piacere e servire fredda.

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