sabato 27 giugno 2015

Frittelle con i fiori di zucca con farro e birra

A modo mio

Ingredienti e dosi per 4 persone:

150 g. farina di farro
80 g. fiori di zucca
sale, pepe q.b.
olio per friggere q. b.
qualche foglia di prezzemolo
300 ml di birra

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca togliendo via il pistillo centrale, lavateli e lasciateli sgocciolare, dopodiché tagliateli a piccoli pezzi. In una ciotola capiente, mettete la farina, quindi versate la birra ed amalgamate bene, evitando che si formino grumi; unite i fiori di zucca ed il prezzemolo tritato aggiustate di  pepe e  il sale e continuate a mescolare, l'impasto deve risultare molto morbido e appiccicoso ma non proprio"liquido" quindi all'occorrenza aggiungete un pò di farina, se invece vi sembra troppo sodo, lavorate di più con la cucchiaia perchè i fiori tendono a perdere la loro acqua e rendere morbido l'impasto. Quando l'impasto sarà pronto, riscaldate l'olio in una padella capiente e a cucchiaiate aggiungete l'impasto tuffandolo nell'olio bollente, girate le frittelle in modo che cuociano da entrambi i lati e adagiate su carta assorbente man mano che le togliete dall'olio.

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