sabato 28 febbraio 2015

Focaccia pomodori secchi e sesamo

A modo mio
Ingredienti e dosi:

50 g. di farina di segale integrale BIO
100 g. di farina manitoba
100 g. di farina 0
300 ml. di latte tiepido
2 patate lesse
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
1 cubetto di lievito di birra
50 g. di pomodori secchi
50 g. di feta
20 g. di sesamo
3 cucchiai di olio evo q.b.


Preparazione:


Pulire e lessare le patate con la buccia, una volta fredde, pelarle e schiacciarle con il passapatate.
Sciogliere il lievito con il miele nel latte, aggiungere l'olio, i pomodori secchi tritati, la feta sminuzzata, le patate schiacciate, le farine già miscelate e impastare bene con le mani finchè non si attacchi più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno quattro pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta e spolverata di sesamo, rigirare più volte, aggiungendo sesamo a piacere. Versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.

Con lo stesso impasto e 125 g. di stracchino ho fatto anche una focaccia al formaggiio...
...e anche due pagnotte


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