mercoledì 24 dicembre 2014

Risotto gorgonzola e spinaci

A modo mio

 Ingredienti e dosi per quattro persone:

 300 g. di riso carnaroli
 350 g. spinaci freschi o surgelati
 1 spicchio d'aglio
 125 g. gorgonzola
 2 cucchiai di olio evo
 1 litro di brodo (cottura spinaci)
 150 g. di salciccia
 Sale e pepe q.b.

Preparazione:

Pulire e lavare gli spinaci e lessarli in poca acqua leggermente salata. Nel frattempo preparare un soffritto con l'olio e lo spicchio d'aglio. Aggiungete la salciccia a pezzetti, fate tostare il riso qualche minuto, quindi aggiungete gli spinaci, scolati e strizzati per bene e, man mano, il brodo per portare a cottura. Salate e pepate e, per ultimo mantecate con il gorgonzola, servire caldo. Per i vegetariani, omettere la salciccia e sostituirla con qualche gheriglio di noce.

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