Ingredienti per 4 persone:
4 zucchini, 4 uova, sale q.b., 50g. di ricotta, 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato, noce moscata q.b.
Preparazione:
Lavate gli zucchini e lessateli al dente in poca acqua. Una volta raffreddati, schiacciateli grossolanamente con una forchetta e uniteli alla ricotta, al formaggio, ai tuorli e ai bianchi montati a neve con un pizzico di sale. Aggiungete un pizzico di noce moscata e versate in una teglia su cui avrete disposto un foglio di carta forno. Cuocete in forno per una quindicina di minuti a 180 gradi.
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