Tagliatelle all'uovo con pesto alle cime di rapa

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A modo mio


Ingredienti e dosi per quattro persone:


300 g. di tagliatelle all'uovo

400 g. di cime di rapa

uno spicchio d'aglio

3 gherigli di noci

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale e peperoncino q.b.


Preparazione:

Pulite e lavate le cime di rapa quindi immergetele per qualche minuto in acqua bollente leggermente salata; una volta scolate, fatele rosolare velocemnete con l'aglio, l'olio ed il peperoncino. A questo punto, frullate nel mixer insieme all'olio, al formaggio grattugiato e alle noci. Fate cuocere la pasta, condite e servite calde. Se avanza il pesto si può conservare in frigorifero per qualche giorno.

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