Peperoni ripieni di riso e salsiccia

 

A modo mio

Ingredienti per tre persone:

 3 peperoni di medie dimensioni, di forma bassa e larga

50 g. di salsiccia

1/2 bicchiere di vino rosso

500 ml di brodo vegetale

uno scalogno

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

200 g. di riso tipo carnaroli

2 cucchiai di formaggio grattugiato

Sale e pepe q.b.



Preparazione:

Lavare i peperoni sotto acqua corrente e tagliare le calotte con un coltello affilato, tenendole da parte. Rimuovere dall'interno i semi ed eventuali filamenti. Riporli su un tagliere capovolti. Scaldare il brodo. In una pentola da minestra far soffriggere a fiamma bassa lo scalogno tritato molto finemente con metà olio. Aggiungere la salsiccia a pezzettini e lasciar insaporire due minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare un minuto, sfumare con il vino. Unire un mestolo di brodo bollente e continuare con il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, terminare regolando di sale e pepe e terminare la cottura. Ungere un recipiente ed anche  i peperoni spennellandoli all'interno; riempire i peperoni con il riso e farli cuocere in forno già caldo per una trentina di minuti a 180°, togliere le calottine negli ultimi dieci minuti di cottura e cospargere il riso con formaggio grana grattugiato. Servire tiepidi.

P.S. Io ho usato la carta forno.