 |
| A modo mio |
Ingredienti e dosi per 4 persone:
350 g. di riso tipo Carnaroli
uno scalogno
un cucchiaio di olio evo
una pera matura
1/2 bicchiere di vino bianco secco
3 gherigli di noci
100 g. di formaggio Montebore
1/2 l. circa di brodo vegetale
50 gr di grana grattugiato
sale q.b.
Preparazione:
Tritare lo scalogno finemente, metterlo in una casseruola, con l'olio e farlo imbiondire. Aggiungere il riso e farlo tostare; bagnare con il vino bianco e farlo evaporare, rimestando con un cucchiaio. Aggiungere il brodo bollente coprendo la superficie del riso e continuare ad aggiungere mano a mano che evapora. La cottura del risotto non deve superare i 20 minuti totali. Unire le noci tritate e la pera a pezzettini. Poco prima dalla fine della cottura del riso, aggiungere il Montebore tagliato in piccoli dadini; togliere quindi dalla fiamma, mantecare con il formaggio grattugiato, salare a piacere e servire ben caldo.
Commenti