Pizzette di melanzane

A modo mio

Ingredienti e dosi per quattro persone:

Una melanzana tonda
100 ml. di passata di pomodoro
100 g. di mozzarella
olio, sale, basilico q.b.


Preparazione:

Pulire, levare la buccia, lavare e affettare la melanzana. Sistemare un foglio di carta forno in una teglia, disporre le fettine di melanzane e scaldare per qualche minuto in forno già caldo a 180°; nel frattempo tagliare a pezzettini la mozzarella e scaldare la salsa di pomodoro con foglioline di basilico spezzettate (oppure origano) in una padella. Aggiungere un cucchiaino di salsa sopra ogni fettina di melanzana e terminare con i pezzettini di mozzarella. Terminare la cottura in forno per una decina di minuti.