Torta mimosa

A modo mio, versione rapida

Ingredienti e dosi:

1 Pan di Spagna già pronto
4 cucchiai di Limoncello
3 uova
5 cucchiai di zucchero di canna
un pizzico di sale

Preparazione:

Rompete le uova, sbattete i tuorli con lo zucchero e montate a neve ben ferma le chiare con un pizzico di sale. Affettate il Pan di Spagna (la parte superiore più sottile), con uno scavino togliete delle briciole dalla parte più abbondante e unitele ai tuorli. Versate il limoncello nel Pan di Spagna scavato e riempitelo con le chiare montate a neve, livellate e ricoprite con la crema. Prima di servire, mettete in frigo per almeno due ore.