Ingredienti per quattro persone:
tre uova
una cipolla
due zucchine
due patate
due carote
due cucchiai di grana grattuggiato
due fette di pan carrè
un cucchiaio di latte
erba cipollina fresca
sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per prima cosa lavare e pulire la verdura tagliarla a cubetti e lessarla in poca acqua salata;
quindi, sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale, l'erba cipollina tritata, il pepe ed il formaggio grattugiato. Aggiungere al composto le verdure, il pan carrè ammollato nel latte e sistemare un foglio di carta forno in una teglia, ricoprire con il grana grattugiato e cuocere per una ventina di minuti fino a che comincia a dorare. Buonissima anche fredda.
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